Рябина красная – плодовое дерево, произрастающее по всей территории Европы, Азии и Северной Америки. Латинское название Sorbus рябина приобрела от кельтского sorb – горький. Оранжево-красные гроздья ее плодов теряют свою природную горечь после первых заморозков. Тогда наступает время их сбора. Помимо ягод, в лечебных целях используются и листья, и кора. Листья лучше собирать в период цветения, кору – ранней весной, когда начинается движение сока.
Сфера использования плодов рябины безгранична. Чтобы круглый год иметь под рукой великолепное сырье для профилактики и лечения многих недугов, поздней осенью рябину следует заготовить впрок. Существует несколько основных способов заготовки ягод.
Сушка
Отличным приспособлением для сушки рябины является электрическая сушилка, но можно высушить плоды на противне при минимальных температурах духового шкафа с приоткрытой дверцей. Можно воспользоваться и сушкой на открытом воздухе. В этом случае чистые ягоды выкладываются в один слой на бумаге или ткани и в процессе сушки периодически перемешиваются, чтобы избежать заплесневения. После высыхания ягоды хранятся 2 года в деревянной или стеклянной таре под крышкой.
Врачи отмечают, что красная рябина обладает множеством полезных свойств. Ее плоды богаты витаминами, особенно витамином C, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния организма. Регулярное употребление рябины может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и улучшении обмена веществ. Однако специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. Плоды рябины содержат вещества, которые могут вызывать аллергические реакции и негативно влиять на людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Поэтому перед добавлением красной рябины в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если имеются хронические заболевания.
Перетертая рябина
Красную рябину следует вымыть, отделить ягоды от плодоножек и пропустить через мясорубку. Затем смешать с равным количеством сахара, разложить по банкам и хранить в холодильнике.
Рябиновый сок
Традиционно отжимается с помощью соковыжималки, затем разливается по банкам, стерилизуется и закупоривается. Хранить его следует в темном, прохладном месте. Такой сок не простоит долго, но можно воспользоваться и другим рецептом заготовки. Перебранные и промытые ягоды бланшировать в кипятке 2–3 минуты, а затем протереть или отжать с помощью соковыжималки. Отдельно приготовить сахарный сироп в пропорции 200 г сахара на 1 л воды. Протертую массу соединить с сиропом, довести до 80–90 градусов, не допуская кипения, разлить в предварительно стерилизованную тару и укупорить. Заготовленный таким образом сок красной рябины простоит весь холодный сезон, хоть и потеряет при консервации небольшую часть полезных веществ.
В межсезонья, когда иммунитет ослаблен и обостряются хронические недуги, в зеленой аптечке всегда должна быть красная рябина: польза и вред ее богатого состава определяются индивидуально для каждого случая.
Красная рябина, или рябина обыкновенная, вызывает много обсуждений благодаря своим ярким ягодам и декоративным качествам. Многие ценят её за полезные свойства: плоды богаты витаминами, особенно витамином C, и антиоксидантами, что делает их популярными в народной медицине. Ягоды помогают укрепить иммунитет, улучшить работу сердечно-сосудистой системы и даже способствуют нормализации обмена веществ. Однако не все так однозначно. Некоторые люди отмечают, что рябина может вызывать аллергические реакции и расстройства пищеварения, если употреблять её в больших количествах. Кроме того, горьковатый вкус ягод не всем нравится, что ограничивает их использование в кулинарии. В итоге, красная рябина остаётся объектом интереса как для любителей природы, так и для тех, кто заботится о своём здоровье.
Ценность состава и полезные свойства
Плоды рябины – сокровищница ценных веществ. Ее плоды богаты витаминами А, С, Е, В1, В2, К, Р и РР. Особенно впечатляет содержание аскорбиновой кислоты – здесь рябина превосходит даже лимон. А по удельному весу каротиноидов она оставляет позади традиционный их источник – морковь. Ко всему прочему, в плодах рябины присутствует целый комплекс макро- и микроэлементов, среди которых йод, кальций, фосфор, железо, молибден, бром, медь и магний. Много в рябине органических кислот, флавоноидов и дубильных веществ.
Такой обширный состав не может быть обойден народной медициной. Трудно найти недуг, излечению которого не способствовали бы рябиновые плоды.
- Сок рябины – великолепное средство восстановления сил и витаминизации организма при сезонных авитаминозах, пониженном гемоглобине и упадке сил. Если заготовлены сушеные плоды, то можно запарить столовую ложку в 0,5 л кипятка и настоять немного в термосе, а после охлаждения добавить мед. Этот витаминизированный напиток способен восстановить иммунитет и повысить сопротивляемость организма.
- Рябиновый чай поможет и при расстройствах кишечника. Его можно употреблять по чашке три раза в день.
- Полезен сок рябины при гастритах с низкой кислотностью и заболеваниях желчного пузыря. Употреблять его следует по 1 ч.л. перед каждым прием пищи.
- В качестве слабительного, а также для очищения кишечника трижды в день перед едой следует принять 50 мл рябинового сока, можно с добавлением меда, или 1 ст. л. перетертых с сахаром ягод.
- Рябина – отличный антисептик. Это касается как ее плодов, так и коры с листьями. Из сока рябины можно приготовить раствор для полоскания горла при воспалении миндалин (1 ч. л. сока на стакан воды), свежими листьями лечат грибковые заболевания кожи, накладывая их на очаг под повязку и регулярно меняя, а компрессы с отваром коры эффективны при воспалительных процессах на коже и слизистых.
- При отравлениях (в том числе угарным газом) и токсикозах наиболее полезными окажутся свежие ягоды. Их следует разжевывать по несколько штук или принимать в растертом с медом виде. Это не относится к токсикозам беременных, для которых употребление красной рябины недопустимо.
- Известны рецепты выведения красной рябиной бородавок. Для этого на бородавку накладывают пропитанный свежим соком тампон и фиксируют пластырем либо приклеивают срез плода. По мере впитывания сока и высыхания, компресс следует менять. Курс выведения составляет не менее двух недель.
- Рябиновые маски хорошо витаминизируют кожу лица. Для этого в растертые свежие ягоды добавляют немного меда или сметаны, при необходимости доводя водой до получения кашицеобразной консистенции. Маски можно оставить на 20 минут, а затем смыть теплой водой без мыла.
Красная рябина: противопоказания
Несмотря на исключительный набор полезных свойств, рябина имеет свой список противопоказаний, который нельзя оставить без внимания. Поэтому следует быть осторожным, составляя лечебно-профилактический комплекс, основой которого станет красная рябина: польза и вред ее должны быть проанализированы и взвешены.
Читайте также:
Противопоказаниями для употребления плодов рябины могут стать: состояния, сопровождающиеся повышенной кислотностью, язвенная болезнь, замедление и нарушение тока крови, повышенная ее свертываемость и как следствие – тромбофлебиты, ишемическая болезнь сердца, а также перенесенные инфаркты и инсульты. Особенно нежелательно употребление красной рябины в период беременности во избежание ее прерывания, поскольку с давних времен ее ягоды употребляются как народное противозачаточное средство. С большой осторожностью следует использовать рябину в лечебных целях в возрастном диапазоне от 45 лет.
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит красная рябина?
Ягоды красной рябины широко применяются в народной медицине. Наиболее часто настои и отвары используют для снижения кровяного давления, лечения малокровия, анемии и сердечной недостаточности. Также сок плодов помогает останавливать кровотечения, уменьшать отеки, убирать воспаления и укреплять стенки сосудов.
Кому нельзя есть красную рябину?
В больших количествах рябина может сильно понижать давление, потому гипотоникам ее есть не стоит. Также не рекомендуется употреблять рябину людям со склонностью к повышенному тромбообразованию и варикозом. Так как рябина обладает мочегонным эффектом, она может быть вредна людям, страдающим мочекаменной болезнью.
Кому противопоказана красная рябина?
Отказаться от употребления красной рябины стоит людям, страдающим патологиями нервной системы, поскольку эти плоды обладают возбуждающим эффектом. Противопоказаниями также являются повышенная кислотность желудочного сока, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки и повышенная свертываемость крови.
- понижает давление, – повышает свертываемость крови, – прекрасное средство при диарее. Красная рябина противопоказана людям с низким давлением, высокой кислотностью, а также после инсультов и инфарктов.
Советы
СОВЕТ №1
Перед употреблением красной рябины в пищу обязательно проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Это поможет избежать возможных негативных взаимодействий.
СОВЕТ №2
Используйте красную рябину в кулинарии, добавляя её в варенья, компоты или салаты. Это не только обогатит ваше меню, но и позволит получить все полезные вещества, содержащиеся в ягодах.
СОВЕТ №3
Не забывайте о возможных противопоказаниях: красная рябина может вызывать аллергические реакции и не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка или проблемами с почками. Убедитесь, что вы не относитесь к группе риска.
СОВЕТ №4
Если вы собираете рябину самостоятельно, выбирайте только зрелые ягоды, так как незрелые могут быть токсичными. Также старайтесь собирать плоды вдали от дорог и промышленных зон, чтобы избежать загрязнения.
