Питание при хроническом гастрите

Хронический гастрит — распространенное заболевание, требующее внимания к питанию и образу жизни. Правильный рацион облегчает симптомы, улучшает состояние и предотвращает обострения. В статье рассмотрим основные принципы питания при хроническом гастрите и рекомендации по выбору продуктов и режиму питания для поддержания здоровья желудка и улучшения качества жизни.

Питание при хроническом гастрите

Врачи акцентируют внимание на значимости сбалансированного питания при хроническом гастрите, поскольку оно играет решающую роль в контроле симптомов и предотвращении рецидивов. Специалисты рекомендуют следовать диете, состоящей из легко усваиваемых продуктов, таких как вареные овощи, нежирные виды мяса и рыбы, а также различные каши. Необходимо избегать острых, жареных и кислых блюд, которые могут негативно воздействовать на слизистую оболочку желудка. Кроме того, медики советуют организовать дробное питание — 5-6 раз в день, что помогает уменьшить нагрузку на желудок. Также важно обратить внимание на режим питания и избегать переедания, так как это может ухудшить состояние. Правильный выбор продуктов и режим питания способствуют улучшению самочувствия и повышению качества жизни людей, страдающих от хронического гастрита.

Эксперты в области гастроэнтерологии подчеркивают важность правильного питания для людей, страдающих хроническим гастритом. Они рекомендуют придерживаться щадящей диеты, которая включает в себя легко усваиваемые продукты. В рацион должны входить отварные или запеченные блюда, такие как куриное мясо, рыба, овощи и каши. Специалисты акцентируют внимание на необходимости избегать острых, жареных и жирных блюд, а также кислых фруктов и газированных напитков, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка. Кроме того, эксперты советуют дробное питание — 5-6 раз в день, что помогает снизить нагрузку на желудок и улучшить пищеварение. Важно также следить за температурой пищи: она не должна быть слишком горячей или холодной. Правильное питание, по мнению специалистов, способствует снижению симптомов и улучшению качества жизни пациентов с хроническим гастритом.

Универсальная диета при болезнях ЖКТ: что есть, чтобы не стало хуже?

Хронический гастрит с нормальной и повышенной кислотностью.

Строгой щадящей диеты при данном виде хронического гастрита необходимо придерживаться в периоды обострений, в периоды ремиссий рацион больного расширяется. Однако от ряда продуктов при возникновении хронического гастрита нужно отказаться совсем. Кроме того, питание в период ремиссии должно быть здоровым и сбалансированным.

Питаться в периоды обострения заболевания нужно часто, до 6 раз в день. Первый завтрак – сразу после пробуждения, второй – около 12 часов дня, обед – в 14, полдник – в 16, ужин – в 18 часов, легкая закуска – за 2 часа до сна. В периоды ремиссий можно отступить от этого графика, принимать пищу большими порциями и реже, однако необходимо обязательно завтракать, каждый день принимать пищу в одно и то же время.

При составлении меню важен способ приготовления продуктов. Так, жареное или слабо проваренное мясо стимулирует деятельность желудочных желез и потому не рекомендуется людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока. Однако хорошо проваренное мясо употреблять необходимо, так как оно содержит множество нужных организму питательных веществ, но при этом слабо возбуждает секрецию желудочного сока. То же самое можно сказать и об употреблении круп: рассыпчатая каша противопоказана больным данной формой гастрита, в то время как каша-«размазня» им в высшей степени рекомендуется.

Важно помнить и о термическом щажении слизистой оболочки желудка. Температура подаваемых больному блюд должна быть не ниже 15 и не выше 55 °С. Оптимальная для слизистой оболочки желудка температура пищи – около 37 °С (ближе всего к температуре человеческого тела). Супы и горячие блюда после приготовления необходимо остужать, а закуски, хранящиеся в холодильнике (салаты, заливное и т. д.), нужно примерно полчаса до еды выдерживать при комнатной температуре.

Больному рекомендованы продукты, содержащие большое количество белка. Для людей, страдающих повышенной желудочной кислотностью, он необходим, кроме всего прочего, еще и потому, что обладает способностью нейтрализовать соляную кислоту желудочного сока. В день больному гастритом с повышенной секрецией желудочного сока необходимо употреблять белка из расчета не менее 1,5 г на 1 кг массы тела (в том случае, если человек страдает недостаточным или избыточным весом, такой расчет требует коррекции).

Необходимо помнить также, что белки входят в состав продуктов не только животного, но и растительного происхождения. Животные белки должны составлять примерно 60% от общего количества потребляемых человеком белков. Остальные 40% – белки растительного происхождения.

Количество растительных жиров в дневном рационе должно составлять около 30% от общего их числа, остальные 70% – доля животных жиров. При составлении меню следует учитывать тот факт, что жиры содержатся не только в масле – это вещество входит в состав многих продуктов (правда, в меньших объемах). Общее количество потребляемых больным хроническим гастритом с повышенной кислотностью жиров должно составлять 100—120 г в день. В периоды обострений употребление жиров необходимо снижать до 80—90 г в день.

В периоды обострений заболевания, как правило, больному приходится снижать количество употребляемых углеводов, так как они дополнительно способствуют проявлению неприятных симптомов заболевания: вызывают изжогу, вздутие живота, боли. Но все же это вещество необходимо организму, и поэтому в периоды ремиссий количество углеводов в пище должно соответствовать количеству углеводов, рекомендуемому для здорового человека, – примерно 450 г в день.

Категория продуктов	Рекомендуемые продукты	Запрещенные продукты
Зерновые и хлебобулочные изделия	Сухари из белого хлеба, вчерашний белый хлеб, галетное печенье, овсяная, гречневая, рисовая каши на воде или молоке	Свежий хлеб, ржаной хлеб, сдобная выпечка, блины, оладьи, пшенная, перловая, кукурузная каши
Мясо, птица, рыба	Нежирные сорта мяса (говядина, телятина, кролик), курица, индейка (без кожи), нежирная рыба (треска, хек, минтай) в отварном, паровом или запеченном виде	Жирные сорта мяса (свинина, баранина), утка, гусь, жирная рыба, копчености, колбасы, консервы
Молочные продукты	Нежирный творог, кефир, йогурт без добавок, молоко (при хорошей переносимости), нежирный сыр	Жирные молочные продукты, острые сыры, мороженое
Яйца	Яйца всмятку, паровой омлет	Яичница, жареные яйца
Овощи	Картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква (отварные, запеченные, протертые), цветная капуста, брокколи	Капуста белокочанная, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, помидоры (в сыром виде), бобовые
Фрукты и ягоды	Сладкие, некислые фрукты и ягоды (бананы, печеные яблоки, груши, клубника, малина)	Кислые фрукты и ягоды (цитрусовые, киви, вишня, смородина), незрелые фрукты
Напитки	Некрепкий чай, отвар шиповника, компоты из сладких фруктов, негазированная минеральная вода	Кофе, крепкий чай, газированные напитки, алкоголь, соки из кислых фруктов
Жиры	Сливочное масло (в небольших количествах), растительное масло (оливковое, подсолнечное) в готовые блюда	Животные жиры, маргарин, сало
Сладости	Зефир, пастила, мармелад, мед (в небольших количествах)	Шоколад, конфеты, торты, пирожные с кремом

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о питании при хроническом гастрите:

1. Индивидуальный подход: Питание при хроническом гастрите должно быть индивидуализированным. У разных людей могут быть разные триггеры, вызывающие обострение заболевания. Поэтому важно вести пищевой дневник, чтобы отслеживать, какие продукты вызывают дискомфорт.

2. Режим питания: Частое и дробное питание (5-6 раз в день) может помочь снизить нагрузку на желудок и улучшить пищеварение. Это позволяет избежать резких колебаний уровня кислотности и способствует более равномерному усвоению питательных веществ.

3. Польза пробиотиков: Пробиотики, содержащиеся в йогуртах и ферментированных продуктах, могут быть полезны при хроническом гастрите. Они способствуют восстановлению нормальной микрофлоры кишечника и могут помочь в снижении воспалительных процессов в желудке.

Эти факты подчеркивают важность правильного питания и учета индивидуальных особенностей при управлении хроническим гастритом.

Что такое гастрит, симптомы гастрита, диета при гастрите желудка: питание, меню, лечение

Рекомендованные продукты.

Мясо для людей с заболеваниями желудка следует выбирать нежирное и без жил. Наилучшим вариантом будут говядина, крольчатина и мясо птицы (при этом перед готовкой обязательно удаляется кожа). При хроническом гастрите с повышенной кислотностью допускается употребление субпродуктов, таких как печень и язык. В отличие от мяса, субпродукты можно готовить не только в рубленом виде, но и целиком, однако жарить их нельзя — они должны быть только вареными.

Рыбу также стоит выбирать нежирных сортов: предпочтение следует отдавать речной рыбе (не красной), а также хеку, треске и морскому окуню. В период ремиссий можно есть рыбу, приготовленную куском (отварную), а во время обострений — готовить ее в виде паровых котлет, фрикаделек или рыбного пюре. Перед приготовлением с рыбы, как и с птицы, снимается кожица. Полезна для больных хроническим гастритом паюсная икра.

Необходимо достаточное количество яичного белка в рационе. Кроме отварных яиц (только всмятку) и омлетов, из белка можно готовить сладкие блюда, такие как меренги.

При гастрите с повышенной кислотностью полезно употребление молока. Оно обладает многими полезными свойствами, аналогичными мясным, но оказывает меньшее влияние на желудочную секрецию. Молоко рекомендуется использовать как в чистом виде, так и в составе блюд. Из кисломолочных продуктов лучше выбирать йогурты или ряженку, избегая сильно кислых продуктов, таких как кефир. Очень полезен некислый творог, предпочтительно домашнего приготовления. Его можно есть в чистом виде или использовать для приготовления сладких блюд, таких как запеканки, творожные ватрушки и сырники. В период обострений сыр следует исключить, но в период ремиссий его можно употреблять.

Крупы и бобовые также рекомендованы. Бобовые можно есть в ограниченных количествах и только в период ремиссий, так как они богаты клетчаткой, которая может раздражать слизистую желудка. Крупы становятся основным источником растительного белка для людей с гастритом.

Каши лучше готовить, предварительно измельчив крупу или пропустив ее через мясорубку. В кашу можно добавлять молоко. Разнообразные крупы хорошо подходят для приготовления вязких супов, особенно в периоды обострений.

В период ремиссий рекомендуется употребление подсушенного, черствого хлеба и сухарей. Не исключается и выпечка — ватрушки, пирожки, но их количество в рационе должно быть ограничено.

Масло — растительное и сливочное — является важной частью рациона, так как это основной источник жиров, необходимых организму человека с гастритом. Жиры обволакивают желудок, обеспечивая дополнительную защиту, и влияют на процесс образования желудочного сока.

При повышенной кислотности желудка следует употреблять некислые сорта овощей и фруктов. Из них хорошо готовить морсы, кисели, фруктовые пюре и другие сладкие блюда. Соки рекомендуется разбавлять водой.

Из овощей для больных хроническим гастритом с повышенной кислотностью подходят картофель, морковь, кабачки, тыква, цветная капуста, фасоль и спелые помидоры.

Мнения о питании при хроническом гастрите разнообразны и часто противоречивы. Многие пациенты отмечают, что соблюдение диеты значительно улучшает их состояние. Важно избегать острых, жирных и жареных блюд, а также продуктов с высоким содержанием кислот, таких как цитрусовые и томаты. Некоторые рекомендуют включать в рацион легкие супы, каши и паровые блюда, которые не раздражают слизистую оболочку желудка.

Однако есть и те, кто считает, что строгие ограничения не всегда необходимы. Они утверждают, что иногда можно позволить себе небольшие “вредности”, если следить за реакцией организма. В целом, большинство согласны с тем, что регулярные приемы пищи и умеренные порции помогают избежать обострений. Также многие подчеркивают важность консультаций с врачом и индивидуального подхода к выбору продуктов.

Запрещенные продукты.

Свинина и баранина – это достаточно трудно перевариваемые сорта мяса.

Жареное мясо, копчености, консервы, мясные и грибные бульоны.

Редис, репа, лук, чеснок, грибы, щавель, редька, ревень, белокочанная капуста.

Перец, горчица, хрен и другие острые приправы.

Кофе, газированная вода, алкогольные напитки.

Мороженое, холодные напитки, горячий чай.

Количество соли в пище обязательно нужно ограничивать, особенно в периоды обострения заболевания.

Здравствуйте / Питание при гастрите и язве

Примерное меню диеты на период обострения.

1-й завтрак: омлет на пару, овсяная каша с молоком, чай с добавлением молока.

2-й завтрак: молоко с сухариками.

Обед: суп-пюре из моркови и картофеля, паровые мясные котлеты с картофельным пюре, фруктовый кисель.

Ужин: отварная рыба с пюре из моркови и свеклы, чай с молоком.

Питание при хроническом гастрите с пониженной кислотностью

Диетотерапия при данном заболевании преследует несколько целей. Во-первых, как и при гастрите с повышенной кислотностью, диета должна обеспечивать максимальное щажение желудка больного: химическое, физическое и механическое. Во-вторых, диета должна предупреждать дальнейшее снижение секреции желудочного сока. В-третьих – способствовать работе других органов пищеварения, страдающих при данном виде заболевания (это печень, поджелудочная железа, двенадцатиперстная кишка). В-четвертых, питание должно восполнять недостаток в организме таких важных веществ, как белок, железо, витамины.

Одной из причин развития гастрита с секреторной недостаточностью является недостаток белков, а также избыточное количество углеводов и (или) жиров. Поэтому при составлении меню для больного данной формой гастрита важно уделять внимание количеству этих питательных веществ.

Строгая щадящая диета назначается больному в периоды обострений заболевания. Причем эта диета, оберегая желудок от неблагоприятных воздействий грубой пищи, должна обеспечивать достаточное насыщение организма белком и витаминами.

В день больной должен получать 100—120 г белка, столько же жиров, 400—500 г углеводов, 8—10 г соли. Суточный рацион должен обладать энергетической ценностью в 3000—3500 ккал. В целях щажения желудка питание должно быть дробным, его нужно разделить на 5—6 приемов пищи за сутки. Вся пища должна быть протертой, вареной или приготовленной на пару.

Супы на нежирном бульоне, в который добавляются протертые, хорошо проваренные крупы, хорошо разваренная мелкая вермишель или лапша, тщательно измельченные овощи.

В острые периоды хронического гастрита с пониженной кислотностью рекомендуется употреблять лишь несдобные хлебобулочные изделия. подсушенный пшеничный хлеб, сухое печенье, творожные ватрушки.

Картофель, морковь, цветная капуста, кабачки в период обострений должны быть хорошо проваренными и подаваться в виде овощных пюре. В блюда можно добавлять сливочное масло в небольших количествах. Разрешается добавление одного небольшого свежего помидора.

С целью повышения количества белка в организме необходимо ввести в рацион яйца. особенно яичный белок. Это могут быть яйца, сваренные всмятку, или омлеты из яичного белка.

Десерты в виде киселей или протертых компотов – только из сладких сортов ягод и фруктов. Разрешается употребление в пищу печеных яблок или груш, варенья. Можно предложить больному соки из некислых ягод или фруктов, разбавленные водой (1. 1). Если небольшая порция такого сока не вызовет отторжения организма, можно включить его в диетический рацион.

Напитки при секреторной недостаточности традиционны для любого вида гастрита. Это чай или какао с молоком или сливками, очень хороши отвар или сироп шиповника.

По мере затухания обострения больной переходит к обычному здоровому рациональному питанию.

В так называемый переходный период, когда обострение заболевания пошло на убыль, однако окончательная ремиссия еще не наступила, необходимо использовать умеренно щадящую диету, близкую к полноценному физиологическому питанию.

Подобная диета уже не предполагает обязательного перетирания пищи – блюда могут готовиться путем шинкования или нарезки. Однако по-прежнему необходимо придерживаться принципа дробного питания – 5—6 приемов пищи в день. Суточная норма белков, жиров и углеводов, а также калорийность пищи остаются такими же, как и в острый период заболевания.

К разрешенным продуктам, помимо тех, что использовались в острый период, добавляются вареная свекла и белокочанная капуста, сладкие свежие фрукты и ягоды (очищенные от кожуры), спелые арбузы, кисломолочные продукты, творог, нежирная колбаса, слабосоленая сельдь.

Мясо, птицу и рыбу нежирных сортов можно подавать как в рубленом виде, так и кусочками, их необходимо варить или запекать, можно также несильно обжаривать, но без панировки и без образования корочки.

Каши в периоды ремиссии разрешается готовить и рассыпчатые, можно добавлять в них молоко или сливки. Избегать следует только пшена и перловки.

Допустимы картофель, морковь, фасоль, цветная капуста, кабачки, тыква, горох, в умеренных количествах – белокочанная капуста. Овощи варят, тушат, запекают, готовят из них овощные пюре.

Мучные изделия при затухании хронического гастрита с секреторной недостаточностью допустимы те же, что и при других видах гастрита: подсушенный хлеб, сухари, печенье, сухой бисквит, несдобная выпечка.

При хроническом гастрите с пониженной кислотностью употребляются кислые сорта ягод и фруктов, цитрусовые, спелые помидоры. В меню можно включать муссы, желе, кисели, соки из различных фруктов. Разрешается применение кисломолочных продуктов.

Запрещенные продукты (при острой стадии болезни)

Жирные и жареные продукты.

Свекла, репа, редис, белокочанная капуста, грибы, лук, чеснок, щавель, ревень.

Соленые огурцы, квашеная капуста, маринованные овощи.

Специи, кетчуп, майонез.

Курение строго запрещено.

Примерное меню диеты в период обострения.

1-й завтрак: овсяная каша и некрепкий чай с молоком.

2-й завтрак: печеное яблоко.

Обед: бульон с фрикадельками, паровая мясная котлета с гречневой кашей, компот.

Ужин: овощное пюре, свежий творог, можно с вареньем.

На ночь: стакан кефира с белым сухариком.

Питание при полипозном гастрите

В период обострения заболевания рекомендуется соблюдать строгий постельный режим и придерживаться специальной диеты. В течение суток пациенту следует потреблять 100—120 г белков, столько же жиров и 400—450 г углеводов. Энергетическая ценность такого рациона составляет 3000—3500 ккал.

Питание должно быть максимально щадящим для слизистой желудка. Все блюда, предлагаемые пациенту, должны быть вареными или приготовленными на пару. Важно также контролировать температуру пищи: она не должна быть слишком холодной (выше 15 °С) и не должна превышать 55 °С. Рекомендуется дробное питание, 5—6 раз в день.

В рацион обязательно включают подсушенный белый пшеничный хлеб, печенье и сухие бисквиты.

Из мясных продуктов предпочтение стоит отдавать нежирной птице или рыбе. Мясо можно употреблять кусочками, если оно мягкое. В противном случае лучше готовить блюда из рубленого мяса, такие как котлеты, мясные рулеты или биточки.

В диету входят нежирные супы с добавлением круп и натертых овощей.

Овощи должны быть хорошо отварены или потушены, в виде пюре или мелких кусочков. Рекомендуется использовать картофель, свеклу, цветную капусту и тыкву.

Каши готовят протертыми, сваренными на воде.

Яйца можно употреблять всмятку или в виде омлетов.

Десерты, такие как варенье, компоты, пудинги и кисели, должны быть приготовлены только из сладких фруктов и ягод. Разрешается сгущенное молоко и мед. Натуральные соки можно использовать в ограниченных количествах, предварительно разбавив их водой (1:1).

В качестве напитков подойдут некрепкий чай (возможно, с добавлением сахара) и отвар шиповника.

Следует избегать грибов, редьки, чеснока, лука, редиса, репы и белокочанной капусты, а также кислых сортов фруктов.

Диета предполагает ограничение потребления поваренной соли и продуктов, способных вызвать механическое, термическое или химическое раздражение слизистой оболочки желудка.

Питание при гигантском гипертрофическом гастрите (после операции)

В данном случае еще в большей степени, чем при диетотерапии хронического гастрита, важен принцип дробного питания (малыми порциями, но более частого), так как при удалении части желудка, естественно, уменьшается его объем, насыщение за один прием пищи происходит очень быстро, в то время как потребность организма в питательных веществах остается прежней. Принимать пищу следует 6—8 раз в день с перерывами примерно 2—3 часа. Средняя масса еды, употребляемой за один прием, должна составлять около 450 г, не более.

При этом надо иметь в виду повышенную потребность больных гигантским гипертрофическим гастритом в белке и высококалорийной пище. Однако многие больные после операции теряют аппетит (и по физиологическим причинам, и по психологическим – у них возникает некоторый страх перед приемом пищи). Необходимо помнить, что больной после операции на желудке должен потреблять в день не менее 3200—3300 ккал и пусть малыми порциями, но полноценно питаться.

Важно повышать содержание количества белков и жиров в пище и при этом несколько снижать количество потребляемых углеводов. Жиры нужно употреблять только в составе блюд. Общее количество потребляемого жира (несмотря на важность этого вещества для организма) в первые месяцы после операции должно быть меньше, чем в рационе здорового человека, и составлять примерно 90—100 г в сутки.

Операция может вызвать также непереносимость к таким продуктам, как цельное молоко и сметана. Их можно в небольших количествах включать в состав блюд.

В течение первых 3—8 месяцев после операции (в зависимости от дальнейшего течения заболевания и рекомендаций лечащего врача) пищу следует принимать только в протертом виде. Затем можно постепенно переходить к непротертой пище и питаться несколько реже – 5—6 раз в день. В дальнейшем человек, перенесший операцию, постепенно переходит к менее щадящей диете, которую будет соблюдать всю жизнь.

Мясо и рыбу нежирных сортов нужно варить, запекать или готовить на пару.

Супы варят на нежирном бульоне с добавлением круп, мелкой лапши и хорошо проваренных, мелко нашинкованных непассерованных овощей. Сырые овощи обязательно натираются на терке. Можно использовать горох и фасоль, крупы, макаронные изделия.

Количество яиц необходимо ограничивать до 2 штук в неделю. Употребляют их сваренными всмятку или в виде омлетов.

Показаны к применению кисломолочные продукты, неострые сыры, паюсная икра.

Редис, репа, лук и чеснок (квашеную капусту, соленые огурцы, соки, лимон можно использовать понемногу и лишь изредка).

Рецепты блюд, рекомендованных при любом виде гастрита

Рыба по-польски.

Нежирная рыба – 125 г, яйцо – 1 шт. масло сливочное – 25 г, поваренная соль.

Рыбу хорошо проваривают, дают ей остыть, после чего освобождают от костей и хорошо измельчают. К рыбе добавляют мелко покрошенные яйца и перемешивают. Затем полученную смесь заправляют оставшимся от рыбы отваром. В горячее блюдо добавляют масло, так чтобы оно растаяло. Подают закуску охлажденной до комнатной температуры.

Закуска из мяса и риса.

Мясо – 80 г, сливочное масло – 20 г, рис – 50 г, поваренная соль.

Отварите нежирное и мягкое мясо до полной готовности, затем пропустите его через мясорубку трижды. После этого соедините его с тщательно приготовленной рисовой кашей. Получившуюся массу протрите через сито, добавьте размягченное масло и аккуратно перемешайте. Выложите смесь на тарелку, придавая ей желаемую форму.

Суп-пюре из картофеля.

Картофель – 150 г, масло сливочное – 10 г, сметана – 20 г, мука пшеничная – 5 г, морковь – 5 г, капуста белокочанная – 10 г, поваренная соль.

В первую очередь следует приготовить овощной отвар. Для этого капусту и морковь измельчают, кладут их в кипящую воду и варят на медленном огне в течение примерно 30—40 минут, после чего дают 20 минут настояться. Тем временем картофель отваривают, хорошенько перетирают и приготавливают из него пюре, разбавив его небольшим количеством горячей воды, в которой он варился. В полученное пюре заливают приготовленный ранее овощной отвар. Суп вновь доводят до кипения. На стол суп можно подавать, добавив в него сметану (если она не запрещена диетой).

Бульон с рыбными фрикадельками.

Нежирная рыба — 150 г, манная мука — 10 г, 1/2 яйца, морковь — 5 г, петрушка — 3 г, поваренная соль.

Сначала необходимо очистить и тщательно промыть рыбу, после чего ее варят вместе с мелко нарезанными морковью и петрушкой до полной готовности. Затем рыбу извлекают, отделяют от кожи и костей, а затем пропускают через мясорубку. Параллельно готовят манную кашу. После этого из рыбного фарша, манной каши и яйца формируют фрикадельки. Их готовят на пару и добавляют в предварительно процеженный рыбный бульон.

Приготовление фрикаделек на пару. В небольшую кастрюлю наливают немного воды и устанавливают на нее специальную паровую решетку. Фрикадельки готовятся на этой решетке благодаря пару, который поднимается от кипящей воды.

Паровое суфле из вареной рыбы.

Филе рыбы нежирного сорта—150 г, молоко—25 г, масло сливочное —5 г, 1/2 яйца, морковь —10 г, белокочанная капуста—10 г, поваренная соль.

Морковь и капусту измельчают и готовят на основе их овощной бульон. Затем его процеживают. В этот отвар кладут рыбное филе и варят до готовности. Затем рыбу 2—3 раза пропускают через мясорубку. Дальнейшее приготовление рыбного суфле аналогично приготовлению суфле из мяса (см. предыдущий рецепт).

Бефстроганов из отварного мяса.

Мясо (говядина) – 100 г, сливочное масло – 10 г, пшеничная мука – 5 г, сметана без кислоты – 5 г, поваренная соль.

На медленном огне из пшеничной муки, сметаны и масла готовят горячий соус. Мясо отбивают, отваривают, нарезают длинными тонкими полосками и помещают в кипящий соус, после чего продолжают варить еще несколько минут.

Компот из сухофруктов.

На 1 л воды: сухофрукты – 2 стакана, сахарный песок – 1 стакан, корица.

Перед приготовлением сухофрукты сортируют, отделяя темные от светлых. В воду добавляют 1 /2 стакана сахара и доводят до кипения. В кипящую воду кладут светлые сухофрукты и варят до готовности. Затем сваренные сухофрукты вынимают, складывают в отдельную посуду, а в оставшуюся из-под них воду кладут темные сухофрукты, тоже варят их до готовности и вынимают. В воду добавляют еще 1 /2 стакана сахара и корицу и снова доводят до кипения. Затем сложенные вместе сухофрукты заливают этим сиропом. Хранить компот рекомендуется в стеклянной посуде.

Питание при раке желудка

При выборе продуктов питания важно учитывать оптимальное соотношение макронутриентов: 55% углеводов, 30% жиров и 15% белков. В зависимости от состояния здоровья пациента, возможно внесение корректировок в рацион.

Рекомендуется принимать пищу небольшими порциями, при необходимости до 8 раз в день, не спеша и тщательно пережевывая еду.

Температура блюд должна быть умеренной — не слишком горячей и не слишком холодной.

Приготовление пищи следует осуществлять непосредственно перед приемом, избегая хранения готовых блюд в холодильнике. Вместо обычной поваренной соли лучше использовать специи, такие как корица, гвоздика, имбирь, анис, тмин, кинза, укроп и петрушка.

При длительном течении болезни может возникнуть истощение. Эта опасная потеря веса может произойти из-за недостаточного питания (например, при отсутствии аппетита, непереносимости мяса или быстром насыщении после операций на желудке) или в случае запущенной стадии заболевания, когда требуется значительное количество энергии. Таким пациентам необходимо разработать специальный рацион и следить за его соблюдением, чтобы улучшить общее состояние и создать условия для успешного лечения.

Овощи и фрукты играют важную роль при онкологических заболеваниях. Особенно полезны желто-зеленые и красные овощи, содержащие каротиноиды (провитамин А), обладающие противоопухолевыми свойствами. Важно включать в рацион морковь, красный перец, лук и другие овощи, которые хорошо переносят термическую обработку. Также стоит отметить антоцианы, содержащиеся в свекле, краснокочанной капусте и баклажанах, которые помогают предотвратить гнилостные процессы в кишечнике и обладают множеством других полезных свойств. Ягоды, фрукты и овощи, богатые витаминами С, А, Е и другими активными веществами, также оказывают тормозящее воздействие на опухолевые клетки. К числу ценных продуктов в этом отношении относятся облепиха, цитрусовые, морковь, шпинат, лук и чеснок.

С начала весны рекомендуется добавлять в рацион салаты из молодой ботвы свеклы, редиски, петрушки, укропа, а также из трав, таких как крапива и листья одуванчиков.

В диетических рекомендациях часто подчеркивается важность красной свеклы, отмечая ее уникальные свойства, включая противоопухолевое действие. Свекольный сок также обладает мочегонным, противовоспалительным, слабительным и обезболивающим эффектами, что делает его необходимым в рационе онкологических больных. Применение свекольных препаратов может помочь избежать множества осложнений при химиотерапии.

Наиболее полезным считается сочетание соков свеклы и моркови, которое рекомендуется пить натощак. Начинать следует с небольших доз — 1-2 столовые ложки. Не стоит употреблять свежевыжатый сок сразу, так как содержащиеся в нем летучие вещества могут вызвать тошноту и другие неприятные симптомы. Лучше дать соку постоять несколько часов в холодильнике. Важно отметить, что вареная свекла или сок теряют свои противоопухолевые свойства, поэтому лучше добавлять тертую свеклу в салаты.

Сок моркови рекомендуется пить при раке желудка по 1-2 стакана в день, лучше небольшими глотками.

При злокачественных новообразованиях полезна черная редька, которая улучшает обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта. Ее можно использовать в салатах или в виде спиртового настоя. Для этого натирают 1 кг очищенной редьки и заливают 1 литром водки. Настойку настаивают в теплом темном месте в течение двух недель, периодически встряхивая, затем процеживают и принимают по 50 мл три раза в день за полчаса до еды.

Тыква является незаменимым продуктом для ослабленных онкологических больных, страдающих анемией и перенесших тяжелые операции, благодаря высокому содержанию железа, меди и цинка. Рекомендуется употреблять 4-5 раз в день до 150 г вареной тыквы. Прием тыквенного отвара с медом перед сном может помочь справиться с бессонницей. Полезна также каша из мякоти тыквы, которая способствует выведению холестерина и улучшению работы желудка и кишечника.

Для рака желудка показана настойка из чеснока. Для ее приготовления очищают 0,5 кг чеснока, промывают и высушивают зубчики. Затем их истолкнут и настаивают полчаса. После этого 200 г полученной массы заливают 200 мл 96%-ного спирта и хранят в темном прохладном месте. Настойку готовят в первый день новолуния. Через 10 дней процеживают и настаивают еще 3 дня. Принимают по схеме: первые 5 дней — по 10 капель, следующие 5 дней — по 20 капель, увеличивая дозу до 1 столовой ложки. Настойку принимают дважды в день (утром натощак и на ночь), запивая 1/2 стакана свежего сока подорожника или плантаглюцидом. Через полчаса можно съесть 1 чайную ложку меда.

Ослабленным пациентам полезно включать в рацион отвар овсяного зерна с медом. Для его приготовления заливают 1 столовую ложку овса 2 стаканами воды, кипятят полчаса, остужают и процеживают. Принимают по 1/2 стакана три раза в день до еды, добавляя 1 столовую ложку меда. Другой вариант: стакан овса заливают 1 литром воды, варят до уменьшения объема вдвое, процеживают и добавляют 2 стакана молока, снова кипятят и принимают по 1/2-1 стакану три раза в день до еды.

Важное значение в борьбе с раком имеют витамины А, С, Е и другие, что подчеркивает необходимость включения в рацион продуктов, а также настоев и отваров растений, богатых этими витаминами. Витамин А (ретинол) содержится в сливочном масле, сливках, яичном желтке, рыбьем жире, печени, молоке; провитамин А (каротин) — в абрикосах, моркови, зеленых овощах; витамин С (аскорбиновая кислота) — в черной смородине, капусте, цитрусовых, грибах, красном перце и других продуктах.

Что касается мяса, то мнения специалистов расходятся. Однако полный переход на вегетарианство для онкологических больных не рекомендуется, так как при нарушении функции органов пищеварения организму нужна полноценная и легко усваиваемая пища. Необходимо помнить о важности селена, который защищает клетки.

Правильная подготовка мяса также имеет значение. Первый бульон следует сливать через 10-15 минут, затем заливать мясо свежей водой и варить до готовности.

Для поддержания сил организма подходят хлеб из муки грубого помола с маслом, мюсли, каши и другие продукты. Рекомендуются также зеленые и фруктовые чаи, а молочные напитки обеспечат дополнительную энергию.

Следует избегать очень жирной и сладкой пищи: жирных сортов мяса, колбас, сливочных кремов, тортов и пирогов.

Некоторые овощи могут вызывать вздутие живота: горох, фасоль, чечевица, капуста, лук и огурцы.

Фрукты с твердой кожурой или с высоким содержанием кислот, такие как сливы, апельсины и лимоны, также не рекомендуются.

Свежий хлеб, большое количество орехов и круто сваренные яйца также следует исключить.

Острые, соленые и копченые блюда, такие как селедка и рыбные консервы, нежелательны.

Молочный сахар и молочнокислые продукты иногда плохо усваиваются, как и молоко.

Следует избегать черной и красной икры, черного чая, кислых чаев, кофе, какао, шоколада, алкоголя и газированных напитков с добавками и консервантами. Не рекомендуется использовать ванилин и продукты, его содержащие, так как он может негативно влиять на кишечную флору.

Избегайте продуктов, которые вы плохо переносили в прошлом.

Примерное меню диеты (рацион Гоулера)

1-й завтрак: стакан воды или стакан лимонного сока пополам с водой.

2-й завтрак: один или несколько хорошо сочетающихся фруктов, 2 столовые ложки кефира, десяток орехов, 1—2 тоста с натуральным (без сахара) вареньем, 1 чашка отвара из трав.

3-й завтрак: фрукты, орехи, сок.

Обед: сок, 2 сандвича с салатом, 4—6 видов овощей, проросшие зерна (посыпать сушеной морской капустой).

Полдник: кофе из корней одуванчика, бисквит или кекс из цельной муки.

Ужин: сок, салат из 4—6 видов овощей и проросших зерен, печеные овощи, рис или макаронные изделия.

Питание при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки

Лечебное питание при язвенной болезни направлено на достижение нескольких ключевых целей. Прежде всего, оно должно создавать максимальные условия для покоя слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки. Также необходимо избегать любых механических и термических повреждений этой оболочки. Для этого вся пища должна подаваться в протертом виде и иметь температуру в диапазоне от 15 до 55 °С. В периоды обострения язвенной болезни следует исключить продукты, способствующие повышенному выделению желудочного сока.

В моменты обострения рекомендуется дробное питание – небольшими порциями каждые 3-4 часа. Употребление большого объема пищи за один раз строго не рекомендуется.

Соблюдая все необходимые ограничения в рационе, важно помнить, что он должен быть сбалансированным и включать достаточное количество белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов, особенно витаминов А, В и С.

Общее количество жиров в рационе не должно превышать 100-110 г, при этом следует учитывать, что в продуктах, входящих в примерное меню, уже содержится около 40 г жира. Таким образом, добавление жиров в виде масла (сливочного и растительного) не должно превышать 70 г в день.

Из хлебобулочных изделий рекомендуется использовать подсушенный пшеничный хлеб, белый и серый, белые сухари, несдобные булочки и печенье.

Молоко является важным источником необходимых веществ для восстановления организма, поэтому молочные продукты обязательно должны присутствовать в рационе пациентов с язвенной болезнью. Рекомендуется употреблять цельное молоко, сухое и сгущенное, а также сливки, свежую некислую сметану и творог, а также однодневную простоквашу.

Врачи советуют ограничить потребление сливочного несоленого масла до 40 г в день (15-20 г в чистом виде и 20-25 г для приготовления блюд) и около 30 г рафинированного растительного масла (подсолнечного или оливкового).

Яйца следует готовить всмятку или в виде яичницы на пару.

Супы должны быть нежирными и протертыми, с добавлением круп, овощей или мелких макаронных изделий, таких как вермишель или домашняя лапша.

Мясо должно быть свежим, нежилистым и нежирным (говядина, телятина, курятина, крольчатина, постная свинина). Все мясные блюда готовятся на пару или варятся, а мясо подается только в рубленом виде – в виде котлет, фрикаделек, тефтелей, мясных пюре и рулетов.

Рыбу можно употреблять как в рубленом виде, так и целиком. Для приготовления блюд выбираются нежирные сорта рыбы, предпочтительно речной (щука, судак, окунь). Рыба также варится или готовится на пару.

Крупы вводятся в рацион в виде протертых каш на молоке. Можно готовить на пару пудинги из молотой крупы.

Из макаронных изделий следует выбирать мелкие сорта: вермишель, домашнюю лапшу или мелкие макароны.

Овощи (за исключением белокочанной капусты) употребляются только в протертом виде – в виде пюре, паровых пудингов или рулетов. В качестве приправы можно использовать мелко нарезанную свежую зелень.

Фрукты и ягоды должны быть спелыми, мягкими и сладкими, их можно употреблять в вареном, протертом или запеченном виде. Из них также можно готовить кисели, протертые компоты, желе и муссы. Для дополнительной витаминизации полезно пить некислые соки, а также отвар шиповника и пшеничных отрубей.

Рекомендуемые напитки – слабый чай или какао с молоком или сливками.

Следует избегать:

• Мясных, рыбных и крепких овощных отваров, грибов.
• Жирных сортов мяса и рыбы.
• Жареных блюд и тугоплавких жиров (свиное сало или бараний жир).
• Солений, пряностей, маринадов, консервов и колбас.
• Сдобного теста и черного хлеба.
• Кислых сортов фруктов и ягод.

Важно контролировать количество поваренной соли в рационе: ее должно быть не более 10-12 г в день.

Примерное меню диеты при остром периоде болезни.

1-й завтрак: два яйца всмятку, молоко.

2-й завтрак: молоко.

Обед: суп овсяный слизистый, суфле куриное паровое, кисель фруктовый.

Полдник: крем молочный, отвар шиповника.

Ужин: каша рисовая молочная протертая, молоко.

Примерное меню диеты на стадии выздоровления.

Первый завтрак: паровой омлет из двух яиц, манная каша на молоке, стакан молока.

Второй завтрак: молоко.

Обед: протертый рисовый суп с молоком, паровое мясное суфле с картофельным пюре, яблочное желе.

Полдник: отвар из шиповника, сухарики.

Ужин: паровое творожное суфле, фруктовый кисель.

Рецепты блюд при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки

Творожное суфле с морковью.

Творог – 150 г, морковь – 50 г, манная крупа – 10 г, сахар – 1 чайная ложка, сливочное масло – 1 чайная ложка, сметана без кислоты – 2 столовые ложки, 1/2 яйца.

Творог необходимо смешать с сахаром, манной крупой и яичными желтками, тщательно протерев через сито. Затем добавьте также протертую вареную морковь и взбитые яичные белки. Все ингредиенты следует хорошо перемешать. Из полученной массы сформируйте изделия и запекайте их в духовке. Перед подачей на стол блюдо рекомендуется полить сметаной.

Молочный суп с пшеничными сухариками.

Цельное молоко – 400 г, пшеничные сухари – 50 г, сахарный песок – 10 г, масло сливочное – 5 г, вода – 50 г, 1/3 яичного желтка, поваренная соль.

Молоко разводят водой и доводят до кипения. После этого в него добавляют измельченные сухарики и дают покипеть еще в течение 2 минут. В снятый с огня суп добавляют перетертый с сахаром яичный желток, при подаче на стол – сливочное масло.

Нежирная рыба – 150 г, манная мука – 10 г, 1/2 яйца, морковь – 5 г, петрушка – 3 г, поваренная соль.

Выпотрошенную, хорошо промытую рыбу варят вместе с измельченными морковью и петрушкой до готовности. Затем рыбу вынимают, отделяют от кожицы и костей и пропускают через мясорубку. Одновременно с этим из манной крупы варят кашу. Далее из пропущенной через мясорубку рыбы, манной каши и яйца делают фрикадельки. Фрикадельки доводят до готовности на пару и добавляют в полученный ранее рыбный бульон (бульон предварительно процеживают).

Приготовление фрикаделек на пару. В невысокую кастрюльку наливают небольшое количество воды, поверх которой кладут специальную паровую решетку. Фрикадельки готовятся на этой решетке за счет пара, поднимающегося от кипящей воды.

Вареная рыба в молочном соусе.

Рыба нежирного сорта – 250 г, пшеничная мука – 5 г, молоко – 50 г, сливочное масло – 20 г, 1/2 яйца, морковь – 10 г, поваренная соль.

Приготовление молочного соуса. В небольшую часть муки добавьте немного молока и тщательно перемешайте. Остальное молоко поставьте на плиту и доведите до кипения. Затем разведенную в молоке муку введите в кипящее молоко, постоянно помешивая, и снова доведите до кипения. Отварите яйцо, измельчите его и добавьте в соус вместе со сливочным маслом.

Очистите рыбу от кожи и костей, нарежьте на кусочки и отварите в воде. В тот же бульон добавьте морковь. Готовую рыбу выньте из бульона, выложите на тарелку и щедро полейте соусом.

Кисель из чернослива.

На 1 л воды: чернослив – 300 г, сахарный песок – 120 г, картофельный крахмал – 60 г.

В воду насыпать сахар, довести ее до кипения, засыпать в нее чернослив и варить до готовности. Крахмал развести в холодной воде. Чернослив освободить от косточек, перетереть вместе с образовавшимся сиропом, затем добавить разведенный в воде крахмал.

Питание при дискинезии кишечника

Лечебное питание при этом заболевании способствует восстановлению нарушенных функций кишечника и обменных процессов в организме. В рационе должно быть достаточно белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минералов. Рекомендуется потребление 90-120 г белков (из которых 60% должны составлять животные белки), 100-140 г жиров (20-30% из них растительные), и 400-500 г углеводов. Общая калорийность должна составлять 3000-4000 ккал, а количество поваренной соли – 15-20 г.

В меню включаются продукты и блюда, которые механически и химически активируют моторную функцию и способствуют опорожнению кишечника. Необходимо избегать продуктов, способствующих бродильным процессам и гниению в кишечнике.

Приготовление пищи осуществляется различными способами: варка в воде, на пару, запекание, а также обжаривание с образованием корочки (если нет противопоказаний). Рекомендуется употребление как сырых, так и отваренных овощей.

Прием пищи следует осуществлять в теплом виде 4-5 раз в день.

Из хлебобулочных изделий предпочтителен ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола.

В рацион хорошо включать нежирные сорта мяса и рыбы, субпродукты, сардельки, сосиски, колбасы и ветчину. Также допустимо употребление мясных и рыбных консервов.

Из супов подойдут овсяные, холодные фруктовые, а также щи, борщи, рассольники, окрошки и свекольники.

При данном заболевании специалисты советуют рассыпчатые каши из различных круп, таких как гречневая, перловая и пшенная.

Масло может быть растительным, сливочным или топленым. Рекомендуются яйца, сваренные вкрутую или жареные.

В рацион можно включать разнообразные овощи и фрукты, такие как белокочанная капуста, свекла, морковь, огурцы, яблоки, изюм, чернослив, арбузы, дыни и другие. Овощи можно подавать в виде салатов и винегретов с добавлением растительного масла.

Среди молочных продуктов полезны кефир, ацидофилин, варенец, ряженка, творог, сметана, простокваша и сыр.

При дискинезии кишечника не запрещается употребление сахара, меда, варенья, мороженого и различных пряностей. Рекомендуются компоты и желе.

В качестве напитков подойдут некрепкий чай и кофе, а также разнообразные соки (овощные, фруктовые, ягодные) и квас.

Следует избегать жирных сортов мяса, рыбы, птицы и копченостей.

Не рекомендуется употребление риса, геркулеса, манной крупы, вермишели и лапши.

Также стоит исключить картофель, редьку, перец, редис, чеснок, лук и репу.

Острые блюда, специи, хрен и горчица также не должны присутствовать в рационе.

Не рекомендуется хлеб и мучные изделия из муки высших сортов, а также сдобное и слоеное тесто.

Следует избегать крепкого чая, какао, кофе и цельного молока.

Примерное меню диеты.

1-й завтра: каша из овсяной крупы на воде, кофе с молоком, хлеб со сливочным маслом.

2-й завтрак: печеное яблоко, сливовый сок.

Обед: суп с протертыми овощами на некрепком мясном бульоне, мясная котлета, морковное пюре, печеное яблоко, ягодный сок.

Полдник: некрепкий чай с медом и сухарики.

Ужин: отварная рыба с картофельным пюре, отвар шиповника со сливовым вареньем, несдобное печенье.

На ночь: стакан кефира с кусочком серого хлеба.

Питание при хроническом дуодените

Диета при данном заболевании способствует восстановлению язв и эрозий, а также снижению воспалительных процессов в слизистой оболочке верхних отделов желудочно-кишечного тракта. Она помогает уменьшить раздражение рецепторов желудка и двенадцатиперстной кишки. Важно отметить, что такая диета направлена на щажение всей пищеварительной системы.

Энергетическая ценность рекомендованного рациона снижена, в основном за счет углеводов, а также белков и жиров. В частности, нормы составляют: белки – 90 г (60—70% из них – животные), жиры – 80—90 г (20% – растительные), углеводы – 200 г. Необходимы витамины А, В1, В2, С и РР. Из минеральных веществ важны кальций, фосфор, магний и железо.

Из рациона исключаются продукты, которые могут стимулировать секрецию и раздражать слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки. Рекомендуется употреблять блюда из протертых продуктов, которые готовятся на пару или в воде. Пища должна быть жидкой или полужидкой, ее следует принимать небольшими порциями 6—7 раз в день.

При хроническом дуодените показаны нежирные мясные продукты (очищенные от костей, сухожилий и пленок) и рыба.

Каши рекомендуется готовить в протертом виде. Супы должны быть слизистыми, приготовленными из манной, рисовой, овсяной или гречневой крупы. В них можно добавлять сливочное масло, сливки, а также яично-молочные смеси и паровые суфле (рыбные и мясные).

Яйца можно употреблять всмятку, также подойдут блюда из взбитых яичных белков и паровые омлеты.

Молоко должно быть цельным или сгущенным. Из молочных продуктов рекомендованы творог (свежеприготовленный или протертый с молоком и сахаром) и творожное паровое суфле.

В качестве напитков подойдут некрепкий чай с молоком, отвар шиповника с сахаром, а также соки (фруктовые и ягодные), разведенные водой в пропорции 1:1.

Следует избегать копченостей, солений, маринадов и специй.

Не рекомендуется употреблять редис, репу и редьку.

При секреторной недостаточности стоит отказаться от свежего черного хлеба и любых других изделий из свежего теста.

Примерный рацион может выглядеть следующим образом:

1-й завтрак: яйцо всмятку, манная каша (с кусочком сливочного масла), молоко, морковный сок.

2-й завтрак: яблочный кисель, минеральная вода.

Обед: слизистый рисовый суп, мясное паровое суфле, молоко.

Полдник: яйцо всмятку, свежий протертый творог, отвар шиповника.

Ужин: молочная каша из овсяной крупы «Геркулес» со сливочным маслом, фруктовый кисель.

Питание при запоре

Деятельность кишечника стимулирует регулярное употребление в пищу продуктов, богатых пищевыми волокнами. Их недостаток, соответственно, приводит к слабости кишечника и развитию запоров. Очень важно, что клетчатка, наполняя желудок, создает ту самую тяжесть, с которой в ощущениях человека связывается состояние сытости. Ко всему прочему, пищевые волокна улучшают обмен веществ в организме, воздействуя на различные системы и органы, а благодаря высокой впитывающей способности пищевые волокна удаляют, «за компанию» выносят с собой из организма много токсических веществ и очищают кишечник.

Кулинарная обработка пищи должна включать специальные приемы: мясо готовьте куском и обязательно жарьте; в качестве гарниров используйте каши – перловую, гречневую, богатые отрубями и непременно рассыпчатые. Все блюда готовьте с достаточным количеством жиров, со сметаной, майонезом.

В рацион следует включить продукты с высоким содержанием клетчатки. В первую очередь, овощи и фрукты: свеклу, морковь, свежую капусту, тыкву, кабачки, огурцы, помидоры, салат, фасоль, горох, крупы, чечевицу, отруби, яблоки, апельсины, сливы, орехи, ревень, морскую капусту. Все салаты старайтесь заправлять растительным маслом. Полезны простокваша, кефир, пахта, русский квас, чернослив. Зимой недостаток свежих овощей компенсируйте консервированными овощами и фруктами. При усилении в кишечнике процессов брожения эти продукты могут провоцировать вздутие живота и боли. В таких случаях увеличивают удельный вес белковой пищи (нежирное отварное мясо, рыба, творог без сахара, простокваша, кефир).

Эффективное средство лечения хронических запоров – пшеничные отруби. Перед употреблением отруби запарьте кипящей водой, а через 20—30 минут слейте жидкость. После этого отрубную кашицу вы можете добавлять в любые блюда. Принимайте отруби по 1 столовой ложке 3 раза в день и продолжайте курс лечения до нормализации работы кишечника, а затем переходите на черный хлеб. Употребления отрубей следует избегать людям с язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, при обострениях хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

При употреблении продуктов и блюд из отрубей очень важно выпивать не менее 8 стаканов воды в день, так как вода служит смазкой пищеварительного тракта и его слизистой оболочки. Хорошо стимулирует работу кишечника стакан воды или охлажденного сока, выпитый перед завтраком.

При запорах необходимо пить как можно больше кислого молока, полезен морковный и картофельный сок (его пейте не более четверти стакана в день). Не забывайте ставить на стол, когда это возможно, отвар из ягод крыжовника. Готовить его просто: 1 столовую ложку ягод залить стаканом воды и кипятить 10 минут. Также вы можете ежедневно употреблять настой из 24 плодов чернослива: 12 плодов и полстакана настоя 2 раза в день. Огуречный рассол, если ему не меньше месяца, если он без специй и приправ, имеет свойство слабительного. Пить по 4 стакана в день.

Протертые каши, слизистые супы, кисели.

Крепкий чай, кофе.

1-й завтрак: салат (винегрет) со сметаной или подсолнечным маслом, чай с молоком с черствым белым хлебом (сухарем).

2-й завтрак: сырая морковь со сметаной или растительным маслом, стакан молока с сухарем.

Обед: холодный борщ на легком мясном бульоне, тушеное мясо и овощи, сливовый сок.

Полдник: чай с рябиновым вареньем.

Ужин: жареная рыба с тушеной тыквой, свежие огурцы, фрукты.

На ночь: отвар шиповника.

Рецепты блюд, рекомендованных при запорах

Овощной салат.

60 гкукурузы, 20 г сои, 60 г моркови, 60 г капусты (желательно брокколи), по 20 г риса и лука-порея, растительное масло, лимонный сок и соль.

Морковь и капусту немного проваривают в различной таре, затем капусту делят на кочанчики, а морковь нарезают полосками. Добавляют кукурузу, сою, проваренный и ставший мягким рис, очищенный лук-порей, нарезанный кружочками. Салат солят, заправляют растительным маслом и лимонным соком. Приготовленный салат необходимо поместить в холодильник.

Суп из чечевицы.

120 г чечевицы, 40 г муки, 60 г растительного масла, 20 г лука, 10 г чеснока, лавровый лист, соль, перец, уксус, 200 г молока.

Сначала чечевицу следует тщательно перебрать и промыть в холодной воде, затем замочить на сутки. После этого варите ее до полной готовности, добавив перец и лавровый лист. Лук, очищенный от шелухи, нарезают мелкими кубиками и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.

Затем в сковороду добавляют муку, заливают молоком, тщательно перемешивают и немного прогревают. Получившийся соус добавляют в чечевичный суп, предварительно удалив пряности. В конце можно добавить обжаренный лук и чеснок, предварительно растертый с солью.

Суп из квашеной капусты.

240 гквашеной капусты, 80 г картофеля, 40 г сала, 40 г лука, сладкий молотый перец, молотый перец, чеснок, 20 г муки (естественно, лучше полугрубого помола), 200 г сметаны и соль.

На сале жарят мелко нарезанный лук, добавляя муку и молотый сладкий перец. Все это разбавляется водой и варится.

Капусту нарезают мелко, кладут нарезанный кубиками картофель, варят. Затем приправляют растертый с солью и молотым перцем чеснок, а уже в готовый суп добавляют сметану.

Говяжьи кубики по-сельски.

300 г говядины, 20 г горошка, 40 г моркови, 20 г замороженной зеленой фасоли, по 20 г растительного масла и муки, соль по вкусу.

Мясо тщательно промывают, нарезают небольшими кубиками и обжаривают на растительном масле с добавлением воды, приправляя солью по вкусу. После этого в сковороду добавляют нарезанную морковь и продолжают тушить. Как только мясо станет мягким, в него вводят фасоль и горошек. Затем готовят заправку из муки и растительного масла, которую добавляют в блюдо. Смесь варят, при необходимости подправляя солью.

Цыпленок с ананасом.

4 цыплячьи заготовки, 100 г растительного масла, 4 ломтика ананаса, 20 г нарезанного сыра, соль.

Цыплят натирают растительным маслом, солят и жарят на гриле. За несколько минут до готовности в блюдо добавляют ломтики ананаса и кусочки сыра.

Картофельный пирог с яблоками.

600 г картофеля, 250 г муки, 60 г маргарина (рекомендуется использовать маргарин Rama), 80 г сахара, соль по вкусу, 300 г яблок, 80 г орехов, 20 г изюма, корица, лимонный сок, сахар для посыпки.

Сначала картофель варят в кожуре, затем очищают и натирают на терке. После этого добавляют на кончике ножа немного соли, а затем муку и сахар. Тщательно перемешав, массу выкладывают на противень, смазанный жиром, при этом используется лишь половина полученной смеси. Далее укладывается начинка.

Яблоки очищают от сердцевины и также натирают на терке. Орехи крупно рубят, а изюм заливают кипятком. На картофельную основу на противне равномерно распределяют тертые яблоки, изюм и орехи, добавляют корицу и поливают лимонным соком. Вторая половина смеси станет верхним слоем пирога. Пирог посыпают сахаром и перед тем, как поставить в духовку, смазывают растительным жиром. Выпекать следует в предварительно разогретой духовке.

Питание при остром колите

В начале острой стадии заболевания взрослому больному обычно рекомендуют поголодать, детям же отказываться от пищи не обязательно. И тем и другим в первый день болезни можно позволить себе свежий некрепкий и негорячий чай с белыми сухарями. Затем следует перейти на легкие, нежирные, овощные блюда. В этот период необходимо обильное питье. Состав дневного рациона: белки – 100 г, жиры – 70 г, углеводы – 250 г, поваренная соль 8—10 г.

В диете ограничены механические, химические раздражители слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, возбудители секреции пищеварительных желез, а также вещества, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике и раздражающие печень.

Пища должна быть приготовлена на пару или сварена в воде, к столу она подается в протертом виде. Режим питания – 4—5 раз в день небольшими порциями. Как правило, «колитную диету» назначают на ограниченный срок.

Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы (без кожи, в рубленом виде) должны быть приготовлены на пару.

Для супов подойдут слабые обезжиренные мясные или рыбные бульоны с добавлением слизистых отваров. Также актуальны паровые или сваренные в воде мясные и рыбные кнели, фрикадельки, вареное мясо (лучше протертое).

Каши варят из риса, овсяной, манной и гречневой круп на воде. Яйца в диете следует ограничивать.

Из хлебобулочных изделий – тонко нарезанные подрумяненные сухари из высших сортов пшеничного хлеба.

Из молочных продуктов рекомендуются пресный свежеприготовленный творог, творожное суфле.

В качестве напитков хороши кисели и желе из черники, черемухи, спелых груш. Также могут употребляться чай, черный кофе, какао на воде, отвар шиповника. Сахар – не более 40 г в день.

Цельное молоко и молочнокислые продукты, молочные блюда.

Жареные блюда, соления, копчености, маринады, острые и кислые блюда, закуски и пряности.

Сырые овощи и блюда из них.

Сырые ягоды и фрукты.

Компоты и варенье.

1-й завтрак: протертая геркулесовая каша на воде, мясная паровая котлета, чай с белыми сухарями.

2-й завтрак: стакан киселя из черники, белый сухарь.

Обед: мясной бульон с яичными хлопьями из 1 яйца, мясное суфле из отварного мяса, протертая рисовая каша на воде, кисель из черной смородины, сухари.

Полдник: стакан отвара шиповника с сухарем.

Ужин: паровые котлеты из трески, протертая рисовая каша на воде.

На ночь: стакан молока.

Питание при хроническом колите

Эта диета обеспечивает полноценное питание при недостаточной функции кишечника. Она сбалансирована по содержанию белков, жиров и углеводов, но с ограничением поваренной соли до минимально допустимого уровня. Рекомендуется употребление 100—120 г белков, 100—120 г жиров и 400—500 г углеводов. Важно включать витамины А, В1, В2, С и РР, а также минеральные вещества, такие как кальций, фосфор и железо.

В данной диете исключены продукты и блюда, способные раздражать слизистую оболочку и нервные рецепторы органов пищеварения, а также усиливающие перистальтику и процессы брожения в кишечнике.

Пища должна готовиться вареной, на пару, жареной без панировки, тушеной или запеченной, при этом продукты не должны быть измельчены. Рекомендуется дробное питание, не менее 4—5 раз в день.

Для пациентов с хроническим колитом подходят нежирные сорта говядины, телятины и крольчатины без сухожилий. Мясо можно тушить, варить или запекать как в рубленом виде, так и целиком. Также разрешены индейка и курица (без кожи) в виде отварного мяса, гуляша, котлет, биточков, фрикаделек и рулетов. В рацион можно включать сосиски и отварной язык. Из рыбы подойдут треска, судак, окунь, навага, хек, щука и карп. Рыбу готовят в виде котлет, суфле, тефтелей или куском, используя отварной, паровой или заливной методы.

Для супов выбираются слабые обезжиренные бульоны (мясные, мясо-костные, рыбные). После приготовления с бульонов снимается жир, они процеживаются, разводятся водой в соотношении 2:1 и доводятся до кипения. В бульоны добавляют крупы (кроме пшена) и овощи: картофель, морковь, цветную капусту, кабачки и тыкву. Также можно использовать вермишель и лапшу, а в супы добавлять фрикадельки и кнели.

В рацион входят различные рассыпчатые каши (кроме пшенной и перловой), которые готовятся на воде с добавлением трети молока или 10% сливок.

Цельное молоко можно употреблять только при хорошей переносимости и в блюдах. Из молочных продуктов рекомендуются ряженка, кефир, ацидофилин, свежий творог и творожная масса, сырники, паровые или запеченные пудинги, а также неострый сыр. Сметану можно использовать как приправу, а сливочное масло – в бутербродах и блюдах, не превышая 6—15 г за один прием.

В день разрешается употреблять 1—2 яйца или паровой омлет.

Овощи рекомендуется подавать в отварном, паровом и непротертом виде. Не исключены пюре, запеканки и суфле из свеклы и моркови с творогом.

Фрукты (как сырые, так и печеные) также включены в диету. Это могут быть яблоки, груши (без кожицы), апельсины и мандарины. Из ягод подойдут клубника, земляника, малина и виноград (без кожуры). Полезны фруктовые и ягодные соки (яблочный, мандариновый, малиновый, клубничный, томатный) и отвар шиповника.

Из напитков рекомендуются некрепкий чай, кофе и какао. Перед сном полезен стакан кефира.

Хлебобулочные изделия представлены пшеничным хлебом (вчерашней выпечки или подсушенным), несдобными сортами печенья и сухарями. В ограниченных количествах можно употреблять пироги с творогом, яблоками, повидлом, джемом, яйцами и мясом.

Запрещены жирные сорта мяса, гусь и утка, копченые колбасы, консервы, жирная соленая и копченая рыба, крепкие жирные бульоны, борщи, рассольники, щи, супы из бобовых и грибов, а также молочные супы. Не рекомендуется употребление жареных и сваренных вкрутую яиц, жирных молочных продуктов с повышенной кислотностью и острых сыров.

Следует избегать тугоплавких жиров (бараний, говяжий, свиной и кулинарный), а также овощей, таких как брюква, репа, огурцы, щавель, шпинат, редис, редька, лук, чеснок, грибы и бобовые. Из фруктов не рекомендуется есть абрикосы, сливы, финики, инжир и ягоды с грубой кожицей. Запрещены соки из абрикосов, слив и винограда, а также острые соусы.

Необходимо ограничить потребление ржаного и свежего пшеничного хлеба, изделий из сдобного и слоеного теста, грубой клетчатки, цельного молока, острых блюд, закусок и пряностей.

Примерное меню на день:

1-й завтрак: рисовая каша на молоке, белковый омлет, чай с молоком, сухарики.

2-й завтрак: нежирный сыр, сухарик, чай.

Обед: лапша на курином бульоне, отварное мясо с морковным пюре, яблочный компот.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: отварное куриное мясо с картофельными котлетами, черничный сок.

На ночь: стакан кефира, сухарик.

Питание при неспецифическом язвенном колите

Приблизительно в течение месяца после обострения больным необходимо придерживаться строгой диеты. Затем она смягчается и при полном выздоровлении диеты можно не придерживаться. Если болезнь протекает очень тяжело, то питание должно быть минимальным. В этом случае в первые дни лучше вообще поголодать (и даже не пить). Чтобы восполнить потерю жидкости и белков, предлагают капельницы с соответствующими растворами или питание через зонд.

Затем, при улучшении состояния больного, рекомендована следующая диета: белки – 100 г, жиры – 100 г, углеводы – 400—450 г, поваренная соль – до 15 г. Принимать пищу следует не реже 4 раз в день. Она готовится на пару или отваривается (иногда возможно обжаривание некоторых блюд), к столу подается в измельченном виде.

Для диеты подойдут нежирные сорта мяса, рыбы и птицы в тушеном, отварном и, в виде исключения, обжаренном виде. Супы готовят на некрепких и нежирных мясных и рыбных бульонах. Также разрешены вегетарианские первые блюда (включая грибные). Их заправляют измельченными овощами и различными крупами.

Для каш можно использовать любые крупы, за исключением перловой и пшенной. В рацион включены макароны.

Из молочных продуктов показаны свежий творог, некислая сметана (как приправа к блюду), кисломолочные продукты, молоко (только в блюдах), неострый сыр. Яйца готовят всмятку или в виде омлета. В кушанья добавляют несоленое сливочное масло.

В качестве закусок предлагаются нежирная ветчина, докторская колбаса, заливное мясо или рыба, паштет из говяжьей печени или печени птицы, вымоченная сельдь.

Овощи подают в вареном или тушеном виде. Это картофель (пюре, запеканки), отварная цветная капуста с маслом, ранние кабачки и тыквы (в обжаренном виде), белокачанная капуста и свекла (при хорошей переносимости). Из диеты не исключены свежие помидоры и огурцы.

Фрукты и ягоды широко представлены в рационе – можно употреблять любые, за исключением абрикосов, слив и дынь. Актуальны свежие компоты, желе, муссы, отвар шиповника.

Из напитков предлагаются чай, кофе на воде с молоком и сливками.

В блюда можно добавлять специи (в ограниченном количестве): лавровый лист, немолотый перец, корицу, лук в отварном виде.

Из хлебобулочных изделий подходят вчерашний пшеничный хлеб, несдобные сухарики и печенье, в ограниченном количестве пироги с вареньем, рисом, мясом.

Копчености и маринады.

Сырой лук, чеснок, щавель, шпинат, редис, редька, брюква.

Уксус, горчица, хрен, молотый перец.

1-й завтрак: протертый свежий творог с сахаром и сметаной, манная каша на молоке с кусочком сливочного масла, малиновый сок (или отвар шиповника).

2-й завтрак: печеное яблоко, чай с молоком, сухарики.

Обед: суп с лапшой, картофельный рулет с протертым мясом, кисель из яблок и груш.

Полдник: отвар шиповника, ломтик подсушенного белого хлеба.

Ужин: рыбная паровая котлета с картофельным пюре. Некрепкий чай с сухариком.

На ночь: сок, сухарик.

Питание при болезни Крона

Во время лечения правильное питание играет такую же важную роль, как и медикаменты. Пища должна быть мягкой и щадящей, чтобы не раздражать уже поврежденный кишечник. В то же время она должна обеспечивать организм необходимыми питательными веществами, способствовать восстановлению массы тела и возвращению сил и энергии.

Рацион питания должен включать достаточное количество белков и витаминов. Важно также принимать витаминные комплексы и пищевые добавки. В период лечения необходимо исключить из рациона молоко, если оно вызывает дискомфорт, а также ограничить употребление грубой растительной клетчатки. Это особенно актуально при сужении участков кишечника.

Если пациент значительно потерял в весе, его диета должна быть максимально сбалансированной. Калорийность пищи можно увеличить, даже имея ограниченный список разрешенных продуктов. Во-первых, это можно сделать с помощью жидких питательных растворов; во-вторых, существуют специальные белковые добавки, которые содержат полноценный белок, но не содержат лактозу и растительную клетчатку.

Если болезнь привела к осложнениям, таким как свищи, обструктивные процессы или синдром короткой кишки, может потребоваться полное парентеральное питание, которое осуществляется с помощью капельницы.

Питание при глютеновой энтеропатии

При этом заболевании некоторые продукты необходимо навсегда исключить из рациона. Это изделия из муки и зерен злаковых растений (пшеница, рожь, овес, ячмень). Возможно употребление крахмала, риса, гречи, кукурузы. Не рекомендованы молочные продукты, так как глютеновая энтеропатия часто сопровождается гиполактазией (дефицитом фермента, переваривающего лактозу). Однако не все люди плохо переносят молоко. У одних действительно наблюдаются тревожные симптомы: диарея, вздутие живота, боли. У других их нет вовсе. По мере выздоровления способность организма воспринимать молочные продукты увеличивается. Поэтому полностью исключать из диеты молоко и молочные продукты все же не следует. Не употребляя этих продуктов, человек лишается прекрасного источника белка, кальция, калорий. Для диеты больным глютеновой энтеропатией подходят продукты, богатые белком (мясо, рыба, творог, соя), витаминами (фрукты, овощи), сливочное и растительное масло (ограниченно), яйца.

В случае успешного лечения заболевания у части больных восстанавливается способность усваивать глютен. Поэтому им можно время от времени смягчать свою диету без опасности вызвать обострение. Однако у другой группы больных такие излишества (например, в виде даже кусочка пшеничного хлеба) могут вызвать сильнейшую водяную диарею, а обезвоживание организма очень опасно.

Питание при синдроме раздраженного кишечника

В 1970-80-х годах существовало мнение о пользе диеты с высоким содержанием пищевых волокон (более 30 г в день), которые способствуют увеличению объема стула и ускоряют его продвижение по кишечнику. Однако современные исследования значительно изменили эти рекомендации. Эффективность такой диеты (хотя и умеренная) наблюдается лишь у пациентов с синдромом раздраженной кишки, у которых преобладают запоры. В то же время, для тех, кто страдает от диареи и метеоризма, может быть полезна диета с ограничением пищевых волокон (до 10 г в день).

Важно отметить, что у пациентов с синдромом раздраженной кишки часто наблюдается индивидуальная непереносимость определенных продуктов. Это подчеркивает необходимость индивидуального подхода к составлению диеты, который должен осуществляться лечащим врачом. Обычно врач постепенно подбирает рацион, ориентируясь на изменения в состоянии пациента и исключая определенные продукты.

Как уже упоминалось, синдром раздраженной кишки может проявляться как запорами, так и диареей. В данной статье мы сосредоточимся на диете, рекомендованной при запорах. Это полноценное питание, включающее блюда и продукты, которые способствуют нормализации работы кишечника.

Состав пищи (в граммах): белки – 90-100 (из них животные – 55%), жиры – 90-130 (растительные – 30-40%), углеводы – 400-420, поваренная соль – 15. Общая калорийность – 2800-3000 ккал.

Порции не должны быть слишком большими. Рекомендуется принимать пищу 4-6 раз в день небольшими порциями. Утром натощак полезно выпить стакан холодной воды с медом или фруктовый/овощной сок. На ночь можно употреблять кефир, компот из свежих или сушеных фруктов, чернослив, а также свежие фрукты.

В рацион включаются нежирная говядина, отварная курица и рыба (в кусках или в виде котлет).

Супы готовятся на слабом мясном бульоне (рыбном или курином) с добавлением измельченных овощей. Рекомендуются картофель, свекла, морковь, кабачки, цветная капуста и свежие помидоры (в виде салата).

Из молочных продуктов полезны ацидофилин, кефир, диетический творог, неострый сыр, а также сливочное масло в ограниченных количествах.

Также в рацион стоит включить фруктовые и овощные соки, размоченные сухофрукты, мед, отвар шиповника и диетический компот. Другие рекомендуемые напитки: чай, кофе и какао на воде с молоком.

Из хлебобулочных изделий предпочтителен хлеб из муки грубого помола.

Следует избегать манной крупы, риса, вермишели, бобовых, грибов и чеснока.

Ограничьте употребление пряностей и острых приправ, мягкого белого хлеба и сдобы, шоколада, какао, крепкого чая и кремовых изделий.

Рекомендуется сократить потребление молока, цитрусовых, лука, капусты и орехов.

Также стоит отказаться от спиртных напитков (особенно в избытке), так как они могут усугубить симптомы синдрома раздраженной кишки.

Питание при злокачественных опухолях толстой кишки

Как уже указывалось в разделе «Питание при раке желудка» специальной «противораковой» диеты не существует. Очень важно существенно увеличить в рационе долю овощей и фруктов, а зимой и весной следует позаботиться о достаточном количестве витаминов, многие из которых помогают бороться с раком на клеточном уровне.

Однако далеко не все врачи приветствуют переход в вегетарианство и пропагандируют отказ от мяса. Многие специалисты настаивают на обязательном введении в рацион щадящих мясных продуктов. Следует учитывать рекомендуемое соотношение пищевых веществ: 55% углеводы, 30% жиры и 15% белки. При различных ситуациях в течение заболевания возможна определенная коррекция пищевых продуктов.

После оперативного удаления части желудочно-кишечного тракта ухудшается усвоение полезных веществ, поэтому пища должна быть высококачественной и легко перевариваемой. Взвешенная диета – это не «оружие» против имеющейся опухоли, а предпосылка для улучшения состояния больного.

Считается, что препятствуют развитию рака кишечника отруби, капуста, брокколи, цветная капуста, все свежие желтые и зеленые овощи и фрукты, йогурт, кефир, ацидофилин, продукты моря, чеснок, зелень, изделия из цельного зерна.

Противораковым действием обладают:

· фрукты и ягоды (авокадо, финики, киви, грейпфруты, клубника, апельсины, малина, арбуз);

· овощи (все виды капусты, баклажаны, редис, репа, тыква, помидоры, перец болгарский, чеснок, зелень, лук, петрушка, соя, имбирь);

· орехи (миндаль, фундук, грецкий и бразильский орехи, семена тыквы, подсолнечника, льна);

· печень, рыба (сельдь, скумбрия, тунец, сардины);

· морские овощи и водоросли;

· зеленый чай;

· крупы (рис коричневый, гречка);

· масло (оливковое, льняное);

· проросшая пшеница.

Для того чтобы пищеварительная система работала оптимально, необходимо следовать определенным правилам. При быстром (жадном) проглатывании пищи не происходит необходимой начальной ее обработки. К тому же часто этому сопутствует чувство быстрого и полного насыщения. Организм теряет вследствие этого полезные вещества.

Поэтому важно не спешить во время еды и хорошо пережевывать пищу. Тогда и придет чувство нормального насыщения, хотя будет съедено меньше, но с большим удовольствием.

Планируя рацион, приходится жертвовать не только своими любимыми блюдами, но и изменять распорядок дня. Если раньше можно было обойтись 2—3-разовым питанием, то теперь приходится принимать пищу 5 раз в день, а иногда и чаще. Раковым пациентам нельзя упускать утреннее время для приема пищи во избежание дальнейшей потери веса. Для подкрепления сил организма выбирают энергоемкие продукты. Не следует упускать возможность при желании уже в последующие часы что-либо перекусить. Можно подобрать вкусные и легкие блюда, не отягчающие желудок и приносящие питательные вещества.

Готовить пищу надо непосредственно перед употреблением и только на один прием. Не рекомендуется хранить готовые блюда в холодильнике.

Ослабленным больным полезно включать в рацион отвар овсяного зерна с медом, для чего заливают 1 столовую ложку овса 2 стаканами воды, кипятят полчаса, остужают и процеживают. Принимают по 1 /2 стакана 3 раза в день до еды, добавляя 1 столовую ложку меда. Другой вариант: стакан овса залить 1 л воды, выварить до половины объема, процедить и, добавив в отвар 2 стакана цельного молока, вновь прокипятить, принимать по 1 /2 —1 стакану 3 раза в день до еды.

Также онкологическим пациентам рекомендованы легкоусвояемые зерновые продукты: натуральный рис, пшено, мюсли, каши или супы из хлопьев, зерновых, муки, вермишель (лапша), хрустящие хлебцы, сухари и хлеб различных сортов из муки грубого помола.

Из овощей очень эффективны морковь, кольраби, шпинат, спаржа, лук, чеснок, цуккини, баклажаны, красная столовая свекла – пареная или в виде соков. С ранней весны в диету включают салаты из молодой ботвы свеклы, редиски, петрушки, укропа, ростков сосны и ели, травы крапивы и листьев одуванчиков; листья лопуха. В рационе обязательно должны присутствовать ягоды и фрукты (как сырые спелые, так и замороженные): клубника, малина, черника, бананы, очищенные яблоки, груши, персики, абрикосы, дыни, манго, возможно, зрелый виноград и мандарины.

В рацион могут быть включены блюда из вареного картофеля без жира, а также легкие мясные и рыбные блюда.

Молочные продукты представлены в диете свежим сыром мягких сортов, тофу (соевым сыром).

Из напитков подойдут зеленый и фруктовый чай, молочные напитки. Очень хороши соки (например, морковно-яблочный). Пить нужно обильно, лучше в промежутках между приемами пищи.

Жирные и сладкие блюда (жирные сорта мяса и колбас, различные сливочные кремы, пудинги, торты, пироги и жирное печенье).

Овощи, вызывающие вздутие живота: горох, фасоль, чечевица, соевые бобы, грубые виды капусты, огуречный салат и стручковый красный перец.

Фрукты с твердой кожурой или богатые кислотами: сливы, апельсины, грейпфрут, крыжовник, смородина, лимоны, ревень.

Свежий хлеб из муки грубого помола, большое количество орехов, круто сваренные яйца.

Острые, соленые, копченые блюда, в том числе селедка, рыбные консервы и т. д.

Крепкий черный чай, кофе, газированные напитки, концентрированные соки, алкоголь, шоколад, какао.

Примерное меню диеты (по Гоулеру)

1-й завтрак: стакан воды или стакан свежевыжатого апельсинового сока.

2-й завтрак: каша из любого вида зерна (овсянка, рожь, гречка, пшено, рис, пшеница), 2 столовые ложки кефира, 10—20 орехов, 1 столовая ложка изюма, 1—2 тоста с натуральным вареньем, 1 чашка травяного отвара.

3-й завтрак: фрукты, орехи, сок.

Обед: овощной суп или бульон, салат из 4—6 видов овощей с добавлением бобовых, хлеб, сок.

Полдник: кофе из корней одуванчика, бисквит или кекс из цельной муки.

Ужин: тушеные овощи с рисом или спагетти из цельной муки с овощами или соевым соусом. Либо овощной пирог с рисом. Сок.

Питание при поносе

При поносе предлагается диета пониженной энергоценности за счет жиров и углеводов при нормальном содержании белка. В ней резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта. Исключены продукты и блюда, усиливающие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Блюда подбираются жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару. Исключены очень горячие и холодные блюда. Режим питания: 5—6 раз в день небольшими порциями.

Химический состав и энергоценность: белки – 90 г (60—65% животные), жиры – 70 г, углеводы – 250 г (40—50 г сахара), 2000 ккал, натрия хлорид – 8—10 г, свободная жидкость – 1,5—2 л.

В диету включены нежирные и нежилистые сорта говядины, телятины, кур, индеек, кроликов. Мясо обезжиривают, удаляют фасции и сухожилия, у птиц – кожу. Также показаны паровые или сваренные на воде котлеты, кнели, фрикадельки. Для этого фарш с вареным рисом вместо хлеба 3—4 раза пропускают через мелкую решетку мясорубки. Рекомендовано суфле из отварного мяса.

Для диеты подходят нежирные виды свежей рыбы куском и рубленые (кнели, фрикадельки, котлеты), сваренные на пару или в воде.

Супы варят на обезжиренном слабом мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров круп, манной, риса, вареного и протертого мяса, паровых кнелей и фрикаделек, яичных хлопьев.

Из молочных продуктов в рационе присутствуют свежеприготовленный кальцинированный или пресный протертый творог, паровое суфле. Больным можно употреблять в пищу яйца (до 1—2 в день) всмятку, паровой омлет.

Каши готовят на воде или обезжиренном бульоне. Рекомендованы рисовая, овсяная, гречневая, из крупяной муки.

Овощи употребляют только в виде отваров, добавляемых в супы.

Из фруктов для рациона подходят протертые сырые яблоки. Показаны кисели и желе из черники, кизила, черемухи, айвы, груш. Сахар – ограниченно.

Из хлебобулочных изделий рекомендуют сухари из 200 г пшеничного хлеба высшего сорта, тонко нарезанные и неподжаристые.

В диету включены чай, особенно зеленый, черный кофе и какао на воде. Отвары из шиповника, сушеной черники, черной смородины, черемухи, айвы. При переносимости – разведенные свежие соки из ягод и фруктов, кроме винограда, слив, абрикосов.

Жирные виды и сорта мяса, мясо куском, колбасы и другие мясные продукты.

Супы с крупой, овощами, макаронными изделиями, молочные, крепкие и жирные бульоны.

Жирные виды рыбы, соленая рыба, икра, консервы.

Цельное молоко и другие молочные продукты.

Яйца вкрутую, сырые, жареные.

Пшено, перловая, ячневая крупа, макаронные изделия, бобовые.

Фрукты и ягоды в натуральном виде, сухофрукты, компоты, мед, варенье и другие сладости.

Соусы и пряности.

Все хлебобулочные изделия, кроме сухарей.

Кофе и какао с молоком, газированные и холодные напитки.

1-й завтрак: каша овсяная протертая на воде, творог свежеприготовленный протертый, чай.

2-й завтрак: отвар из сушеной черники.

Обед: бульон мясной с манной крупой, тефтели мясные паровые, каша рисовая протертая на воде, кисель.

Полдник: отвар шиповника несладкий теплый.

Ужин: омлет паровой, каша гречневая протертая на воде, чай.

Питание при энтерите

При данном заболевании рекомендуется соблюдать физиологически сбалансированную диету с умеренным механическим щажением и контролем секреции пищеварительных органов. Разрешены блюда различной степени измельчения и способов приготовления: отварные, тушеные, запеченные, а также жареные без образования жесткой корочки (не панировать в муке или сухарях). Протертые блюда должны готовиться из продуктов, богатых клетчаткой или соединительной тканью. Из рациона исключаются продукты и блюда, которые долго остаются в желудке, сложно перевариваются, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, а также слишком холодные или горячие блюда. Рекомендуется питаться 4-5 раз в день, избегая обильных приемов пищи.

Энергоценность диеты составляет: белки – 90-100 г (60% из них животные), жиры – 90-100 г (25% растительные), углеводы – 400-420 г, общая калорийность – 2800-3000 ккал, натрия хлорид – до 15 г, свободная жидкость – 1,5 л.

В рацион включаются нежирные сорта мяса и птицы без фасций, сухожилий и кожи; их можно готовить отварными, запеченными или жареными (допускается смазывание яйцом, но без панировки). В меню могут входить котлеты из говядины, телятины, кроликов, кур, индеек, а также молодая нежирная баранина и свинина. Телятину, кролика, цыплят и индюшат иногда можно готовить целиком. Употребляют отварной язык, молочные сосиски, запеченные блинчики с вареным мясом.

Рыба также должна быть нежирной. Ее можно готовить как целиком, так и в рубленом виде: варить, запекать, тушить или жарить без панировки.

Супы готовятся на некрепком, обезжиренном мясном или рыбном бульоне, а также на отварах из овощей и грибов с мелко нарезанными или протертыми овощами, картофелем, разваренными или протертыми крупами, вермишелью, лапшой, фрикадельками. При хорошей переносимости можно включать борщи, щи из свежей капусты и свекольники с мелко нарезанными овощами. Рассольник можно приготовить с протертыми овощами, заменив соленые огурцы на рассол.

Из молочных продуктов рекомендуются кефир, простокваша и другие кисломолочные напитки; свежий творог как в натуральном виде, так и в блюдах (суфле, пудинг, сырники, ленивые вареники); тертый сыр или ломтики; сметана – до 15 г на блюдо; молоко и сливки добавляют в блюда и напитки. Яйца варят всмятку, готовят на пару, жарят и запекают в виде омлетов.

Каши готовят на воде или с добавлением молока, на мясном бульоне, включая хорошо разваренные рассыпчатые каши, кроме пшенной и перловой. Рекомендуются паровые и запеченные пудинги, вермишель, лапшевник с творогом или вареным мясом.

Овощи в рационе представлены картофелем, кабачками, тыквой, морковью, свеклой и цветной капустой; при хорошей переносимости – белокочанной капустой и зеленым горошком. Их варят, тушат и запекают кусочками, а также готовят в виде пюре, запеканок и пудингов. Мелко нарезанную зелень добавляют в блюда.

Зрелые фрукты и ягоды обычно протирают (в пюре), очень мягкие можно оставить непротертыми. При энтерите полезны компоты из протертых сухофруктов, кисели, желе и муссы. Рекомендуются запеченные яблоки, а также апельсины и лимоны (в чай, желе). При хорошей переносимости – мандарины, апельсины, арбуз и виноград без кожицы в количестве 100-200 г в день.

Из сладких блюд можно включать меренги, снежки, сливочную карамель, ирис, мармелад, пастилу, зефир, сахар, мед, джемы и варенье. Хлебобулочные изделия следует ограничивать. В рацион должны входить пшеничный хлеб из муки высшего, 1-го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или подсушенный, несдобные булочные изделия и печенье, сухой бисквит. До 2 раз в неделю можно употреблять хорошо выпеченные, остывшие, несдобные ватрушки с творогом, пироги с отварным мясом или рыбой, яйцами, рисом, яблоками или джемом.

Из напитков предпочтительны чай с лимоном, кофе и какао на воде и с молоком, а также соки: овощные, фруктовые, ягодные, разбавленные водой, отвары шиповника и отрубей.

Следует ограничить употребление жирного и мясного с высоким содержанием соединительной ткани; утки, гуси, копчености и консервы (кроме диетических); свинину и баранину.

Запрещены свиное, говяжье и бараний сало, а также кулинарные жиры.

Не рекомендуется употреблять жирные виды рыбы, соленую, копченую рыбу и закусочные рыбные консервы.

Супы: молочный, гороховый, фасолевый, из пшена, окрошка.

Следует ограничить бобовые, а также пшено, перловую, ячневую и кукурузную крупу.

Запрещены сырые непротертые овощи, маринованные и соленые, лук, редька, редис, сладкий перец, огурцы, брюква, чеснок и грибы.

Свежий хлеб и мучные изделия из сдобного и слоеного теста.

Не рекомендуется употреблять грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с грубыми зернами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник), финики и инжир.

Запрещены шоколадные и кремовые изделия, мороженое.

Не следует употреблять жирные и острые соусы, горчицу, перец и хрен.

Запрещены виноградный сок и квас.

Примерное меню:
Завтрак: яйцо всмятку, сыр, овсяная каша с молоком, чай.

Обед: мясной бульон с вермишелью, жареные мясные котлеты без панировки с морковным пюре, кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: заливная рыба, рисовый пудинг с фруктовой подливой, чай.

Питание при дисбактериозе

Диета при дисбактериозе должна щадить пищеварительную систему. Это физиологически полноценный рацион с сохранением экстрактивных и других стимулирующих отделение желудочного сока (но не раздражающих слизистую оболочку желудка) веществ. Мясо с грубой соединительной тканью и продукты, содержащие растительную клетчатку, употребляют преимущественно в измельченном виде.

Состав рациона: белков – 90—100 г (животных – 60%), жиров – 90—100 г (растительных – 25%), углеводов – 400—420 г, витамина С – 100 мг, другие витамины – в повышенном количестве.

Пищу следует употреблять в запеченном, тушеном или вареном виде, а также приготовленную на пару. Не рекомендуется прием слишком горячих или слишком холодных блюд. Еда не должна быть слишком обильной. Количество приемов пищи – 5 раз в сутки небольшими порциями. Перед сном выпивайте стакан кефира.

Для рациона подходят нежирная говядина, отварная, паровая или запеченная курица, студень, отварная, паровая, заливная рыба (куском или в котлетах), вымоченная или рубленая сельдь.

Супы готовят на некрепком мясном, рыбной или курином бульоне с добавлением круп и овощей.

Из молочных продуктов в диете необходимы ацидофилин, кефир, диетический творог, неострый протертый сыр. Следует отметить, что при дисбактериозе особо рекомендованы биопродукты (биокефир, биойогурт, биоряженка, простокваша). Не менее полезные отечественные мягкие и плавленые сыры с добавлением бифидобактерий. По вкусу такие сыры практически не отличаются от обычных.

Овощи представлены в диете картофелем, свеклой, морковью (в отварном или тушеном виде), свежими помидорами.

Актуальны при этом заболевании фруктовые и овощные соки, печеные яблоки. Из напитков показаны чай, кофе, какао на воде с молоком, компот.

Не исключены из рациона сахар, мармелад, сливочное масло.

Из хлебобулочных изделий предложены «вчерашний» белый хлеб, сухое печенье.

Жирное мясо, копчености, консервы.

Мягкий белый хлеб и сдоба.

Грибы, чеснок, пряности.

Виноградный сок, дыня.

С осторожностью следует употреблять кочанную капусту, репу, редиску, редьку, бобовые, зеленые лук, сметану.

Как мы указывали ранее, некоторые продукты обладают сильнейшими иммуноподдерживающими, противовирусными свойствами. В этом разделе мы расскажем о них подробнее.

Овощи и фрукты

Чеснок.

Мощный природный антибиотик – чеснок. Установлено, что чеснок – более сильный антибиотик, чем пенициллин, ампициллин, доксициклин, стрептомицин и цефалексин, то есть сильнее, чем самые мощные из используемых в наше время антибиотиков. Ежедневный прием двух-трех зубчиков чеснока настолько «прочесночит» ваш организм, что любые бактерии его будут просто избегать. Однако приверженцам чеснока следует помнить, что у людей с больной печенью и слабыми почками он может вызвать, соответственно, вздутие живота и циститы. Поэтому лучше либо натирать чесноком корочку хлеба и затем съедать ее, либо класть нарезанный на дольки чеснок в готовое горячее блюдо сразу же, как только вы его сняли с огня, накрыть крышкой и есть не раньше чем через пять минут, чтобы дать время блюду настояться.

Груша.

Этот широко известный фрукт является важным источником витамина В9, также известного как фолиевая кислота, которая играет ключевую роль в процессах образования крови. Груша также богата веществами, способствующими укреплению капилляров и обладающими противовоспалительными свойствами. В этом фрукте содержится значительное количество цинка, марганца и кобальта. Цинк, в частности, является важным минералом для поддержания иммунной системы. В народной медицине груша используется как средство, способствующее укреплению. Лечебные свойства имеют не только свежие, но и сушеные плоды. Из них можно готовить отвары и кисели. Отвар из сушеных груш применяется при поносах и различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В период обострения заболеваний ЖКТ рекомендуется избегать употребления сырых груш, однако можно пить отвар из сухих или даже свежих плодов.

Морковь.

В корнеплодах моркови находится очень много витаминов. В состав семян моркови входят: жирное масло (13%), эфирные масла, флавоновые соединения. Цветки содержат: антоцианы, флавоноиды. Ботва – витамин В2 и каротиноиды. Как пищевой продукт растительного происхождения, морковь обращает на себя внимание врачей в первую очередь высоким содержанием каротина, который в организме превращается в витамин А. В морковном соке его содержится в 4 раза больше, чем в томатном и абрикосовом. Полезно знать, что усвоение организмом содержащегося в моркови каротина будет значительно выше, если ее заправлять растительным маслом или добавлять немного сока лимона. Выделяется морковь среди других овощей и повышенным содержанием солей калия, особенно необходимых при болезнях сердца, сосудов и почек. Наконец, сравнительно недавно выявлено еще одно целебное свойство моркови: оказалось, что по содержанию фитонцидов – веществ, губительно действующих на «плохую» микрофлору, морковь почти не уступает луку и чесноку. Если поесть немного свежей моркови, то количество микробов в ротовой полости значительно уменьшается. Лечебные свойства моркови очень разнообразны. Общее действие на организм содержащихся в ней биоактивных веществ проявляется в повышении жизненного тонуса, уменьшении восприимчивости к инфекциям, в регуляции водного и водно-солевого обмена. Употребление моркови полезно при многих заболеваниях, а не только при расстройствах деятельности желудочно-кишечного тракта. Морковь обладает противовоспалительным, мочегонным, ветрогонным, слабительным, лактогонным, спазмолитическим, противоопухолевым, глистогонным, ранозаживляющим действием. Морковь рекомендуют при злокачественных опухолях, глистной инвазии (острицы), геморрое и других заболеваниях. Длительное употребление в пищу тертой моркови, заправленной сметаной или маслом, а также морковного сока (по 1 /2 стакана через день) повышает сопротивляемость организма к инфекциям, а при злокачественных опухолях рекомендуется прием сока внутрь по 1 стакану 3 раза в день натощак.

Клетчатка

Клетчатка – это элемент растительной пищи, который не переваривается организмом и проходит через кишечник без изменений. Производители продуктов питания еще сто лет назад пришли к мнению, что клетчатка является ненужным компонентом, и начали выпускать рафинированные растительные продукты, лишенные этих волокон. Примеры таких продуктов включают белую муку, сахар, макароны и рис. Лишь спустя столетие ученые осознали, что чрезмерное удаление клетчатки из основных продуктов питания способствовало увеличению случаев инфаркта миокарда, рака толстой кишки, диабета и геморроя. В настоящее время полезность клетчатки не вызывает сомнений. Ее называют не только «санитаром» кишечника, но и «личным врачом» всего организма.

Существует два типа клетчатки: растворимая и нерастворимая.

Растворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови; она не мешает усвоению минералов из пищи, поэтому ее можно употреблять с любыми продуктами.

К продуктам, содержащим растворимую клетчатку, относятся овес и овсяные отруби, семена льна, бобы и горох, морковь, яблоки и цитрусовые.

Нерастворимая клетчатка ускоряет процесс продвижения пищи по кишечнику; она поглощает токсины и вредные вещества из пищи; снижает риск развития рака кишечника и предотвращает запоры. К продуктам с нерастворимой клетчаткой относятся пшеничные, ржаные и рисовые отруби. Рекомендуется употреблять их за 30 минут до еды 1-2 раза в день по 1-2 чайной ложки.

Вот несколько дополнительных советов:

• замените обычный белый хлеб на цельнозерновой;

• ежедневно включайте в рацион порцию каши (4 столовые ложки) из цельной овсяной или гречневой крупы, коричневого риса;

• старайтесь съедать 2-3 грецких ореха в день.

Нерастворимая клетчатка может связывать различные вещества и минералы, поэтому ее лучше не принимать одновременно с витаминами и лекарствами. Существует распространенное заблуждение, что замена обычного хлеба на хлеб с отрубями полностью обеспечивает организм клетчаткой. На самом деле в отрубном хлебе содержится мало отрубей и много рафинированной муки. Включая такие продукты в рацион, мы не увеличиваем потребление клетчатки, а наоборот, повышаем количество рафинированной муки и сахара, что не приносит пользы.

Клетчатка защищает от заболеваний, которые развиваются медленно на протяжении жизни, поэтому для профилактики желательно регулярно употреблять продукты, содержащие ее. Например, достаточно съедать один фрукт и тарелку салата с зелеными листовыми овощами в течение дня. Также можно добавить в салат 1-2 чайные ложки свежемолотых семян льна.

При введении клетчатки в рацион важно делать это постепенно, чтобы избежать негативной реакции кишечника. Если вы ранее не употребляли много продуктов, богатых волокнами, начните с небольших порций. Сначала можно добавить кашу, через несколько недель – салаты, затем фрукты и орехи, а потом переходить к отрубям, начиная с 1/4 чайной ложки и постепенно увеличивая количество.

Пчелиный мед и другие продукты пчеловодства

К продуктам пчеловодства мы уже неоднократно обращались на страницах этой книги. К ним относятся прополис, цветочная пыльца, перга, маточное молочко, пчелиный яд (апитоксин) и пчелиный воск. Еще раз подчеркнем их целебные свойства.

Мед. В зависимости от источника, из которого получен пчелиный мед, его подразделяют на два основных вида: цветочный и падевый. Свежий мед представляет собой густую прозрачную полужидкую массу, начинающую с течением времени постепенно кристаллизоваться. Чистый мед остается жидким до тех пор, пока он запечатан в ячейках сот, находящихся в улье при температуре 20—30 ° С. На консистенцию меда оказывает влияние не только концентрация сахаров, но и их вид. Мед, содержащий больше фруктозы, более жидкий, чем мед, в котором больше глюкозы и других высших сахаров. Мед сохраняет жидкую консистенцию лишь определенное время, после чего кристаллизуется. Концентрация сахаров, их вид и структура являются основными факторами, влияющими на кристаллизацию меда. Кристаллизация меда указывает на его доброкачественность.

Пчелиный мед отличается от других пищевых продуктов приятным вкусом, зависящим от его происхождения и состава. Сладость меда непосредственно зависит от концентрации составных сахаров и их происхождения. Самым сладким является мед, в котором преобладает фруктоза. В составе меда обнаружены фосфор, железо, магний, кальций, хлор, медь, сера, свинец и другие макро– и микроэлементы. Мед является самым богатым микроэлементами растительно-животным продуктом. В меде содержатся также и некоторые витамины: В1. В2. пантотеновая кислота, никотиновая кислота, В6. фолиевая кислота, аскорбиновая кислота, витамины Е, К, каротин. Белки, содержащиеся в меде, играют роль пластического вещества в организме и участвуют в образовании гормонов и других необходимых веществ.

Химический и биологический состав меда делает его не только отличным питательным, но и важным лечебным средством. Ферменты меда способствуют пищеварительным процессам в организме, стимулируют секреторную деятельность желудка и кишечника, облегчают усвоение питательных веществ. Сахара, поступающие с медом в организм, являются не только энергетическим элементом, но оказывают и целительное действие. Принятый внутрь пчелиный мед регулирует кислотность желудочного сока, повышает образование муцина и поэтому рекомендуется при лечении язвы двенадцатиперстной кишки и при повышенной кислотности. Постоянное потребление пчелиного меда повышает иммунобиологическую реактивность организма, делает его устойчивым к инфекциям, а заболевший организм легче переносит болезнь.

Прополис – темно-серая с зеленоватым или коричневатым оттенком масса, горьковатая на вкус, с характерным смолистым запахом, практически не растворим в воде, спирте, ацетоне. Как мы уже писали, это не пищевой продукт, пчелы используют его для замазывания щелей в улье. Он обладает бактерицидным, обезболивающим и противовоспалительным действием. Прополис рекомендуется применять при лечении, помимо прочего, болезней желудочно-кишечного тракта и при недостаточном иммунитете.

Цветочная пыльца – продукт цветочных тычинок, состоящих из отдельных мелких зерен, покрытых устойчивой оболочкой, из нее получается перга (пчелиный хлеб). Цветочную пыльцу применяют при истощении, язвенной болезни желудка и малокровии, для восстановления сил после тяжелой болезни, при депрессии. В сочетании с медом пыльца полезна при многих заболеваниях, в том числе при гепатитах, циррозе печени, холециститах, состояние которых прямо влияет на здоровье желудка.

Советы по организации питания и режиму приема пищи

При хроническом гастрите крайне важно правильно организовать питание и соблюдать режим приема пищи. Это поможет снизить воспаление слизистой оболочки желудка, улучшить пищеварение и предотвратить обострения заболевания. Ниже приведены основные рекомендации по организации питания.

1. Частота и размер порций

Рекомендуется принимать пищу 5-6 раз в день небольшими порциями. Это способствует равномерной нагрузке на желудок и предотвращает его переполнение. Оптимальный размер порции составляет 150-200 граммов. Такой режим помогает поддерживать стабильный уровень кислотности и уменьшает риск возникновения болей и дискомфорта.

2. Температура пищи

Температура подаваемой пищи также играет важную роль. Она должна быть умеренной: не слишком горячей и не слишком холодной. Идеальная температура составляет 36-40 градусов Цельсия. Горячая пища может раздражать слизистую оболочку, а холодная — замедлять пищеварительные процессы.

3. Состав рациона

Рацион при хроническом гастрите должен быть разнообразным, но в то же время щадящим. Основные группы продуктов, которые следует включить в меню:

• Овощи: предпочтение следует отдавать отварным или запеченным овощам, таким как картофель, морковь, цветная капуста и кабачки. Свежие овощи можно употреблять в виде салатов, но с осторожностью.
• Фрукты: лучше выбирать мягкие и сладкие фрукты, такие как бананы, груши и запеченные яблоки. Цитрусовые и кислые фрукты следует ограничить.
• Мясо и рыба: рекомендуется употреблять нежирные сорта мяса (курица, индейка, кролик) и рыбы (треска, судак). Мясо лучше готовить на пару, отваривать или запекать.
• Крупы: предпочтение следует отдавать овсянке, гречке и рису. Эти продукты легко усваиваются и не раздражают желудок.
• Молочные продукты: кисломолочные продукты (йогурт, кефир, творог) полезны для нормализации микрофлоры, но следует избегать жирных и острых сортов сыра.

4. Исключение раздражающих продуктов

При хроническом гастрите необходимо исключить из рациона продукты, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка. К ним относятся:

• Острые и жареные блюда;
• Копчености и консервированные продукты;
• Алкоголь и газированные напитки;
• Кофе и крепкий чай;
• Шоколад и сладости с высоким содержанием сахара.

5. Питьевой режим

Важно следить за достаточным потреблением жидкости. Рекомендуется пить не менее 1,5-2 литров воды в день. Лучше всего подходят негазированная минеральная вода, травяные чаи и компоты без сахара. Питье следует осуществлять между приемами пищи, чтобы не разбавлять желудочный сок во время еды.

6. Учет индивидуальных особенностей

Каждый человек уникален, и реакция на определенные продукты может варьироваться. Поэтому важно вести дневник питания, в котором можно отмечать, какие продукты вызывают дискомфорт. Это поможет выявить индивидуальные триггеры и скорректировать рацион.

Соблюдение этих рекомендаций поможет улучшить состояние при хроническом гастрите и снизить риск обострений. Однако перед внесением изменений в рацион всегда рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.

Вопрос-ответ

Что категорически нельзя есть при хроническом гастрите?

Очень важно исключить из рациона продукты, которые провоцируют выделение избытка желудочного сока. Это жареная, острая, соленая пища, трудноперевариваемые продукты, обилие специй. При хроническом гастрите с пониженной кислотностью с помощью пищи нужно, наоборот, стимулировать выработку желудочного сока.

Чем завтракать при хроническом гастрите?

Завтрак: манная каша, сваренная на воде, яйцо всмятку и чай с молоком. Второй завтрак: сок, разбавленный водой, суфле из творога. Обед: протертый суп-пюре из тыквы, отварной картофель с биточками из белой рыбы, компот из сухофруктов, кусочек вчерашнего хлеба. Полдник: какао и несдобное печенье.

Какие продукты помогают вылечить гастрит?

Для лечения гастрита рекомендуется включить в рацион нежирные белковые продукты, такие как куриное мясо, рыба и яйца, а также каши (особенно овсянку и рис), отварные овощи (например, морковь и картофель) и кисломолочные продукты с низким содержанием жира. Полезны также бананы и яблоки, которые обладают обволакивающим эффектом. Важно избегать острых, жареных и кислых продуктов, а также кофе и алкоголя.

Советы

СОВЕТ №1

Соблюдайте дробное питание. Употребляйте небольшие порции пищи 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на желудок и улучшить пищеварение.

СОВЕТ №2

Избегайте острых, кислых и жирных продуктов. Они могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы гастрита. Отдавайте предпочтение мягкой и легко усваиваемой пище.

СОВЕТ №3

Пейте достаточное количество воды. Убедитесь, что вы пьете не менее 1,5-2 литров воды в день, чтобы поддерживать гидратацию и способствовать нормальному пищеварению.

СОВЕТ №4

Следите за температурой пищи. Избегайте слишком горячих или холодных блюд, так как они могут вызвать дополнительное раздражение желудка. Оптимальная температура пищи — теплая.