Овсяный кисель — вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. В этой статье рассмотрим рецепт овсяного киселя, его полезные свойства, возможный вред и противопоказания. Узнав об этих аспектах, вы сможете осознанно включить овсяный кисель в свой рацион, обогатив его питательными веществами.
Уникальный состав
Овес – это злаковая культура, которая обладает идеальным балансом питательных веществ. В его составе содержится примерно 40% крахмала, 18% белка и 7% органических жиров. Благодаря этому овес легко усваивается организмом.
Кроме того, овсянка является настоящим источником множества полезных компонентов. В её составе можно найти:
- Витамин А, который способствует восстановлению тканей;
- Витамин F, обладающий антиаллергенными свойствами;
- Витамины группы В, которые помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и образования опухолей;
- Аминокислоты;
- Микроэлементы, такие как калий, магний, йод, фосфор и другие.
Калорийность овса достаточно высокая – 389 Ккал на 100 г сухой крупы. Однако калорийность приготовленного киселя из лечебной овсянки значительно ниже – всего около 80 Ккал на 100 г.
Овсяный кисель привлекает внимание экспертов благодаря своим питательным свойствам и простоте приготовления. Он изготавливается из овсяных хлопьев, которые богаты клетчаткой, витаминами и минералами. По мнению специалистов, регулярное употребление овсяного киселя способствует улучшению пищеварения, нормализации уровня сахара в крови и укреплению иммунной системы. Однако, несмотря на его пользу, существуют и противопоказания. Людям с непереносимостью глютена или аллергией на овес следует избегать этого продукта. Приготовление киселя не требует особых навыков: достаточно залить хлопья водой, довести до кипения и варить до загустения. Важно помнить, что чрезмерное употребление может привести к дискомфорту в желудке, поэтому рекомендуется соблюдать меру.
Влияние на организм
Чем полезен овсяный кисель? Он рекомендуется при самых разных заболеваниях сердечно-сосудистой системы и внутренних органов. Особо рекомендован кисель из целебной овсянки при панкреатите и язве желудка. Это обусловлено его особыми свойствами:
- Нормализация микрофлоры кишечника благодаря содержанию пробиотических бактерий.
- Антисептическое действие позволяет нормализовать стул, ликвидировать гнилостные процессы.
- Очищение внутренних органов от накопленных токсинов.
Благодаря своей вязкой структуре, кисель имеет обволакивающие свойства. Поэтому он полезен людям, страдающим язвой желудка, хроническим гастритом, дисбактериозом, высокой кислотностью. Кроме того, кисель из овсяных хлопьев следует употреблять:
- в период восстановления после отравлений;
- для снижения риска мочекаменной болезни;
- при сахарном диабете – для снижения уровня холестерина, стимуляции органов внутренней секреции;
- после операций, травм, заболеваний – для повышения иммунитета.
Можно пить овсяный кисель для похудения. Он вычищает накопленные шлаки, нормализует пищеварение, обогащает полезными витаминами и макроэлементами. Такой напиток утоляет чувство голода при невысокой калорийности.
| Аспект | Описание | Дополнительная информация |
|---|---|---|
| Рецепт (Базовый) | Ингредиенты: Овсяные хлопья (не быстрого приготовления) – 1 стакан, Вода – 3-4 стакана, Соль – щепотка (по желанию). | Приготовление: Хлопья залить водой, оставить на 8-12 часов (лучше на ночь). Процедить через сито или марлю, отжимая гущу. Полученную жидкость довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. |
| Польза | Пищеварение: Улучшает работу ЖКТ, обволакивает стенки желудка, способствует заживлению слизистой. Детоксикация: Выводит токсины и шлаки. Иммунитет: Укрепляет защитные силы организма. Энергия: Источник медленных углеводов, обеспечивает длительное насыщение. Витамины и минералы: Содержит витамины группы В, магний, фосфор, железо. | Рекомендуется при гастрите, язве, панкреатите, дисбактериозе. Способствует снижению уровня холестерина. |
| Вред | Чрезмерное употребление: Может вызвать вздутие живота, газообразование из-за большого количества клетчатки. Индивидуальная непереносимость: Редкие случаи аллергии на овес. | В целом, овсяный кисель считается очень полезным продуктом и вред от него минимален при умеренном употреблении. |
| Противопоказания | Целиакия (непереносимость глютена): Овес может содержать следы глютена. Сахарный диабет (с осторожностью): Некоторые рецепты с добавлением сахара или фруктов могут повышать уровень глюкозы. | При целиакии следует использовать сертифицированный безглютеновый овес. При диабете лучше готовить кисель без добавок и контролировать порции. |
| Как варить (Вариации) | С молоком: Заменить часть воды молоком для более нежного вкуса. С фруктами/ягодами: Добавить свежие или замороженные фрукты/ягоды в конце варки или при подаче. С медом/сиропом: Подсластить по вкусу после остывания. С пряностями: Добавить корицу, ваниль для аромата. | Можно использовать блендер для получения более однородной консистенции. Для более густого киселя можно добавить больше хлопьев или дольше варить. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о овсяном киселе:
Читайте также:
-
Польза для пищеварения: Овсяный кисель богат растворимыми волокнами, которые способствуют улучшению пищеварения и нормализации работы кишечника. Он помогает при запорах и может быть полезен при гастрите и язвенной болезни благодаря своей обволакивающей способности.
-
Низкокалорийный и питательный: Овсяный кисель является низкокалорийным продуктом, что делает его отличным вариантом для тех, кто следит за своим весом. При этом он содержит множество витаминов и минералов, таких как витамины группы B, магний и железо, что делает его питательным и полезным.
-
Противопоказания: Несмотря на свои полезные свойства, овсяный кисель не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью овса или глютена, а также тем, кто страдает от серьезных заболеваний почек или поджелудочной железы. Важно проконсультироваться с врачом перед включением его в рацион, особенно при наличии хронических заболеваний.
Эти факты подчеркивают как полезные, так и потенциально вредные аспекты овсяного киселя, что делает его интересным продуктом для изучения и использования в рационе.
Оригинальный рецепт Изотова
Среди множества способов приготовления этого полезного напитка особое внимание заслуживает овсяный кисель по рецепту Изотова.
Виктор Константинович Изотов – врач-вирусолог и микробиолог. Столкнувшись с тяжелой болезнью, которая сильно ослабила его организм, он создал уникальный рецепт овсяного киселя.
Этот напиток, который он употреблял на протяжении восьми лет, помог ему восстановить здоровье, укрепить иммунитет и избавиться от последствий болезни. Рецепт был запатентован и сегодня активно используется в мировой медицинской практике.
Овсяный кисель Изотова рекомендуется при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и выделительной систем. Он способствует улучшению обмена веществ, выводит накопленные токсины, повышает работоспособность, укрепляет иммунную систему и даже замедляет процессы старения тканей! У него нет противопоказаний, и он безопасен для людей любого возраста и состояния здоровья.
Приготовление овсяного киселя Изотова требует строгого соблюдения рецептуры, только так он сможет проявить свои целебные свойства. Процесс состоит из четырех этапов и требует определенных усилий. Сначала необходимо сделать концентрат.
- Геркулес – 300 г
- Дробленый овес – 8 ст.л.
- Кефир – 80 мл.
- Вода – 2 л.
Первый этап – брожение. Смешиваем хлопья «Геркулес» с дробленым овсом. Зерна овса можно измельчить в кофемолке. Воду доводим до кипения и остужаем до примерно 40 градусов. В трехлитровую стеклянную банку помещаем смесь хлопьев, заливаем водой и добавляем кефир. Все тщательно перемешиваем. Банку закрываем, оборачиваем тканью и ставим в теплое место, защищенное от солнечных лучей, на 2 суток.
Важно! Смесь в банке не должна доходить до края. Необходимо оставить немного свободного пространства, иначе при брожении банка может лопнуть.
Второй этап – фильтрация. По истечении 2 суток необходимо процедить забродившую массу. Это проще всего сделать с помощью обычного сита. Первичный фильтрат стекает через сито, а хлопья остаются внутри. Их также нужно промыть под проточной водой. Эта жидкость называется вторичным фильтратом. Хлопья в дальнейшем не понадобятся, их можно использовать в качестве корма для домашних животных.
-
Читайте также:
Третий этап – отстойка фильтрата. Полученные первичный и вторичный фильтраты наливаем в разные стеклянные банки и оставляем на сутки. Жидкость в банках разделится: внизу будет белая масса (овсяной концентрат), а сверху – жидкость, напоминающая сыворотку. Для приготовления киселя нам нужен концентрат, который осел на дне, а верхнюю жидкость можно пить – по вкусу она напоминает квас. Концентрат хранится не более 10 дней, после чего живые бактерии погибают.
Важно! Первичный фильтрат обладает высокой кислотностью, а вторичный – низкой. Какой концентрат использовать, зависит от конкретного заболевания. Например, при панкреатите применяют первичный фильтрат, а при гипертонии и дисбактериозе – вторичный.
Четвертый этап – приготовление киселя. Этот этап самый простой. Подготовленный концентрат (4 ст.л.) заливаем 2 стаканами воды. Доводим до кипения и варим 5 минут, помешивая деревянной ложкой. Готово!
Для лечебных целей кисель Изотова рекомендуется употреблять на завтрак вместе с продуктами, разрешенными лечащим врачом. Также его можно добавлять в различные соусы, супы и каши.
Как приготовить овсяный кисель по рецепту доктора Изотова, можно увидеть в видео.
Рецепт доктора Момотова
Момотов – врач-инфекционист, страдающий хроническим панкреатитом. Разработанный им рецепт киселя из овсяных хлопьев является модифицированным вариантом напитка доктора Изотова. Процесс их приготовления практически идентичен.
- Овсянка мелкого помола – 300 г.
- Овсянка крупного помола – 80 г.
- Кефир – 70 мл.
- Вода – 2 л.
В трехлитровую банку насыпаем все хлопья геркулес, заливаем кефиром и теплой водой. Перемешиваем деревянной лопаточкой и ставим в тепло бродить на 2 дня. Затем необходимо перемешать перебродившую смесь и процедить ее через сито, получив жидкость высокой кислотности. Оставшиеся хлопья промываем теплой водой (2 л.) и получаем жидкость низкой кислотности. Оба фильтрата разливаем по банкам и отстаиваем в течение 12 часов.
Отличие киселя Момотова в том, что при его приготовлении используется и концентрат, и жидкость, образовавшиеся при отстаивании фильтрата. Но при панкреатите в стадии обострения рекомендуется все же использовать только концентрат, остающийся на дне банки. Жидкая фракция может спровоцировать повышенное выделение пищеварительного секрета, что нежелательно.
-
Читайте также:
Овсяный кисель против лишнего веса
Если вы решили заняться снижением веса, то кисель из овсяных зерен может стать отличным помощником в этом деле. Приготовление этого напитка отличается от методов, используемых для лечебных киселей Изотова и Момотова. Важно использовать натуральное зерно овса, а не хлопья Геркулес.
Сначала промойте зерно под проточной водой, затем залейте его свежей водой и доведите до кипения. Варите овес на медленном огне не менее 4 часов. После этого извлеките сваренные зерна и превратите их в однородную кашицу. Полученную массу следует смешать с отваром овса и дать ей остыть.
Все компоненты помещаются в стеклянную банку и закрываются крышкой. Дайте смеси настояться в теплом месте в течение 3 дней, после чего процедите. Полученный отвар доведите до кипения и затем выключите.
Для достижения эффекта похудения рекомендуется употреблять овсяный кисель по 50 мл каждые 3 часа. Также этот напиток можно использовать в качестве замены одного из приемов пищи, что поможет снизить калорийность вашего рациона.
Простой рецепт на каждый день
Для тех, кто не страдает от заболеваний желудка и лишнего веса, можно пить кисель из овсяных хлопьев в целях профилактики. Если лечебный кисель сделать достаточно трудоемко, то можно воспользоваться упрощенным вариантом.
- Овсяная крупа – 1 ст.
- Теплая вода – 2 ст.
Готовить такой кисель очень просто. Нужно залить крупу водой на ночь, а с утра сварить. Должна получиться вязкая масса. Полученную смесь процедить и пить в остывшем виде.
- Хлопья «Геркулес» — 0,5 ст.
- Молоко – 2 ст.
- Картофельный крахмал – 1 ст.л.
Залить геркулес молоком и оставить набухать. Затем процедить, добавить крахмал и сварить до консистенции киселя.
-
Читайте также:
Можно приобрести готовый овсяной кисель в магазинах, специализирующихся на продаже товаров для здорового питания или для диабетиков.
Отзывы людей и врачей
Врачи единодушно положительно оценивают использование киселя, приготовленного из лечебной овсянки. Этот традиционный метод оздоровления безопасен, не имеет противопоказаний и подходит практически всем.
Однако при снижении веса овсяный кисель не следует рассматривать как единственное решение. Его полезные свойства неоспоримы, но для достижения результатов в похудении необходимо сочетать его употребление с правильным питанием и физической активностью.
Мнения людей, которые испытали на себе целебные свойства киселя, совпадают с мнением специалистов. Это действительно эффективное средство при различных заболеваниях желудка, оно помогает облегчить симптомы обострения язвы и панкреатита. Кисель способствует очищению крови, выведению токсинов, что, в свою очередь, положительно сказывается на состоянии кожи, волос и всего организма. Однако для похудения одного лишь киселя будет недостаточно.
- Ревень и рецепт киселя из него
- Кисель: польза или вред для организма?
- Пошаговое приготовление порошкового киселя
- Молочный кисель на кукурузном крахмале
- Рецепты малинового киселя
- Как определить, сколько крахмала необходимо для приготовления киселя
Советы по выбору овса и ингредиентов
При приготовлении овсяного киселя важным этапом является правильный выбор овса и других ингредиентов. Это напрямую влияет на вкус, текстуру и полезные свойства конечного продукта.
Выбор овса: Для приготовления киселя лучше всего использовать цельные овсяные хлопья или овсяную крупу. Они содержат больше клетчатки и питательных веществ по сравнению с переработанными продуктами. Обратите внимание на упаковку: выбирайте овес без добавок, консервантов и искусственных ароматизаторов. Также стоит обратить внимание на срок годности — свежий овес обеспечит лучший вкус и полезные свойства.
Типы овсяных хлопьев: Существует несколько видов овсяных хлопьев: крупные, средние и мелкие. Для киселя лучше всего подойдут средние или мелкие хлопья, так как они быстрее развариваются и образуют однородную массу. Крупные хлопья могут потребовать больше времени для приготовления и не дадут такой гладкой текстуры.
Дополнительные ингредиенты: В зависимости от ваших предпочтений, в овсяный кисель можно добавлять различные ингредиенты. Например, для улучшения вкуса можно использовать мед, сахар или натуральные подсластители. Фрукты и ягоды, такие как бананы, яблоки, клубника или черника, добавят киселю свежести и витаминов. Также можно использовать специи, такие как корица или ваниль, для придания аромата.
Качество воды: Не менее важным аспектом является выбор воды для приготовления киселя. Рекомендуется использовать фильтрованную или бутилированную воду, так как это поможет избежать посторонних привкусов и запахов, которые могут испортить конечный продукт.
Соблюдение пропорций: При выборе ингредиентов важно соблюдать правильные пропорции. Обычно на 1 стакан овсяных хлопьев требуется 4-5 стаканов воды. Однако, в зависимости от желаемой консистенции, количество воды можно регулировать. Для более густого киселя добавьте меньше воды, для более жидкого — больше.
Следуя этим советам, вы сможете выбрать качественные ингредиенты для приготовления овсяного киселя, который будет не только вкусным, но и полезным для здоровья.
Вопрос-ответ
Кому нельзя пить овсяный кисель?
С осторожностью стоит употреблять его лишь при тяжёлых патологиях почек, печени и желчного пузыря.
Какие заболевания лечит овсяный кисель?
Овёс обладает природными противовоспалительными свойствами, что делает овсяный кисель полезным напитком при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит или язва желудка.
Как приготовить овсяный кисель для желудка?
Измельчите 300 граммов овса до крупки в кофемолке или блендере. Залейте литром теплой воды, добавьте корочку от черного хлеба. Оставьте бродить на сутки, если предпочитаете более пресный вариант, или на двое суток, если любите покислее.
Как овсяный кисель влияет на кишечник?
Овсяный кисель – отличный источник растворимой клетчатки, которая способствует образованию слизи, защищающей слизистую оболочку желудка от раздражающих факторов и улучшает перистальтику кишечника. Это может быть полезно для людей, часто сталкивающихся с запорами.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением овсяного киселя, обязательно выберите качественные овсяные хлопья или овсяную крупу. Это обеспечит не только лучший вкус, но и максимальную пользу для здоровья. Предпочтение стоит отдавать продуктам без добавок и консервантов.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса и питательной ценности киселя, добавьте в него натуральные подсластители, такие как мед, кленовый сироп или свежие фрукты. Это не только сделает блюдо более аппетитным, но и увеличит его полезные свойства.
СОВЕТ №3
Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы страдаете от аллергий, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед введением овсяного киселя в свой рацион. Это поможет избежать возможных негативных последствий и выбрать оптимальные порции.
СОВЕТ №4
Не забывайте, что овсяный кисель можно использовать не только как десерт, но и как основу для завтрака. Добавьте в него орехи, семена или йогурт, чтобы создать полноценное и сытное блюдо, которое зарядит вас энергией на весь день.
