Растительных масел множество, но с ними привычно ассоциируют лишь основные – подсолнечное, оливковое, кукурузное. Однако существуют и другие, менее распространенные виды, которые следует обязательно попробовать однажды, чтобы оценить их уникальные свойства. К одному из таких малоизвестных растительных масел относится хлопковое масло. Название корнями уходит к самому растению, из которого масло добывается – Хлопчатнику семейства мальвовых. В повседневной жизни именно его все знают как хлопок.
Для производства масла используются только семена хлопчатника, содержащие не более 25% масел в своем составе, а прессованием извлечь удается лишь 18%. Однако производство масла из хлопчатника не назовешь нерентабельным, поскольку фактически его получают из отходов основного направления переработки хлопка – текстильной промышленности. Итак, отделив семена от линта, хлопкового пуха, их расплющивают на вальцах, прогревают в духовых шкафах до 220 градусов и затем отжимают масло прессами.
На рынке можно встретить масло разного цвета. Темные оттенки присущи нерафинированному хлопковому маслу, которое не используется в пищевых, лечебных и косметологических целях, поскольку содержит вредные вещества. Нерафинированное масло более дешевое, оно используется в основном для производства оливы, хозяйственного мыла, растительного стеарина. Рафинированное же масло проходит дополнительную очистку, после которой приобретает светлый оттенок. Оно практически лишено запаха, что делает его идеальным для кулинарии и основ парфюмированных косметических средств. Также с его участием производятся маргарины и смешанные растительные масла. Несмотря на экзотичность хлопкового масла в наших широтах, оно довольно популярно на своей родине, в Средней Азии, где используется так же повсеместно, как подсолнечное.
Химический состав хлопкового масла немного варьируется в зависимости от сорта и места произрастания хлопчатника. Около 60% составляют фитостеролы, и еще 30% – токоферолы. В состав жирных кислот входит стеариновая, арахидоновая, пальмининовая, миристиновая, олеиновая и линолевая кислоты.
Польза хлопкового масла
Ошибочным будет полагать, что хлопковое масло пригодно только в кулинарии за неимением лучших вариантов. Внимательно изучив его состав, можно узнать много интересного про хлопковое масло: польза и вред его компонентов и предопределяет его применение в других сферах.
- Фитостеролы, которыми так богато хлопковое масло, обладают свойством уменьшать всасывание холестерина стенками кишечника, что приводит к уменьшению его отложения на стенках сосудов.
- Растительные стеролы способны понизить концентрацию «плохого» холестерина в организме на 15%. При этом снижается риск инфаркта миокарда, онкологических заболеваний и атеросклероза.
- Ненасыщенные жирные кислоты – арахидоновая, пальмининовая, линолевая – относятся к витаминоподобным жирорастворимым веществам, по старинке называемым собирательным термином – витамин F. Они обладают выраженным антигистаминным и противовоспалительным эффектом, восстанавливают иммунитет организма, проявляют ранозаживляющие свойства. В комплексе с витамином D они способствуют лучшему усвоению кальция и фосфора, что необходимо для формирования костной ткани. Показанием к применению витамина F, содержащегося в хлопковом масле, являются сахарный диабет, аллергические и аутоиммунные воспалительные заболевания, экземы и дерматозы.
- Те же ненасыщенные жирные кислоты делают масло хлопчатника ценным компонентом в косметологии. Они участвуют в выработке организмом церамидов. Хлопковое масло используется как для основ домашних кремов, бальзамов и масок, так и в чистом виде, ведь оно способно справиться со многими проблемами кожи и ее сухостью, улучшает ее структуру и делает более эластичной. Хлопковое масло – лучший транспортировщик для других полезных веществ в косметологии, например, эфирных масел. Благодаря его быстрой впитываемости, активные вещества быстрее попадают в глубокие слои кожи.
- Высокое содержание витамина Е (99 мг/100 г) обуславливает хорошие антиоксидантные и иммуномодулирующие свойства хлопкового масла. Витамин Е, или токоферол, препятствует раннему старению организма, его недостаток негативно сказывается на нервной системе. Однако следует с осторожностью относиться к неконтролируемому применению его в чистом виде, так как избыток его также небезопасен. Поэтому наиболее сбалансированное применение обеспечивается растительными маслами, среди которых лидирует и хлопковое.
- Для людей, страдающих аллергическими реакциями на ореховое масло, масло хлопчатника может стать идеальной его заменой.
Врачи отмечают, что хлопковое масло обладает рядом полезных свойств благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот, витаминов и антиоксидантов. Оно может способствовать улучшению состояния кожи, а также поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Однако, несмотря на свои преимущества, специалисты предостерегают от чрезмерного употребления этого масла. Высокое содержание омега-6 жирных кислот может привести к дисбалансу в организме, особенно если не хватает омега-3. Кроме того, некоторые виды хлопкового масла могут содержать остатки пестицидов и токсинов, что также вызывает беспокойство. Поэтому врачи рекомендуют использовать хлопковое масло в умеренных количествах и выбирать качественные продукты, прошедшие соответствующую обработку.
Хлопковое масло вызывает много обсуждений среди потребителей. С одной стороны, его ценят за высокое содержание ненасыщенных жирных кислот и витамин E, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы и кожи. Многие отмечают, что масло помогает улучшить состояние волос и обладает увлажняющими свойствами. Однако, с другой стороны, существуют и опасения. Некоторые эксперты указывают на возможное содержание госсипола — токсичного вещества, которое может негативно сказаться на здоровье при чрезмерном употреблении. Кроме того, хлопковое масло часто подвергается рафинации, что может снижать его питательные качества. Поэтому важно использовать его в умеренных количествах и обращать внимание на качество продукта.
Хлопковое масло: вред и противопоказания
Нет продуктов, не имеющих противопоказаний, ввиду возможных аллергических реакций на какой-либо из компонентов. Применимо это и к хлопковому маслу. Кроме этого, следует внимательно отнестись к выбору масла: употреблять в бытовых и лечебных целях можно только рафинированное, которое, помимо этикеток, можно определить по светлому оттенку. В составе нерафинированного масла хлопчатника присутствует госсипол – пигмент, придающий сырому маслу характерный бурый цвет. Госсипол подавляет сперматогенез и может привести к нарушениям репродуктивной функции, блокирует активность ферментов, участвующих в метаболизме организма. И хотя в настоящее время за госсиполом обнаружено и активное противоопухолевое действие, изучение этого вещества еще не закончено. Возможно, в будущем госсипол хлопчатника и станет панацеей от неизлечимых недугов, но сегодня к нему следует относиться с осторожностью, потому что случайное превышение максимально допустимой дозы способно привести к тяжелым отравлениям вплоть до летального исхода. Госсипол удаляется в процессе рафинирования хлопкового масла, поэтому в очищенном виде масло безвредно.
Вопрос-ответ
Что можно жарить на хлопковом масле?
Хлопковое масло можно употреблять в пищу ежедневно. На нем жарят мясо, рыбу, картофель. Блюда приобретают золотистую корочку. Хлопковое масло используют как основу для производства маргарина, продуктов на основе нежирного масла и других растительных масел.
Чем отличается хлопковое масло от растительного?
Хлопковое масло имеет более высокое содержание насыщенных жирных кислот (в основном пальмитиновой), чем соевое масло, но содержит менее 1% линоленовой кислоты.
Читайте также:
Почему хлопковое масло запрещено?
Хлопковое масло, продаваемое как пищевой продукт, должно быть обработано и очищено для устранения определенных компонентов, которые могут представлять опасность для пищевых продуктов, в частности госсипола, который может действовать как токсин для человека и приводить к бесплодию у мужчин.
Чем лучше хлопковое масло от подсолнечного?
Хлопковое масло — растительное масло из хлопчатника с такой же температурой дымления, как и у виноградного масла — 216 °С. Оно лучше подходит для обжаривания продуктов, чем подсолнечное. Для производства масла используют самый щадящий метод холодного прессования семечек.
Советы
СОВЕТ №1
Перед использованием хлопкового масла в кулинарии или косметике, обязательно ознакомьтесь с его составом и качеством. Выбирайте масло холодного отжима, так как оно сохраняет больше полезных веществ и витаминов.
СОВЕТ №2
Если вы планируете использовать хлопковое масло в своем рационе, делайте это в умеренных количествах. Избыток масла может привести к повышению уровня холестерина и другим проблемам со здоровьем.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на возможные аллергические реакции. Если у вас есть предрасположенность к аллергиям, сначала проведите тест на небольшом участке кожи перед использованием хлопкового масла в косметических целях.
СОВЕТ №4
Изучите альтернативы хлопковому маслу, если вас беспокоит его потенциальный вред. Рассмотрите другие растительные масла, такие как оливковое или кокосовое, которые могут предложить аналогичные преимущества без некоторых рисков.
