Гастрит — воспаление слизистой оболочки желудка, вызывающее дискомфорт и проблемы со здоровьем. Правильное питание важно для управления этим состоянием, а знание запрещенных продуктов поможет избежать обострений и улучшить самочувствие. В статье рассмотрим, какие продукты нужно исключить из рациона при гастрите для поддержания здоровья желудка и его восстановления.
Диета при гастрите и язве желудка -№ 1.
Содержание основных микронутриентов и пищевая ценность должны соответствовать стандартам диетического стола №1.
Для взрослого человека суточная норма потребления белка составляет 90-100 г, из которых 60% должны быть животного происхождения. Потребление жиров также составляет 90-100 г, при этом 75% из них должны быть животными. Суточная норма углеводов колеблется от 400 до 430 г. Общая калорийность рациона должна находиться в пределах 2500-3000 ккал.
Следует строго соблюдать режим питания:
- не пропускать приемы пищи;
- питаться небольшими порциями 5-6 раз в день;
- избегать перекусов между основными приемами пищи (например, чая, печенья, сухариков);
- запрещается есть во время чтения, просмотра телевизора или работы на компьютере;
- температура подаваемой пищи должна быть около 50°С;
- при отсутствии противопоказаний рекомендуется пить чистую негазированную воду до 2 литров в день.
Врачи акцентируют внимание на том, что при гастрите крайне важно придерживаться специальной диеты, чтобы предотвратить обострения и улучшить общее состояние пациента. Запрещенные продукты могут значительно ухудшить симптомы заболевания. К ним относятся острые, жареные и копченые блюда, которые раздражают слизистую желудка. Также следует избегать кислых фруктов и ягод, таких как лимоны и киви, а также газированных напитков, которые могут вызвать избыточное газообразование и дискомфорт. Молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как сливки и жирный сыр, также не рекомендуются, так как они могут затруднить пищеварение. Врачи советуют придерживаться щадящей диеты, включающей вареные или паровые блюда, чтобы минимизировать риск обострения гастрита и способствовать быстрому восстановлению.
Эксперты в области гастроэнтерологии подчеркивают важность соблюдения диеты при гастрите, особенно в отношении запрещенных продуктов. К ним относятся острые, жареные и жирные блюда, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять воспаление. Алкоголь и газированные напитки также находятся под строгим запретом, так как они способствуют повышению кислотности и могут вызывать дискомфорт. Кроме того, эксперты рекомендуют избегать кислых фруктов и соков, а также продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как бобовые, которые могут вызывать метеоризм. Соблюдение этих рекомендаций поможет снизить симптомы гастрита и улучшить общее состояние пациента.
Основные принципы
Диета при гастрите и язве желудка направлена на устранении вредных факторов, вызывающих воспаления в желудке.
- категорически запрещается переедание;
- пережевать пищу следует не спеша, тщательно, для облегчения работы желудка;
- Меню на неделю охватывает большой ассортимент пищевых продуктов, но рецепты блюд включают несколько компонентов;
- основные способы приготовления пищи (варка, на пару, тушение);
- при всех видах гастрита нельзя есть свежеприготовленные хлебобулочные изделия, только хлеб вчерашней выпечки;
- после приема рекомендуется отдых.
| Категория продуктов | Запрещенные продукты | Причина запрета |
|---|---|---|
| Овощи и фрукты | Цитрусовые (лимоны, апельсины, грейпфруты), томаты, лук, чеснок, редис, редька, щавель, шпинат, кислые ягоды (клюква, брусника) | Высокая кислотность, раздражающее действие на слизистую желудка, стимуляция выработки желудочного сока |
| Мясные продукты | Жирные сорта мяса (свинина, баранина), копчености, колбасы, сосиски, консервы, жареное мясо | Тяжело перевариваются, стимулируют выработку желудочного сока, содержат много жира и добавок |
| Рыба и морепродукты | Жирные сорта рыбы (скумбрия, сельдь), копченая, соленая, жареная рыба, консервы | Тяжело перевариваются, содержат много жира и соли, могут вызывать раздражение |
| Молочные продукты | Цельное молоко (при непереносимости лактозы), жирные сливки, сметана, острые сыры | Могут вызывать вздутие, дискомфорт, стимулировать выработку желудочного сока |
| Зерновые и хлебобулочные изделия | Свежий хлеб, сдоба, ржаной хлеб, выпечка с кремом, жареные пирожки | Вызывают брожение, тяжелы для переваривания, могут раздражать слизистую |
| Напитки | Кофе, крепкий чай, газированные напитки, алкоголь, соки из цитрусовых и кислых ягод | Стимулируют выработку желудочного сока, раздражают слизистую, могут вызывать изжогу |
| Сладости | Шоколад, мороженое, торты с жирным кремом, конфеты, мед (в больших количествах) | Могут вызывать брожение, тяжелы для переваривания, содержат много сахара и жира |
| Специи и приправы | Острые специи (перец чили, горчица, хрен), уксус, майонез, кетчуп | Раздражают слизистую желудка, стимулируют выработку желудочного сока |
| Другое | Грибы, бобовые (горох, фасоль, чечевица), орехи (в больших количествах), семечки | Тяжело перевариваются, могут вызывать вздутие и дискомфорт |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о диете при гастрите и запрещенных продуктах:
-
Кислота и щелочность: При гастрите важно избегать продуктов, которые могут повышать кислотность желудка. К таким продуктам относятся острые специи, цитрусовые и газированные напитки. Они могут вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и усугублять симптомы.
-
Жирная пища: Жирные и жареные блюда могут замедлять процесс пищеварения и вызывать дискомфорт. При гастрите рекомендуется ограничить потребление таких продуктов, как жирное мясо, фастфуд и сливочное масло, чтобы снизить нагрузку на желудок.
-
Алкоголь и кофе: Оба этих напитка могут раздражать слизистую желудка и способствовать повышению кислотности. Употребление алкоголя и кофе может ухудшить состояние при гастрите, поэтому их следует исключить или значительно ограничить в рационе.
Острый гастрит
Диета при остром гастрите желудка № 1а является довольно строгой.
В первые часы после начала заболевания не рекомендуется кормить пациента, можно предложить ему чай или отвар из шиповника. При составлении недельного меню для таких больных назначаются только протертые супы и каши, а также небольшие порции рисового супа или жидкой овсяной каши.
Фруктовые соки, пюре из спелых яблок, яйца всмятку и тефтели из мяса помогут пациенту быстрее восстановиться. Каждые 2-3 часа больной должен получать небольшую порцию пищи.
Читайте также:
Если через неделю состояние пациента улучшится, диету можно немного разнообразить. Алкоголь, острые и грубые блюда не должны присутствовать в рационе человека, перенесшего острый катар желудка.
Многие люди, страдающие гастритом, отмечают, что соблюдение диеты значительно улучшает их общее состояние. Важным аспектом является исключение продуктов, способных раздражать слизистую оболочку желудка. К числу запрещенных относятся острые и жареные блюда, а также копчености и маринады. Часто можно услышать, что отказ от газированных напитков и алкоголя помогает уменьшить симптомы. Также стоит избегать кислых фруктов и соков, которые могут спровоцировать обострение. Необходимо помнить, что каждый организм уникален, и то, что подходит одному, может не подойти другому. Поэтому многие специалисты рекомендуют консультироваться с врачом перед изменением рациона.
Хронический гастрит, неразрешенные пищевые продукты
При заболевании желудка с повышенной кислотностью не разрешает использовать:
- каши из зерновых культур с грубой клетчаткой, кроме риса и овсянки;
- первые блюда на бульоне из мяса;
- блюда из жирных мясопродуктов, копчености;
- соленые, копченые рыбные пресервы, консервы;
- продукты молочно перерабатывающей промышленности;
- продукция растениеводства, богатая жесткой клетчаткой, эфирными маслами;
- консервированные овощные изделия;
- мучнистые и сахаристые кондитерские изделия;
- свежие фрукты с повышенной кислотностью;
- специи: горчица, перец;
- сладкая газированная вода, пепси кола, хлебный квас, растворимый кофе;
- блюда из яиц: жареные, приготовленные вкрутую;
- тугоплавкие жиры.
Эти продукты при заболевании желудка с повышенной кислотностью механически раздражают воспаленную слизистую, усиливают выделение соляной кислоты и способствуют газообразованию, таким образом, затрудняют работу пищеварительного тракта.
Запрещенные продукты
При наличии заболеваний желудка с пониженной кислотностью следует избегать употребления следующих продуктов:
- бобовых культур;
- круп с высоким содержанием грубой клетчатки;
- первых блюд, приготовленных на основе мяса или рыбы;
- мясных консервов, а также жирного мяса говядины и свинины, копченых мясных изделий;
- рыбных деликатесов;
- молочных продуктов, включая острые сыры с плесенью и молоко;
- свежих овощей с грубой клетчаткой;
- грибов;
- ягод с семенами;
- маринадов, острых продуктов и специй;
- газированных безалкогольных напитков, алкоголя и кофе;
- животных жиров, которые трудно плавятся.
Эти продукты могут задерживаться в желудке, раздражая его слизистую оболочку и вызывая вздутие кишечника.
Хронический гастрит, разрешенные продукты
Роль лечебного стола максимально нейтрализовать кислотность желудка, тем самым наладить работу желудочно-кишечного тракта.
Диета при гастрите и язве желудка позволяет использовать в меню следующие продукты:
- – пища из отварных, овощей;
- – десертные блюда из запеченных фруктов. Ягодные кисели, взвар;
- – мед, водный раствор с медом
(при приеме за 2 часа перед едой благотворно действует на внутреннюю оболочку желудка), пастила, зефир;
- – масла из молочных сливок, подсолнечное масло;
- – блюда из рубленого нежирного мяса, крольчатины;
- – продукция молочная, творожная масса, молоко;
- – блюда из рыбы нежирных сортов отварные, паровые;
- – продукция моря;
- – зелень, в малых дозах, для аппетита;
- – блюдо из яичных белков.
Диета при поверхностном гастрите желудка с пониженной секрецией и включает:
- – приготовленные на воде редкие каши;
- – рубленые мясные изделия (котлеты, битки, тефтели, голубцы, перец фаршированный);
- – основное блюдо, приготовленное из постного мяса. Супы с овощами на воде;
- – запеченные овощи;
- – овощные соки непосредственно перед принятием пищи;
- – компот, приготовленный из свежих фруктов, сухофруктов, спелые сладкие фрукты;
- – отвары из шиповника, медовый чай, слабый кофе, молоко;
- – масло натуральное сливочное и оливковое масло;
- – кефир, ряженка, сметана,
- – белковый омлет, яйца всмятку
Диета при атрофическом гастрите желудка допускает:
- – употребление первого блюдо с овощами и крупами. Суп с фрикадельками.
- – кулинарные блюда из круп, например, плов с сухофруктами;
- – свежий творог со сметаной, также сырники, вареники. Сыр при приеме настругать на терке. В вечернее время принять ряженку или кефир
- – вторые блюда готовят из рубленого мяса, в качестве сырья для изготовления, используют диетические сорта мяса;
- – не запрещается докторская колбаса, сосиски;
- – блюда из тушеной речной рыбы или обжаренной большим куском;
- – кулинарные изделия из разнообразных овощей;
- – завтрак из яичницы или омлета, но нежелательно сильно поджаривать.
Диета при эрозивном гастрите желудка исключает:
- – хлеб из ржаной, пшеничной и отрубной муки свежеприготовленный;
- – мясной и рыбный бульон, первые блюда из кислой капусты, щи;
- – блюда из жирной говядины, свинины, из консервов;
- – соленые и маринованные продукты;
- – блюда из круп, с грубой клетчаткой;
- – простокваша, кефир, ряженка и другие кисломолочные продукты;
- – салаты из свежих овощей, фрукты свежие с кисловатым вкусом;
- – вино-водочные изделия, пиво;
- – крепкий растворимый кофе, крепкий горячий чай;
Что можно есть больным с эрозивным гастритом:
- – протертые редкие каши на воде, кроме перловки и пшена;
- – запеканки макаронные;
- – продукция молочная: молоко домашнее, свежий некислый творог и ряженка, натуральное сливочное масло, свежие сливки;
- – блюдо из яичных белков и молока;
- – взбитые бананы со сливками;
- – взвары из сухофруктов, овсяный кисель;
- – овощи с добавлением мяса;
- – полусладкий чай.
Диета при гастрите и язве желудка в комплексном лечении:
- – восстанавливает работу желудка;
- – устраняет боль и диспепсические явления;
- – предупреждает нарушения со стороны других органов пищеварительной системы;
- – восстанавливает массу тела;
- – предупреждает развитие язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
- – восстанавливает содержание витаминов в организме и укрепляет иммунитет;
- – способствует восстановлению обменных процессов в организме после болезни.
Еще немного новостей:
Рекомендации по приготовлению пищи
При гастрите важно не только следить за тем, что вы едите, но и как вы это готовите. Правильное приготовление пищи может существенно снизить риск обострения заболевания и помочь в восстановлении слизистой оболочки желудка. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам в этом:
-
Читайте также:
- Отдавайте предпочтение варке и запеканию. Эти методы приготовления позволяют сохранить питательные вещества и минимизировать количество жиров. Избегайте жарки, так как она может привести к образованию канцерогенов и ухудшению состояния желудка.
- Используйте пароварку. Приготовление на пару сохраняет витамины и минералы, а также делает пищу более легкой для усвоения. Это особенно важно при гастрите, когда желудок может быть чувствителен к тяжелой пище.
- Измельчайте продукты. При гастрите рекомендуется употреблять мягкую и пюреобразную пищу. Это может быть суп-пюре, картофельное пюре или другие блюда, которые легко перевариваются и не раздражают слизистую желудка.
- Соблюдайте режим питания. Разделите прием пищи на 5-6 небольших порций в течение дня. Это поможет избежать перегрузки желудка и снизит риск обострения гастрита.
- Избегайте острых и кислых приправ. Используйте нежные специи, такие как укроп, петрушка или базилик, чтобы не раздражать слизистую. Острые и кислые приправы могут вызвать дискомфорт и обострение симптомов.
- Соблюдайте температуру пищи. Пища не должна быть слишком горячей или холодной. Оптимальная температура — теплая, что поможет избежать раздражения желудка.
- Не забывайте о качестве продуктов. Используйте свежие и качественные ингредиенты. Избегайте консервированных и полуфабрикатов, так как они могут содержать консерванты и добавки, которые негативно влияют на здоровье желудка.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете значительно улучшить свое самочувствие и снизить риск обострения гастрита. Помните, что правильное питание — это важная часть лечения и профилактики заболеваний желудка.
Вопрос-ответ
Какие продукты категорически нельзя при гастрите?
При остром гастрите требуется строгая диета. Питание в этот период исключает копченые блюда, жареные и соленые, фастфуд, жирное мясо, сало, горох, фасоль, хлеб грубого помола, неспелые фрукты и овощи. Не рекомендуются продукты, повышающие кислотность: помидоры, цитрусы, клюква.
Что хорошо заживляет гастрит?
При гастрите применяются только невсасывающиеся антацидные средства, в число которых входят «Викалин», «Фосфалюгель», «Алмагель», «Тальцид», «Маалокс». Нельзя использовать всасывающиеся медикаменты, такие как смесь Бурже или «Ренни».
Какая еда заживляет желудок?
Овощи: капуста (белокочанная, брокколи, цветная), морковь, свёкла, тыква, кабачки. Фрукты: яблоки, груши, бананы, абрикосы, сливы. Ягоды: малина, черника, смородина. Злаки: овсяная крупа, гречка, коричневый рис, цельнозерновой хлеб.
Советы
СОВЕТ №1
Избегайте острых и кислых продуктов, таких как цитрусовые, помидоры и острые специи. Они могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы гастрита.
СОВЕТ №2
Сократите потребление жирной и жареной пищи. Эти продукты могут замедлять пищеварение и вызывать дискомфорт, поэтому лучше отдавать предпочтение отварным, запеченным или приготовленным на пару блюдам.
СОВЕТ №3
Убедитесь, что вы избегаете газированных напитков и алкоголя. Они могут вызывать вздутие и раздражение желудка, что нежелательно при гастрите.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на молочные продукты. Некоторые люди с гастритом могут испытывать дискомфорт от молока и молочных изделий, поэтому стоит следить за реакцией организма и, при необходимости, ограничить их потребление.
