Диета при хроническом гастрите

Гастрит видео

Хронический гастрит – самое распространенное заболевание желудка и одно из наиболее часто встречающихся в клинической практике заболеваний пищеварительной системы.

Гастрит развивается под влиянием многих факторов, главными из которых являются систематическое нарушение режима питания (нерегулярное питание, еда наспех, всухомятку), обильная, не в меру острая пища, злоупотребление алкогольными напитками. Переутомление, частые так называемые «стрессовые ситуации», вредно действующие на нервную систему, также могут привести к функциональным нарушениям деятельности желудка, а затем и к хроническому гастриту.

Хронический гастрит нередко развивается после перенесенного острого гастрита (если лечение не было доведено до конца), при качественном нарушении состава пищи (например, недостаток в ней белка и витаминов, особенно С и группы В). Благоприятную почву для возникновения хронического гастрита создают повторные пищевые отравления. Плохо влияет на состояние слизистой оболочки желудка курение, особенно натощак.

Различают две формы хронического гастрита: 1) с нормальной и повышенной кислотностью; 2) с пониженной кислотностью или даже с полным отсутствием соляной кислоты в желудочном соке.

Лечение хронического гастрита (любой формы) должно быть комплексным, т. е. включать различные лечебные средства: медикаменты, лечебные травмы, диетотерапию. Последняя имеет очень важное значение.

Пища должна быть полноценной, содержать достаточное количество белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и особенно витаминов.

Врачи подчеркивают, что правильная диета играет ключевую роль в лечении хронического гастрита. Основное внимание следует уделять исключению продуктов, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка. К таким относятся острые, жареные и кислые блюда, а также алкоголь и газированные напитки. Вместо этого рекомендуется включать в рацион легкие супы, каши, отварное мясо и рыбу, а также овощи и фрукты, не содержащие кислоты. Врачи также советуют дробное питание — 5-6 раз в день малыми порциями, что способствует снижению нагрузки на желудок. Кроме того, важно соблюдать режим питания и избегать переедания. Сбалансированная диета помогает не только облегчить симптомы, но и способствует восстановлению слизистой оболочки, что в долгосрочной перспективе улучшает качество жизни пациентов.

Что такое гастрит, симптомы гастрита, диета при гастрите желудка: питание, меню, лечение

Тактика диетического питания при хроническом гастрите

При обострении гастрита (с нормальной, повышенной или пониженной кислотностью) обычно назначают диету типа стола № 1. При хроническом гастрите с пониженной кислотностью (вне периода обострения) показана диета № 2, а в состоянии стойкого выздоровления (ремиссии) – диета № 15.

В период обострения хронического гастрита независимо от кислотности желудочного сока основная задача диетического питания – создать покой для больного органа, уменьшить механическое и химическое раздражение желудка. При этом всю пищу следует давать только в протертом виде, сваренную в воде или на пару (лечебный стол № 1, как при обострении язвенной болезни).

Когда состояние больного гастритом с нормальной или повышенной кислотностью улучшится, он должен получать диету типа стола № 1, но без механического щажения желудка. Перечень рекомендуемых продуктов и характер приготовления блюд остаются такими же, как в диете № 1, но все блюда готовят не протертыми. При уменьшении болей не протертая пища уже не оказывает раздражающего действия на слизистую оболочку желудка, как в период обострения заболевания. Кроме того, не протертая пища способствует улучшению аппетита, уменьшает склонность к запорам.

При хроническом гастрите с пониженной кислотностью или при отсутствии соляной кислоты в желудочном соке по окончании обострения заболевания (исчезновение болей в подложечной области, изжоги и других жалоб) на длительный срок назначается диета № 2, основанная, с одной стороны, на механическом щажении слизистой оболочки желудка, а с другой – на химической стимуляции пищевыми раздражителями отделения желудочного сока. Задача диетического лечения при этом методом тренировки и «подстегивания» активизировать функцию слизистой оболочки желудка по выработке желудочного сока и соляной кислоты. С этой целью в рацион включают мясные, рыбные и овощные бульоны, сельдь.

Для приготовления блюд используют различные способы тепловой обработки: варку, запекание, обжаривание (без панирования). Для механического щажения слизистой оболочки желудка пищу дают преимущественно измельченной.

Рацион диеты № 2 богат экстрактивными веществами, способствующими хорошему аппетиту, витаминами, позволяет организовать полноценное, разнообразное и вкусное питание.

Из рациона диеты № 2 исключают продукты и блюда, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются и чрезмерно раздражают слизистую оболочку желудка. К ним относятся изделия из сдобного теста, жареные пироги, ржаной хлеб, блины, жирное мясо и рыба, копчености, закусочные консервы, острые приправы и специи – перец, горчица и хрен, соленья, маринады, редька, репа, брюква, редис. Исключают также очень горячие и очень холодные блюда и напитки.

Рекомендуемые продукты и блюда при гастрите

Хлеб – пшеничный, белые сухари, несдобное сухое печенье.

Закуски – неострые сыры, нежирные ветчина и колбаса (типа «Докторской»), вымоченная в воде сельдь, паштет из печени.

Супы – на мясном, курином и рыбном бульонах, овощных отварах с крупами, макаронными изделиями, мелко нарубленными или протертыми овощами.

Блюда из нежирных сортов мяса и птицы – в виде рубленых изделий, вареные, тушеные, жареные (без панирования в муке или сухарях). Отварная курица куском.

Блюда из нежирных сортов рыбы – жареные без панирования.

Блюда из овощей – пюре из различных овощей, пудинги, котлеты, запеченные или обжаренные так, чтобы не было грубой поджаристой корочки (тоже без панирования). Рекомендуются отварная цветная капуста, отварные и тушеные кабачки и тыква, свекла, морковь, картофель. Мелко нашинкованную зелень (салат, укроп, листья петрушки) можно добавлять в различные блюда.

Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий – различные каши, котлеты, пудинги, отварные вермишель и мелко нарубленные макароны.

Яйца и блюда из них – яйца всмятку, омлеты.

Молоко, молочные продукты и блюда из них – молоко, в основном для приготовления блюд, а также с чаем, другими напитками: творог, сырки, неострые сыры; кефир, ацидофилин, простокваша, сметана, сливки.

Жиры – масло сливочное, топленое, растительное.

Фрукты и ягоды – протертые компоты, пюре, кисели, желе, муссы, варенье.

Протертые сырые фрукты (при хорошей переносимости), ягоды – малина, земляника, клубника, черника. Отвар шиповника.

Напитки – чай, чай с лимоном, некрепкий кофе, какао на воде и с молоком или со сливками.

Соки – ягодные, фруктовые.

Соусы – неострые (мясные, рыбные, сметанные).

Мнения о диете при хроническом гастрите варьируются, но большинство людей согласны, что правильное питание играет ключевую роль в управлении симптомами. Многие отмечают, что отказ от острых, жирных и жареных блюд значительно улучшает самочувствие. Некоторые пациенты делятся опытом, что регулярное употребление легких супов и каш помогает снизить воспаление и облегчить боль.

Также часто упоминается важность дробного питания — небольшие порции несколько раз в день. Это позволяет избежать перегрузки желудка и уменьшает риск обострений. Однако, не все согласны с тем, что диета должна быть строгой; некоторые считают, что умеренное разнообразие в рационе может быть полезным. В целом, люди подчеркивают, что индивидуальный подход к диете, основанный на рекомендациях врача, является наиболее эффективным способом справиться с хроническим гастритом.

Универсальная диета при болезнях ЖКТ: что есть, чтобы не стало хуже?

Примерное меню диеты № 2

1-й завтрак. Мясные жареные котлеты (без панирования) с отварным картофелем, каша рисовая (или из другой крупы) с маслом, кофе с молоком, сыр.

2-й завтрак. Чай с печеньем.

Обед. Щи на мясном бульоне с протертыми овощами, мясной шницель рубленый жареный с овощным гарниром, компот.

Полдник. Чай, ватрушка с творогом. У

жин. Заливная рыба, крупяной пудинг, кисель.

Перед сном. Кефир.

Следует иметь в виду, что долго (более 1-2 мес.) применять преимущественно измельченную пищу нежелательно. По мере того как будет улучшаться самочувствие и по согласованию с врачом следует вносить изменения в диету.

Диета № 15 строится по принципу физиологически полноценного питания, содержит достаточное количество белков, жиров, углеводов, минеральных солей и повышенное количество витаминов. Диета № 15 не предусматривает механического и химического щажения слизистой оболочки желудка. Из нее исключают, однако, такие продукты, как жирные сорта баранины, свинины и птицы, а также острые блюда и приправы. Кроме того, ограничивают употребление копченостей, мясных и рыбных консервов. Ограничивают или исключают из рациона овощи, содержащие грубую клетчатку и эфирные масла, раздражающие слизистую оболочку желудка (репа, редис, редька).

Разрешается ржаной хлеб, сырые овощи и фрукты (непротертые), ограничиваемые или даже исключаемые в диетах № 1 и 2.

Статьи по теме:

Здравствуйте / Питание при гастрите и язве

Вопрос-ответ

Что категорически нельзя есть при хроническом гастрите?

Белый хлеб и мучные изделия. Кефир, простоквашу и другие кисломолочные продукты. Творог. Корнеплоды и другие овощи в свежем виде. Вареные яйца. Квас и газированные напитки. Острые, жирные закуски. Полуфабрикаты. Ещё

Какая должна быть диета при хроническом гастрите?

Основой рациона должны стать Крупы, макароны, картофель и бобовые – практически любые. Супы, приготовленные на некрепком мясном, рыбном или просто овощной отваре, с крупой, овощами, картофелем, Крепкие насыщенные костные бульоны стоит ограничивать или исключить во время обострения.

Что нужно кушать, чтобы вылечить гастрит?

Нежирные сорта мяса и рыбы: курица, индейка, треска, судак – легко усваиваются и не перегружают желудок. Яйца всмятку или в виде парового омлета: источник белка, который хорошо переносится при гастрите. Овощи: картофель, морковь, цветная капуста, брокколи – лучше всего в отварном или запеченном виде.

Какой продукт больные с хроническим гастритом плохо переносят?

Кислые фрукты (цитрусовые) и овощи (лук, чеснок), Алкоголь, Шоколад, Кофе и чёрный чай (зелёный чай можно, в ограниченных количествах), Молочные продукты, Газированные напитки, Энергетические напитки, Жирная пища, фастфуд,

Советы

СОВЕТ №1

Соблюдайте дробное питание. Употребляйте небольшие порции 5-6 раз в день, чтобы снизить нагрузку на желудок и улучшить пищеварение. Это поможет избежать обострений и снизит риск появления болей.

СОВЕТ №2

Избегайте острых, жареных и кислых продуктов. Эти виды пищи могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы гастрита. Отдавайте предпочтение отварным, запеченным или приготовленным на пару блюдам.

СОВЕТ №3

Увлажняйте свой рацион. Включайте в меню больше овощей и фруктов, которые содержат клетчатку. Это поможет улучшить пищеварение и поддерживать здоровье желудка. Однако избегайте тех, которые могут вызвать газообразование, таких как капуста и бобовые.

СОВЕТ №4

Не забывайте о режиме питья. Пейте достаточное количество воды в течение дня, но старайтесь избегать газированных напитков и кофе, которые могут раздражать желудок. Лучше отдать предпочтение травяным чаям и компотам.