Диета при гастрите: что можно есть, правильное питание при гастрите и варианты меню на неделю

Гастрит — воспаление слизистой оболочки желудка, вызывающее дискомфорт и проблемы со здоровьем. Правильное питание важно для управления этим состоянием и облегчения симптомов. В статье рассмотрим продукты, которые следует включать в рацион при гастрите, и предложим варианты меню на неделю для сбалансированного и полезного питания, способствующего восстановлению здоровья желудка.

Гастрит и его виды

Существует две основные формы гастрита: острый и хронический, каждая из которых имеет свои подвиды. Острый гастрит может развиться всего за несколько дней или даже часов. При этом пациент испытывает дискомфорт в верхней части живота, изжогу, тошноту и рвоту.

Хронический гастрит, напротив, формируется на протяжении многих лет и проявляется периодическими, незначительными болями и нарушениями работы желудка. Этот тип гастрита часто выявляется только с помощью лабораторных анализов. Также могут происходить обострения хронической формы заболевания.

В зависимости от площади поражения слизистой оболочки выделяют следующие виды гастрита:

• катаральный – воспаление только поверхностного слоя слизистой;
• эрозивный – воспаление затрагивает все слои слизистой оболочки;
• флегмонозный – поражаются не только все слои слизистой, но и окружающие ткани желудка.

Кроме того, гастрит классифицируется по механизму его развития:

• атрофический – результат длительного хронического гастрита;
• аутоиммунный – возникает из-за несоответствия между иммунной системой и слизистой желудка;
• гипертрофический – слизистая желудка увеличивается, что повышает риск онкологических заболеваний;
• аллергический – наблюдается у людей с пищевой аллергией.

Это наиболее распространенные формы гастрита, однако на самом деле их значительно больше.

Врачи акцентируют внимание на значении правильного питания при гастрите, так как оно помогает уменьшить воспаление и улучшить состояние слизистой желудка. Рекомендуется включать в рацион легкие и легко усваиваемые продукты, такие как отварные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, а также каши на воде. Следует избегать острых, жареных и кислых блюд, которые могут ухудшить симптомы.

Оптимальное меню на неделю может выглядеть следующим образом: на завтрак овсянка на воде с бананом, на обед — куриный бульон с рисом и тушеными овощами, а на ужин — запеченная рыба с картофельным пюре. Полдники могут состоять из нежирного йогурта или запеченного яблока. Также важно соблюдать режим питания, принимая пищу небольшими порциями 5-6 раз в день. Такой подход поможет поддерживать здоровье и предотвратить обострения гастрита.

Эксперты в области гастроэнтерологии подчеркивают важность правильного питания при гастрите для снижения симптомов и улучшения состояния пациента. Основное внимание следует уделить легко усваиваемым продуктам, таким как отварные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, а также каши на воде или молоке. В рацион рекомендуется включать кисломолочные продукты, которые способствуют нормализации микрофлоры кишечника.

Меню на неделю может включать такие блюда, как овсяная каша на завтрак, куриный бульон с рисом на обед и запеченные яблоки на десерт. Важно избегать острых, жареных и слишком кислых продуктов, а также газированных напитков. Эксперты советуют дробное питание — 5-6 раз в день, что помогает снизить нагрузку на желудок и способствует лучшему пищеварению. Правильный выбор продуктов и режим питания могут значительно улучшить качество жизни пациентов с гастритом.

Здравствуйте / Питание при гастрите и язве

Что категорически нельзя есть при разных формах гастрита

Запрещенные продукты при гастрите с повышенной кислотностью:
Свежая выпечка, приправы, горчица, сладости (торты, пирожные, мороженое), сало, жирная рыба и мясо, сыр, грибы, арбуз.

Запрещенные продукты при гастрите с пониженной кислотностью:
Мучные изделия, картофель, любой шоколад, жирное, жареное, острое, копченое, свежие фрукты и ягоды, молочные супы.

Запрещенные продукты при эрозивном гастрите:
Горячие напитки, кислые продукты и фрукты, любой шоколад, торты, пирожные, мороженое, консерванты и искусственные добавки, яйца в любом виде, кисели и компоты из свежих фруктов, крепкий чай, вкрутую сваренные яйца.

Запрещенные продукты при остром гастрите:
Кисломолочные продукты, маринованные, соленые  квашенные овощи, черный хлеб, соленые сыры, жирные соусы, хрен, горчица.

Запрещенные продукты при хроническом гастрите:
Крепкий кофе, какао, чай, огурцы, горох, фасоль, сдоба, рис, блины, пироги, горчица, кетчуп, хрен, жирные сорта мяса и рыбы.

Категория продуктов	Разрешенные продукты	Запрещенные продукты
Мясо и птица	Нежирные сорта (курица, индейка, кролик, телятина) без кожи, приготовленные на пару, отварные, запеченные	Жирные сорта (свинина, баранина, утка, гусь), жареное мясо, копчености, колбасы, консервы
Рыба	Нежирные сорта (треска, хек, минтай, судак) отварные, запеченные, на пару	Жирные сорта (лосось, скумбрия, сельдь), жареная рыба, копченая рыба, консервы
Молочные продукты	Нежирный творог, кефир, йогурт без добавок, молоко (при хорошей переносимости), нежирный сыр	Жирные молочные продукты, острые сыры, мороженое
Яйца	Яйца всмятку, паровой омлет	Яичница, жареные яйца
Крупы и макаронные изделия	Овсянка, гречка, рис, манная крупа, макароны из твердых сортов пшеницы (отварные)	Перловая крупа, пшено, бобовые (горох, фасоль, чечевица)
Овощи	Картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква, цветная капуста (отварные, запеченные, пюре)	Белокочанная капуста, огурцы, помидоры, редис, редька, лук, чеснок, грибы, консервированные овощи
Фрукты и ягоды	Сладкие, некислые фрукты и ягоды (бананы, печеные яблоки, груши, клубника, малина) в протертом виде или компотах	Кислые фрукты и ягоды (цитрусовые, киви, вишня, смородина), незрелые фрукты
Хлеб и выпечка	Подсушенный белый хлеб, сухари, несдобное печенье	Свежий хлеб, ржаной хлеб, сдоба, пирожные, торты
Напитки	Некрепкий чай, отвар шиповника, компоты из сухофруктов, негазированная вода, кисели	Кофе, крепкий чай, газированные напитки, алкоголь, соки из кислых фруктов
Жиры	Сливочное масло (в небольших количествах), растительное масло (оливковое, подсолнечное) в готовые блюда	Животные жиры, маргарин, сало
Сладости	Мед (в небольших количествах), зефир, пастила, мармелад (без красителей)	Шоколад, конфеты, пирожные, торты
Соусы и приправы	Сметана (нежирная), укроп, петрушка (в небольших количествах)	Острые соусы, майонез, кетчуп, горчица, перец, уксус

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о диете при гастрите:

1. Индивидуальный подход: Диета при гастрите должна быть индивидуально подобрана в зависимости от типа гастрита (острый или хронический) и уровня кислотности. Например, при высокой кислотности рекомендуется избегать кислых продуктов, таких как цитрусовые и помидоры, в то время как при низкой кислотности их можно включать в рацион.

2. Польза щадящей пищи: Правильное питание при гастрите включает в себя щадящие продукты, которые легко усваиваются и не раздражают слизистую оболочку желудка. К таким продуктам относятся отварные или запеченные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, а также каши на воде или молоке. Это помогает снизить воспаление и способствует заживлению.

3. Варианты меню на неделю: При составлении меню на неделю для людей с гастритом важно включать разнообразные блюда, чтобы избежать однообразия и обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. Например, можно чередовать овсяную кашу на завтрак, куриный бульон с гречкой на обед и запеченную рыбу с картофельным пюре на ужин, добавляя в рацион нежирные молочные продукты и компоты из несладких фруктов.

Что такое гастрит, симптомы гастрита, диета при гастрите желудка: питание, меню, лечение

Общие рекомендации по диете при гастрите желудка

При составлении диетического рациона важно учитывать уровень кислотности желудочного сока у пациентов с гастритом, поскольку различные продукты могут по-разному воздействовать на секрецию и моторику желудка. Тем не менее, существуют общие принципы диеты, которые актуальны для всех типов гастрита:

• полноценный завтрак;
• соблюдение интервалов между приемами пищи (3-4 часа);
• регулярное и дробное питание (5-6 раз в день небольшими порциями);
• перерыв между ужином и сном (не менее 3 часов);
• тщательное пережевывание пищи;
• питье не ранее чем через полчаса после еды;
• отказ от сухомятки и еды на ходу;
• исключение острого, жирного, жареного и копченого;
• ограничение сахара и сладких продуктов, свежего хлеба (особенно теплого);
• полный отказ от кофе и газированных напитков;
• использование только свежих и качественных ингредиентов.

Шоколад лучше полностью исключить из рациона. Употребление алкоголя и курение строго противопоказаны. Даже легкие алкогольные напитки, такие как пиво и сухое вино, следует избегать, особенно при гиперацидном гастрите. Питаться рекомендуется в одно и то же время, а переход к новому режиму питания должен быть постепенным.

Диета при гастрите является ключевым элементом как в лечении, так и в профилактике обострений. Многие пациенты отмечают, что правильное питание помогает уменьшить дискомфорт и улучшить общее состояние. Основные рекомендации включают в себя употребление легко усваиваемых продуктов, таких как отварные овощи, нежирное мясо и рыба, а также каши на воде. Исключение острых, жареных и кислых блюд помогает снизить раздражение слизистой оболочки желудка.

Примеры меню на неделю могут включать на завтрак овсянку на воде с бананом, на обед — куриный бульон с рисом и отварные овощи, а на ужин — запеченную рыбу с картофельным пюре. Полезно также добавлять кисломолочные продукты, такие как йогурт или творог, которые способствуют нормализации пищеварения. Люди, соблюдающие такую диету, отмечают улучшение самочувствия и снижение частоты обострений гастрита.

Что нельзя есть при гастрите

Диета при гастрите с высокой секрецией соляной кислоты предполагает отказ от пищи, оказывающей сильное влияние на секрецию и моторику желудка. Ее задача – снизить выработку желудочного сока. Для этого следует исключить:

• пищу с грубой клетчаткой (отрубной хлеб, репу, редиску, брюкву, редьку, щавель, шпинат, жесткое и жилистое мясо, перловку, пшенку, горох, фасоль и другие бобовые, сухофрукты, орехи и семечки);
• пищу, стимулирующую секрецию соляной кислоты и повышающую кислотность желудочного сока (капусту, цитрусы, несладкие фрукты и ягоды, концентрированные бульоны из мяса, рыбы и грибов, соленья, консервированную пищу, сдобную выпечку, специи и приправы, кисломолочные продукты, жирную и соленую рыбу, сырые лук и чеснок);
• слишком холодную или горячую пищу.

При пониженной кислотности задача диетического меню – стимулировать продукцию желудочного сока и ограничить механическое воздействие пищи на слизистую желудка. Перед приемом пищи полезно спровоцировать выработку желудочного сока просмотром рекламы или ролика о вкусной пище или просто разговорами и силой воображения.

Универсальная диета при болезнях ЖКТ: что есть, чтобы не стало хуже?

Факты о гастрите

У многих людей симптомы гастрита и язвенной болезни желудка усиливаются после употребления острой, горячей, кислой, жирной и жареной пищи. Такие продукты сложно переварить, поскольку они могут вызывать воспаление слизистой оболочки и повышенное выделение желудочной кислоты.

Кроме неправильного питания, к факторам риска развития гастрита относятся недостаток питательных веществ, курение, избыточный вес, злоупотребление алкоголем, а также наличие аутоиммунных заболеваний или вирусных инфекций.

Также стоит отметить, что гастрит и язвы часто развиваются у людей, которые длительное время принимают антибиотики и другие мощные медикаменты.

Какие напитки нельзя при гастрите

• Квас;
• Кофе;
• Алкогольные напитки;
• Кислородный коктейль;
• Энергетические напитки;
• Кисломолочные продукты;
• Зеленый и ароматизированный чай;
• Рассол от огурцов и других солений;
• Любые напитки с добавлением сахара;
• Цитрусовый, ананасовый, томатный и другие кислые соки;
• Газированные напитки (они увеличивают желудочную кислоту).

Какие сладости нельзя при гастрите

• Песочное печенье;
• Замороженные десерты;
• Торт и сладкие пирожные;
• Разнообразная сладкая выпечка;
• Конфеты и искусственный шоколад.

Какие продукты нельзя при гастрите

• Масло;
• Имбирь;
• Шпинат;
• Майонез;
• Бобовые;
• Окрошка;
• Кукуруза;
• Консервы;
• Маринады;
• Соевый соус;
• Полуфабрикаты;
• Колбасные изделия;
• Твердые сорта сыра;
• Помидоры и огурцы;
• Чеснок, лук, горчица;
• Вкрутую сваренные яйца;
• Жирные сорта мяса и рыбы;
• Утка, гусь, копченая курица;
• Пирожки печеные и жаренные;
• Острая, жареная, жирная пища;
• Насыщенные жирные бульоны;
• Маринованные заготовки на зиму;
• Копчености и колбасные изделия;
• Свежий хлеб, ржаной хлеб и выпечка;
• Приправы (например, чили или карри);
• Кукурузная, ячневая, перловая и пшенная каши;
• Томатные продукты (соус, паста, консервы, сок);
• Продукты с добавками (красители, консерванты);
• Солянка и гороховый суп, борщ по классическому рецепту;
• Апельсины, грейпфрут, инжир, кислые ягоды и сухофрукты;
• Продукты с высоким содержанием жиров (увеличится кислота в желудке);
• Молочные продукты (кроме обезжиренного молока, натурального йогурта и нежирного сыра).

Какие фрукты и ягоды нельзя при гастрите

• Киви;
• Дыня;
• Брюква;
• Финики;
• Виноград;
• Цитрусовые;
• Фрукты с толстой кожурой.

Список запрещенных продуктов при гастрите

При воспалительной патологии желудка рекомендуют придерживаться определенного меню. Номер стола зависит от стадии заболевания и типа секреторного нарушения. Если имеет место заболевание с пониженной кислотностью, назначают стол № 2. При повышенной кислотности рекомендуют стол № 1. Когда процесс затихает и переходит в состояние ремиссии, придерживаются стола № 5. Однако все варианты диетического питания исключают продукты, запрещенные при гастрите. Они могут спровоцировать обострение и усиливать воспаление пищеварительного тракта.

Список запрещенных продуктов при гастрите с пониженной кислотностью

Пониженная кислотность желудка проявляется замедлением вывода пищевого комка, что негативно сказывается на процессе переваривания пищи. В связи с этим важно включать в рацион блюда, способствующие выработке соляной кислоты, что необходимо для полноценного функционирования пищеварительной системы. Данное состояние требует соблюдения специальной диеты. Важно знать, какие продукты следует избегать при гипоацидном гастрите:

• ягоды и фрукты с плотной кожурой и семенами;
• яйца, сваренные вкрутую;
• напитки с содержанием кофеина;
• молочный шоколад;
• жирные продукты.

Что можно и нельзя есть при гастрите с повышенной кислотностью

При заболевании рекомендованы следующие продукты:

• Супы, приготовленные на воде, нежирном молоке или с добавлением свежих овощей. В них можно добавлять крупы (манную, гречневую, овсяные хлопья) и макаронные изделия. Примечание: Все ингредиенты первых блюд должны быть в максимально измельчённом виде (протёртые). Идеальный вариант: супы-пюре.
• Макароны высшего качества.
• Блюда из рыбы и мяса (запечённые в духовке или приготовленные на пару).
• Каши вязкой консистенции (овсяная, пшеничная, манная, гречневая, рисовая на молоке).
• Овощные салаты.
• Фрукты и ягоды (за исключением кислых): яблоки, бананы, груши, черешня, клубника и др.
• Овощи (свежие, варёные или тушёные на растительном масле): капуста цветная и белокочанная, картофель, тыква, свекла, помидоры, кабачки, баклажаны, свежие огурцы (очищенные от кожуры и в небольшом количестве).
• Кедровые и грецкие орехи (не более 20 г в день).
• Сухофрукты в виде компотов и киселей: яблоки, груши, айва (нельзя в период обострения), чернослив (в небольшом количестве на стадии ремиссии), изюм, курага (с осторожностью), финики (только в компоте или вымоченные в течение 2 часов).
• Пшеничный хлеб, булочки из постного теста, сухари из белого хлеба, сухое печенье и хлебцы.
• Куриные яйца всмятку (не более 2 в неделю).
• Куркума — снимает воспаление в желудке, но не рекомендуется в период обострения.
• Молоко и кисломолочные продукты: молоко цельное, йогурты, творог, сметана (с низким процентом жирности), ряженка и кефир (до 2,5% жирности), простокваша (не в период обострения), сливочное масло (в минимальном количестве).
• Твёрдые сыры (в перетёртом виде или тонкими ломтиками), а также сорта «Рикотта» и «Моцарелла». Исключение составляют сыры копчёные, плавленые и с плесенью, т.к. способны вызвать обострение болезни.
• Из сладкого разрешается: джемы, пастила, ирис, желе, мармелад, зефир, фруктовые пюре.
• Отвары и настои из мяты (в период ремиссии).
• Натуральный мёд (по 1-2 ч. ложки в день).
• Жирные масла (кедровое, миндальное, подсолнечное и др.) — их можно добавлять в салаты или каши.

Запрещенные продукты при гастрите с повышенной кислотностью

Воспалительные процессы в желудке часто сопровождаются повышенной кислотностью. Это состояние может привести к осложнениям, таким как язвы в верхних отделах пищеварительной системы, панкреатит и рефлюкс. Чтобы избежать обострений и ухудшения состояния, необходимо придерживаться щадящей диеты, которая не будет стимулировать выработку соляной кислоты. При гастрите с высокой кислотностью следует исключить из рациона следующие продукты:

• консервы, как промышленные, так и домашние;
• острые приправы, специи и соусы;
• жареное мясо и рыбу;
• кислые овощи и фрукты, а также продукты с высоким содержанием клетчатки;
• мясные и грибные бульоны;
• кофе, шоколад и крепкий чай;
• свежую дрожжевую выпечку.

Разрешенные продукты при гастрите

Пациентов часто беспокоит вопрос, что можно употреблять при воспалении желудка? Диета должна быть сбалансирована по углеводам, белкам, жирам. Обязательно включают пищу, богатую витаминами и другими полезными веществами. При гиперацидном состоянии разрешают блюда, которые снижают кислотность. Если имеет место недостаточная выработка соляной кислоты, советуют меню с компонентами, повышающими секрецию кислоты. Список разрешенных продуктов при гастрите зависит от стадии заболевания. Следуют таким рекомендациям:

1. В первые дни обострения нужно пить жидкость в виде некрепкого чая, фруктовых сладких отваров.
2. Затем включают протертые супы, нежирные мясные блюда в виде фрикаделек, тефтелей, йогурты, оливковое масло, каши.
3. При стихании процесса диету расширяют, добавляя суфле, запеченные овощи и фрукты. Еда должна быть теплой с сохранением калорийности на уровне 2500-3000 ккал.

При повышенной кислотности

Пациентам с повышенной кислотностью в желудке рекомендуется принимать пищу несколько раз в день, тщательно ее пережевывая. Суточная норма соли не должна превышать 8 граммов. В рацион следует включать блюда, которые уменьшают секрецию и быстро проходят через желудок. Диета напоминает стол № 1, который включает продукты, рекомендованные при остром гастрите. Однако можно разнообразить меню за счет мясных котлет, биточков и хлебобулочных изделий. Полезные продукты при гастрите с высокой кислотностью:

• запеченные или отварные овощи с низким содержанием клетчатки — морковь, цветная капуста, брокколи, свекла;
• цельное молоко или сладкий йогурт;
• подсушенный пшеничный хлеб;
• слизистые супы на овощных бульонах;
• нежирное переработанное мясо, разваренное мясное филе и детское мясное питание;
• травяные чаи и фруктовые компоты.

Гастрит с пониженной кислотностью

При воспалении желудка, которое сочетается с низкой продукцией соляной кислоты, назначают стол № 2. Задачей лечебной диеты является стимуляция секреции сока и улучшение моторной функции верхних отделов пищеварительного тракта. Перечень продуктов включает запеченные и тушеные блюда. Назначают самые полезные овощи, однако их термически обрабатывают. Порции должны быть маленькие, а кратность приема пищи увеличивают до 6 раз в день. В список разрешенных продуктов входят:

• молоко в неограниченном количестве, кисломолочные блюда;
• молочные и безмолочные каши из гречки, риса, овсянки;
• бисквиты, печенье;
• чеснок, репа, лук, перец, редис, репу в отварном виде;
• желе, муссы, пастилу;
• соки, разведенные водой.

Питание и диета при хроническом гастрите с повышенной кислотностью желудка

Пациентам рекомендуется отказаться от вредных привычек, таких как курение, употребление алкогольных напитков, переедание, а также пристрастие к жирной и сладкой пище (например, торты, пирожные, чипсы, солёные сухарики и фастфуд).

Гамбургеры под строгим запретом!

Также стоит избегать газированных напитков, блюд с майонезом и уксусом, жареной картошки и различных соусов с приправами.

Примерное меню на день

При хроническом гастрите однодневное меню выглядит следующим образом:

• Завтрак — рисовая каша на молоке, кусочек пшеничного хлеба с ломтиком сыра и зелёный чай.
• Ланч — ягодный кисель.
• Обед — овощной суп, картофельное пюре, мясные биточки на пару и компот.
• Полдник — сладкий фрукт.
• Ужин — гречневая каша с молоком и фруктовый сок.

Примечание: перед сном можно выпить стакан нежирного кефира или йогурта.

Питание и меню при обострении гастрита с повышенной кислотностью

При обострении состояния здоровья специалисты советуют перейти на более строгую диету или даже временно отказаться от пищи в первые дни (важно следовать рекомендациям лечащего врача и учитывать самочувствие пациента).

В рацион обычно включаются следующие продукты:

• полужидкие каши на воде (гречневая, овсяная и другие);
• овощные супы-пюре;
• паровые котлеты из постного мяса птицы;
• кисели из ягод и отвар шиповника.

Важно! Период обострения может длиться около 5 дней — в это время следует строго соблюдать диету. Как только симптомы начнут утихать, можно постепенно вводить в рацион молоко и мясные бульоны.

Пример однодневного меню может выглядеть так:

• Завтрак — овсяная каша с натёртым яблоком и ягодный кисель.
• Ланч — сладкий фрукт (например, яблоко или груша).
• Обед — вегетарианские щи из свежей капусты, отварной картофель, куриные котлеты на пару и некрепкий зелёный чай.
• Полдник — постные хлебцы и кисель.
• Ужин — пшеничная каша с растительным маслом, салат из свежих овощей и отвар шиповника.

Разрешённые продукты при гиперацидном гастрите

Чтобы нормализовать уровень кислотности, лечение сочетают с особым режимом питания, исключающим блюда, повышающие выработку секреторной жидкости в желудке.

Диетотерапия значительно ускоряет процесс выздоровления при поверхностном очаговом гастрите. Как правило, небольшие повреждения слизистой можно вылечить при помощи лечебного меню и медикаментов за 10–14 дней. При глубоких поражениях рекомендуется питаться правильно до конца жизни.

Список продуктов, которые можно есть при гастрите с высокой кислотностью:

• Мучные изделия. Разрешено есть вчерашний хлеб из пшеничной муки, затяжное печенье («Мария», «Зоологическое»).
• Крупы. Особенно полезными для желудка считаются рис, греча, геркулес.
• Овощи в виде пюре. Салаты рекомендуется делать из натёртых овощей.
• Яйца. Их нужно хорошо проваривать. Употреблять яйца нужно не более 3 раз в неделю.
• Молочные продукты. Они нейтрализуют излишки кислоты в желудке.
• Сыр твёрдых и творожных сортов.
• Мясо. Самые полезные сорта при гастрите – индейка, кролик.
• Рыба. Подойдут нежирные сорта – минтай, треска, горбуша, камбала, хек, щука.
• Десерты. К разрешённым сладостям относится мёд, желе, пастила, мармелад, зефир. Из выпечки можно творожную запеканку.
• Минеральная вода без газа.

Особенности диеты при гипоацидном гастрите

У людей с низкой кислотностью наблюдаются трудности в процессе пищеварения, вызванные нехваткой ферментов. Симптомами этой проблемы могут быть плохой аппетит, потеря веса, бледность кожи и авитаминоз.

Употребление грубой пищи может усугубить состояние. Людям, страдающим от гипоацидной формы гастрита, следует избегать:

• фруктов с кожурой;
• ягод с семенами, таких как малина, земляника и крыжовник;
• молока в его чистом виде.

Список запрещённых продуктов при гастрите с повышенной кислотностью схож с тем, что рекомендуется при гиперацидной форме, но есть и свои отличия в диете. При пониженной кислотности разрешается есть:

• кислые фрукты, овощи и ягоды (включая цитрусовые);
• солёные огурцы;
• помидоры;
• фруктовые соки.

Важно уделять внимание измельчению пищи. Рекомендуется принимать еду в спокойной обстановке и тщательно её пережёвывать. У людей с низкой кислотностью может возникать непереносимость мяса, молока и яиц. В таких случаях продукты, вызывающие дискомфорт, следует исключить из рациона, чтобы избежать осложнений гастрита.

Для повышения уровня кислотности необходимо придерживаться диеты, направленной на активизацию выработки желудочного сока. В дополнение к разрешённым продуктам часто применяются пищеварительные ферменты, такие как Фестал, Панкреатин и Креон.

Особенности стола №5

Когда гастрит сочетается с холециститом, болезнями печени, человеку рекомендуют диету стола №5. Её также назначают людям с незначительным воспалением желудка. Диета ограничивает употребление продуктов, богатых мочевой кислотой. В список запрещённых продуктов входит печень, дрожжи, рыбные консервы, лосось, грибы, креветки, мидии. Диета ограничивает также употребление яичного желтка.

Рецепты блюд на неделю

Примеры диетических рецептов для людей с гастритом помогут разработать сбалансированное меню на неделю. Рассмотрим, какие блюда можно готовить, чтобы не перегружать воспаленный желудок. Мы также предложим примерное меню с советами по приготовлению. Рекомендуется питаться пять раз в день, при этом порции не должны превышать 300 мл.

Понедельник

• омлет из двух яиц и молока, готовить это блюдо рекомендуется в формочке на пару;
• печеное яблоко с творогом;
• в обед рекомендуется подавать первые блюда, так как супы хорошо насыщают и легко усваиваются. В понедельник приготовим суп-пюре из цветной капусты на воде с добавлением ложечки сливок. На второе – отварная курица (без кожи) и салатом из отварной моркови, заправленным маленькой ложкой растительного масла;

• творожная запеканка с тыквой;
• тефтели из судака, на гарнир – тушеные кабачки. При приготовлении блюд из кабачков при гастрите исключается обжаривание, кабачки нарезают кубиками и доводят до мягкости с добавлением небольшого количества воды. Заправляют ложкой нежирной сметаны.

Вторник

• Молочная овсяная каша с бананом – это блюдо обладает высокой питательной ценностью и рекомендуется при гастрите, благодаря обволакивающим свойствам овсянки.
• Кисель с небольшим кусочком бисквита.
• Рисовый суп с паровыми биточками из телятины.

• Сырники, которые мы не жарим, а запекаем в специальных формочках.

• Запеканка из размятого вареного картофеля с куриным фаршем. Блюдо можно готовить в форме, накрытой фольгой, чтобы избежать образования корочки.

Среда

• гречневая каша, при гастрите используются рецепты протертой каши. Готовое блюдо перетираем через сито, но проще измельчить сваренную группу блендером. Заправить кашу можно молоком;
• молочный кисель;
• тыквенный суп-пюре, заправленный ложечкой сливок, овощное пюре с запеченной треской;
• несдобные пирожки в духовке с творогом. Не едим свежеиспеченные пирожки, выпечку рекомендуется готовить накануне;

• отварной кролик и рис с овощами. Готовим рис с добавлением моркови, сладкого перца, стручковой фасоли.

Четверг

• рисовая каша с добавлением ложки джема. Приготовить кашу можно в мультиварке с функцией отложенного старта, что очень удобно: продукты можно подготовить с вечера, а утром не тратить время на готовку;
• фруктовое желе;
• гречневый суп, филе хека, которое следует отварить в подсоленной воде или приготовить на пару, а в качестве гарнира к рыбе подойдет отварная цветная капуста;
• салат из отварной свеклы, заправленный йогуртом. Не забывайте, что при гастрите сырые овощи и фрукты разрешены только в период ремиссии;
• запеченное куриное филе с овощами.

Пятница

• два яйца всмятку, адыгейский сыр;
• молочно-банановый коктейль;

• овощной суп с куриной грудкой, котлеты из фарша из говядины, сваренные в пароварке, вермишель с молочным соусом;
• салат с морковью и яблоками, заправленный небольшим количеством сметаны;
• запеканка из цуккини с морковью, куриная котлетка, сваренная на пару.

Суббота

• запеканка из гречневой крупы с творогом (готовим в форме под фольгой, чтобы избежать образования корочки);
• фруктовый кисель и сухое печенье;
• суп с куриным фаршем и овсяными хлопьями, запеканка из вареного картофеля с овощами в омлете;
• банан;
• рыбные кнели, приготовленные на пару, с овощным гарниром.

Воскресенье

• свежий творог с фруктами и ложкой сметаны (этот вариант завтрака можно есть при сниженном уровне секреции) либо ленивые вареники с фруктовым соусом (если рекомендована диета 1 при гастрите с повышенным уровнем секреции). Блюда готовим из нежирного творога.

• бисквит, стакан молока;
• картофельный суп-пюре, запеканка из кролика и брокколи;
• молочное желе;
• куриные тефтели с рисом.

Итак, питание больных с разными формами гастрита должно быть щадящим и диетическим, но обязательно полноценным и разнообразным. Существует множество рецептов блюд, которые будут полезны больным.

Однако есть и ограничения, в частности, нельзя есть жареные блюда, еду приготовленную с использованием острых специй, слишком жирные продукты. Свое меню больному гастритом рекомендуется обсудить с диетологом или гастроэнтерологом.

Категорический запрет

При любом виде воспаления желудка необходимо навсегда исключить из своего рациона определенные блюда. Эти продукты могут спровоцировать гастрит.

Их употребление может привести к серьезным последствиям. Вот список таких продуктов:

1. Алкогольные напитки, так как они играют ключевую роль в развитии заболевания.
2. Острые приправы, которые раздражают слизистую оболочку, вызывают изжогу и отрыжку, а также усугубляют воспалительные процессы.
3. Полуфабрикаты — содержащие искусственные добавки и усилители вкуса, такие как глутамат натрия, которые могут раздражать желудочный эпителий.
4. Газированные напитки, особенно цветные, которые негативно влияют на выработку соляной кислоты.

Важно!

Регулярное потребление этих вредных продуктов увеличивает риск возникновения воспалительных процессов в желудке, а также может привести к необратимым изменениям слизистой оболочки, образованию язв и атрофии эпителия.

Можно ли голодать при гастрите

«Голодная пауза» при воспалении желудка рекомендована в первые сутки обострения хронического заболевания. Она позволяет уменьшить такие неприятные симптомы, как тошноту и рвоту, помогает восстановить толерантность к пище. Однако врачи не советуют голодать более 2-3 дней. Потому что организм перестает получать необходимые питательные компоненты, которые участвуют в обмене веществ.

Диету постепенно расширяют за счет углеводных компонентов, затем включают белки и растительные жиры. Частые приемы пищи уменьшают агрессивное воздействие соляной кислоты, восстанавливают нормальную моторику кишечника. Продукты, рекомендуемые при гастрите, в первые дни дополняют в течение первой недели более калорийными блюдами.

Составление правильного меню является важной задачей на пути к выздоровлению пациента с любой формой гастрита.

Диетические рецепты

Основу рациона при гастрите составляют жидкие и измельчённые блюда. Рецепты таких блюд подойдут как взрослым, так и детям. Лечебная диета при гастрите позволяет включать в меню выпечку из пресного теста, и идеальным вариантом станет галетное печенье.

При гастрите важно питаться регулярно, но избегать переедания.

На завтрак при гастрите лучше всего подойдёт каша. Крупы следует хорошо разваривать и томить под крышкой в течение 10–15 минут. Однако перловая, ячневая и гороховая каши не рекомендуются при этом заболевании. Консистенция блюда должна быть вязкой или жидкой, чтобы обеспечить обволакивающий эффект.

Для приготовления риса его засыпают в 400 мл кипящей воды и варят на медленном огне до полного впитывания жидкости. В кашу добавляют 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки соли и аккуратно вливают 400 мл молока. Рис варится в течение 15–20 минут. Затем блюдо накрывают крышкой и настаивают 5–10 минут. Перед подачей в кашу добавляют небольшой кусочек сливочного масла.

Рецепты супов

Первые блюда включают вегетарианские супы. Наваристые бульоны повышают выработку секреторной жидкости, поэтому их нельзя употреблять людям с повышенной кислотностью желудка и язвенной формой гастрита. Оптимальные варианты первого блюда – слизистый рисовый суп и овощной суп-пюре.

Для приготовления овсяного супа потребуется 0,5 геркулеса, 600 мл воды, соль. Овсяная крупа варится 10–15 минут. Такой суп можно приготовить с добавлением льезона – молочно-яичной смеси. Её добавляют в конце готовки. В отдельной миске взбивают яйцо и 200 мл молока. Готовый суп процеживают через сито. После этого его взбивают венчиком и снова доводят до кипения. Льезон вливают тонкой струёй через 5 минут после выключения плиты. При этом содержимое постоянно помешивают, чтобы получилась однородная масса.

Слизистый рисовый суп можно приготовить с молоком. Ингредиенты:

• 55 г крупы;
• 400 мл молока;
• 150 мл воды;
• растительное масло;
• соль;
• 2 чайных ложки сахару.

Рис промывают, отваривают в воде до полуготовности. Затем добавляют молоко, сахар, соль. Перед подачей сдабривают растительным маслом, сухариками.

Диетические блюда при гастрите включают овощные бульоны. Например, суп-пюре из цветной капусты. Для приготовления блюда берут немного лука, моркови, 200 г капусты. Овощи варят 15–20 минут и измельчают блендером. Суп-пюре доводят до кипения, добавляют 10% сливки и выключают плиту. Готовое блюдо подают с зеленью.

Мясное суфле

Вторые блюда можно готовить как из цельного мяса, так и из фарша. Вместо паровых котлет можно попробовать мясное суфле. Для его приготовления потребуется 300 г говядины, которую можно заменить мясом кролика или курицы. При гастрите стоит избегать свинины и баранины, так как жирные сорта могут усугубить хроническое воспаление желудка.

Мясо отваривают до полной готовности, затем измельчают с помощью мясорубки или блендера. В отдельной миске взбивают 2 желтка и добавляют столовую ложку сметаны. Все ингредиенты тщательно перемешивают до получения однородной массы, добавляя немного тёплой воды и соля по вкусу. Не рекомендуется использовать воду, в которой варилось мясо, так как диета при гастрите исключает наваристые бульоны.

Полученную массу выкладывают в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Оставшиеся яичные белки взбивают миксером до образования крепкой пены и аккуратно вводят в общую массу. Суфле выпекают в духовке при температуре 180° до появления легкой корочки.

Фрикадельки

Очищенную от костей рыбу пропускают через мясорубку. Фарш соединяют с яйцом, 1 столовой ложкой муки, солью. Из полученной смеси формируют небольшие шарики. Сковороду с антипригарным покрытием наполняют водой на ¼ часть. Сформированные фрикадельки опускают в кипящую воду и томят на медленном огне 25–30 минут.

Овощное рагу

Ингредиенты:

• цветная капуста;
• картофель;
• лук;
• кабачок;
• морковь;
• соль;
• оливковое масло.

Лук и натертую морковь обжаривают в небольшом количестве воды. Спустя 10 минут к ним добавляют остальные овощи, нарезанные кубиками. Рагу готовят до достижения мягкости. Время приготовления составляет 20–30 минут. Оливковое масло добавляют в овощное рагу перед подачей на стол.

Десерты

Для приготовления рисового пудинга берут:

• по 100 г риса и творога;
• 1 стакан молока;
• 1 стакан воды;
• яйцо;
• 3 чайных ложки сахара;
• 4 столовых ложки 15% сметаны;
• щепотку соли.

Крупу отваривают в воде с молоком и солью, протирают до однородной массы. После этого добавляют остальные ингредиенты, кроме сметаны и перемешивают. Пудинг готовят в смазанной сливочным маслом форме на водяной бане. Готовое блюдо едят со сметаной.

Фруктовое желе можно приготовить из джема, воды и желатина, соблюдая пропорции, указанные на упаковке. Для приготовления десерта потребуется 2 стакана джема, 200 мл воды, 5 чайных ложек порошка. Воду с желатином ставят на водяную баню и нагревают до жидкого состояния, добавляют джем. Содержимое тщательно перемешивают и распределяют по формам. Желе ставят остывать в холодильник на 2 часа.

Выпечка

Сдобное тесто следует временно исключить из рациона при гастрите. В период ремиссии можно позволить себе выпечку, но не чаще 1–2 раз в неделю. В качестве альтернативы сдобным булочкам при заболеваниях желудка подойдут запеканки, галетное и овсяное печенье. Также разрешены постные блины, запечённые в духовке, и сырники.

Печенье из геркулеса:

• 200 г измельчённых овсяных хлопьев;
• 200 г детского фруктового пюре;
• 40 г кураги или изюма;
• Кокосовая стружка.

Все ингредиенты смешивают и формируют плоские шарики. Выпекают на противне при температуре 180° в течение 30 минут. Рекомендуется застелить форму пергаментной бумагой.

Как варят кисель

Для приготовления напитка подойдут свежие ягоды, варенье. На 1 л киселя берут 1 столовую ложку крахмала и 100 г варенья. Воду с вареньем доводят до кипения, процеживают. Крахмал растворяют в 100 мл холодной жидкости и вливают в полученный сироп. Кисель варят на среднем огне. При этом его постоянно помешивают. Плиту выключают после появления на поверхности киселя пенок.

Лечебное питание: 5 советов гастроэнтеролога

Андрей Налетов подчеркивает, что правильное питание при гастрите имеет значительное, но не определяющее значение. Прежде чем вносить изменения в рацион пациента, необходимо выявить и устранить причину заболевания. В некоторых случаях для борьбы с инфекцией Helicobacter pylori могут быть назначены антибиотики, и только врач должен определять курс лечения.

«Как правильно питаться при гастрите? Диета начинается с изменения образа жизни. Первое. Важно отказаться от курения и употребления алкогольных напитков, как крепких, так и слабых, особенно газированных. Второе. Необходимо строго соблюдать правила личной гигиены. Следите за чистотой рук, используйте отдельную посуду в офисе и дома, регулярно меняйте зубную щетку», — советует Андрей Васильевич.

Что касается составления рациона при гастрите, доктор рекомендует следовать пяти основным правилам.

1. Дробное питание. При гастрите необходимо есть часто, но небольшими порциями, с равными интервалами. Оптимально — четыре-пять раз в день с перерывом в три часа. Последний прием пищи — не позже 19:00. Важно тщательно пережевывать всю пищу.
2. Обработка продуктов. Все продукты должны подвергаться термической обработке. Даже сырые овощи и фрукты следует употреблять в исключительных случаях. Мясо и рыбу не едят кусками, их отделяют от костей и кожи, готовят в виде тефтелей, котлет или голубцов.
3. Способы приготовления. Пациентам с гастритом нельзя есть слишком горячие или слишком холодные блюда. Пищу можно готовить на пару, варить или запекать без корки. Жареные, маринованные, консервированные и квашеные продукты под запретом. Каши варят на воде или на половинном молоке без добавления масла. В период обострения гастрита и при выраженных симптомах рекомендуется следовать указаниям лечебной диеты № 1, разработанной основоположником российской гастроэнтерологии Мануилом Певзнером. В частности, предпочтительно употреблять еду в протертом виде, доводя продукты до состояния суфле или паштета с помощью сита или блендера. Стол № 1 обычно назначается при обострении язвенной болезни.
4. Обильное питье. При гастрите важно пить много жидкости, особенно щелочных безгазированных напитков. Подходят такие воды, как «Ессентуки», «Боржоми» и «Миргородская». Чтобы избавиться от углекислого газа, бутылку открывают и ставят в таз с теплой водой на 20 минут. Такое питье полезно перед едой. Кроме лечебной воды, можно употреблять компоты из сухофруктов и свежих ягод.
5. Первые блюда. Супы должны быть обязательной частью рациона пациента с гастритом. Предпочтение стоит отдавать вегетарианским рецептам или легким мясным бульонам.

В целом, диетическое меню при гастрите напоминает рацион, рекомендованный для детей раннего возраста. Здесь нет места жирным, жареным и сладким блюдам. Пища готовится без приправ и с минимальным количеством специй, а для облегчения пищеварения она максимально измельчается.

Напитки при гастрите

Необходимо иметь представление не только о том, какие продукты можно кушать, но и о том, что рекомендуется пить больным. При воспалении желудка пейте больше чистой воды. Надо отказаться от следующих напитков:

• пива;
• газированной воды;
• шампанского;
• игристых вин;
• спиртовых настоек;
• кофе;
• алкогольных коктейлей;
• крепкого чая.

Снижая кислотность желудка, нужно помнить, что запрещен алкоголь. Он не только усиливает секрецию соляной кислоты, но и оказывает раздражающее действие на слизистую и ухудшает всасывание питательных веществ и витаминов. При гастрите нельзя пить газированную воду. Она нарушает выработку желудочного сока и способствует вздутию живота. Если больная женщина постоянно пила газированную воду с ароматизаторами на голодный желудок, то возможны частые обострения.

Запретные напитки — крепкий кофе и черный чай. От них больным нужно отказаться. От гастрита помогут избавиться:

• отвар шиповника;
• чай на основе трав;
• сладкий сок;
• кисель;
• компот;
• овощные соки;
• чай с молоком.

Понизить кислотность при гиперацидном гастрите помогают минеральные воды. Их нужно пить в фазу ремиссии. При болевом синдроме минеральная вода противопоказана. Можно пить при гастрите овсяный отвар. Он способствует заживлению слизистой и ускорению выздоровления.

Психологические аспекты питания при гастрите

Психологические аспекты питания играют важную роль в управлении гастритом. Понимание связи между эмоциями и пищевыми привычками может значительно повлиять на общее состояние здоровья пациента. Стресс, тревога и депрессия могут усугублять симптомы гастрита, поэтому важно не только следить за рационом, но и обращать внимание на психологическое состояние.

Во-первых, необходимо осознать, что гастрит — это не только физическое заболевание, но и состояние, которое может быть связано с эмоциональными переживаниями. Часто пациенты с гастритом испытывают страх перед едой, что может привести к избеганию пищи или, наоборот, к перееданию. Это может вызвать дополнительные проблемы с пищеварением и ухудшить состояние.

Во-вторых, важно развивать осознанное отношение к питанию. Это означает, что следует уделять внимание не только тому, что вы едите, но и как вы это делаете. Рекомендуется принимать пищу в спокойной обстановке, избегая стрессовых ситуаций. Это поможет улучшить пищеварение и снизить уровень тревожности.

Также стоит обратить внимание на привычки, связанные с приемом пищи. Например, многие люди склонны есть на ходу или перед телевизором, что может привести к недостаточному пережевыванию пищи и, как следствие, к проблемам с желудком. Рекомендуется выделять время для еды, сосредотачиваясь на процессе и наслаждаясь каждым укусом.

Кроме того, полезно вести дневник питания, в котором можно записывать не только то, что вы едите, но и свои эмоции и ощущения после еды. Это поможет выявить продукты, которые могут вызывать дискомфорт, а также понять, как ваше эмоциональное состояние влияет на выбор пищи.

Наконец, стоит рассмотреть возможность обращения к психологу или диетологу, который поможет разработать индивидуальный план питания и поддержит в процессе изменения пищевых привычек. Профессиональная помощь может оказаться незаменимой в борьбе с гастритом, особенно если заболевание связано с эмоциональными проблемами.

В заключение, важно помнить, что здоровье желудка напрямую связано с психологическим состоянием. Осознанное питание, внимание к эмоциям и работа с психологом могут значительно улучшить качество жизни и помочь в управлении гастритом.

Вопрос-ответ

Какие продукты следует избегать при гастрите?

При гастрите рекомендуется избегать острых, жареных и жирных блюд, а также кислых фруктов и овощей. Алкоголь, кофе и газированные напитки также могут раздражать слизистую оболочку желудка, поэтому их лучше исключить из рациона.

Какое меню можно составить на неделю для человека с гастритом?

Меню на неделю может включать нежирные сорта мяса (курица, индейка), рыбу на пару, отварные овощи, каши на воде или молоке, а также кисломолочные продукты. Например, на завтрак можно приготовить овсянку, на обед — куриный бульон с овощами, а на ужин — запеченную рыбу с картофельным пюре.

Как часто нужно питаться при гастрите?

При гастрите рекомендуется питаться 5-6 раз в день небольшими порциями. Это поможет снизить нагрузку на желудок и улучшить пищеварение, а также предотвратить обострение симптомов.

Советы

СОВЕТ №1

Сосредоточьтесь на мягкой и легко усваиваемой пище. Включайте в свой рацион каши, отварные овощи и нежирные белки, такие как куриное филе или рыба. Избегайте жесткой и грубой пищи, которая может раздражать слизистую оболочку желудка.

СОВЕТ №2

Соблюдайте режим питания. Старайтесь есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет избежать перегрузки желудка и снизит риск обострения гастрита.

СОВЕТ №3

Избегайте острых, кислых и жареных блюд. Эти продукты могут вызвать раздражение и ухудшить состояние. Вместо этого выбирайте приготовленные на пару или отварные блюда, а также добавляйте в рацион нежные фрукты, такие как бананы и груши.

СОВЕТ №4

Не забывайте о важности питьевого режима. Пейте достаточное количество воды в течение дня, но старайтесь избегать газированных и кислых напитков. Теплый травяной чай или компот из сухофруктов могут стать хорошей альтернативой.