Диетические Салаты При Заболеваниях Жкт

Заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) требуют внимательного подхода к питанию, и диетические салаты могут стать важной частью лечебного рациона. В этой статье рассмотрим ингредиенты и рецепты, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы, обеспечивая организм витаминами и минералами, а также улучшают обмен веществ. Правильно подобранные салаты разнообразят меню и помогут избежать обострений заболеваний, что делает их незаменимыми для людей с проблемами ЖКТ.

Полезные закуски и салаты при заболеваниях желудка

Главная » Питание и пищеварение »
Обратите внимание: представленные сведения не предназначены для самостоятельного лечения. Мы не можем гарантировать их точность и актуальность для вашей ситуации (хотя и стремимся к этому).

Назначение лечения должно осуществляться квалифицированным врачом.

Рецепты салатов и закусок для людей с гастритом столь же разнообразны, как и рецепты легких супов. Мы поделимся несколькими простыми и полезными блюдами, которые легко приготовить.

Холодные закуски по праву считаются настоящим украшением любого стола. Основными ингредиентами салатов являются овощи и фрукты, которые являются важным источником витаминов.

Яблоки могут использоваться даже как самостоятельное средство для улучшения здоровья.

Витамины особенно важны при гастрите, так как они помогают укрепить иммунную систему и поддерживают ослабленный болезнью организм в борьбе с патологическими процессами.

Врачи акцентируют внимание на значимости диетических салатов для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Они советуют включать в рацион овощи, богатые клетчаткой, такие как морковь, свекла и брокколи, которые способствуют улучшению пищеварительных процессов. Легкие заправки на основе оливкового масла и лимонного сока сохраняют полезные свойства продуктов и не нагружают организм.
Специалисты также подчеркивают, что следует избегать острых и жирных ингредиентов, которые могут усугубить симптомы заболеваний. Вместо этого рекомендуется использовать мягкие травы, такие как укроп и петрушка, которые не только улучшают вкус, но и обладают полезными свойствами. Врачи советуют разнообразить салаты, добавляя нежирные источники белка, такие как куриная грудка или рыба, что способствует полноценному питанию и восстановлению организма.

Эксперты в области диетологии подчеркивают важность диетических салатов для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Они отмечают, что такие салаты могут быть не только полезными, но и вкусными, если правильно подобрать ингредиенты. Например, использование нежирных сортов мяса, свежих овощей и зелени помогает обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами, не перегружая его.

Специалисты рекомендуют избегать острых и кислых компонентов, которые могут раздражать слизистую оболочку. Вместо этого стоит обратить внимание на такие продукты, как отварная курица, морковь, свекла и огурцы. Заправка из оливкового масла и лимонного сока станет отличным дополнением, придающим блюду свежесть.

Кроме того, эксперты советуют учитывать индивидуальные особенности каждого пациента, так как реакция на определенные продукты может варьироваться. Правильно составленный рацион с включением диетических салатов может значительно улучшить общее состояние и качество жизни людей с заболеваниями ЖКТ.

Универсальная диета при болезнях ЖКТ: что есть, чтобы не стало хуже?

Что можно приготовить?

Салат из капусты и моркови

Нарезать белокочанную капусту и натереть морковь. Немного посолить.

Чисто вымытыми руками размять смесь, чтобы она дала сок. Блюдо предельно простое и вполне вкусное, годится в качестве дополнения ко вторым блюдам .

Правда, оговоримся, что капуста не рекомендуется к употреблению при отдельных видах хронических гастритов, потому что может усиливать метеоризм (проконсультируйтесь с лечащим вас гастроэнтерологом).

Морковь тёртая со сметаной

Рецепт понятен из самого названия, расписывать подробно не будем. Заметим только, что сочетать морковь со сметаной мы советуем неспроста.

При таком сочетании лучше усваиваются ценные витамины. Улучшить рецепт поможет тёртое яблоко.

Сладкий свекольный салат

Сливы покрошить в тёртую свёклу, добавить сахар и соль, капнуть растительного масла.

Покрошить свежий огурец, яблоко, помидор, натереть сырой моркови. Украсить свежей зеленью.

Вкуснее будет, если нарезать овощи тонкой соломкой.

При не слишком сложных формах гастрита вполне уместна классическая окрошка с варёной колбасой или нежирным мясом. Заправлять её, правда, следует сметаной, а не квасом.

Салат с цветной капустой

Потребуется отваренная цветная капуста, свежий огурец, помидор, зелень. Ингридиенты измельчить и перемешать, заправить сметаной.

Внимание! Имейте в виду противопоказания.

Острые пёрышки лука- не лучший вариант зелени.

Заболевание ЖКТ	Рекомендуемые ингредиенты для салата	Ингредиенты, которых следует избегать
Гастрит (острый/хронический)	Отварные овощи (картофель, морковь, свекла), нежирное отварное мясо (курица, индейка), яйца, зелень (укроп, петрушка), оливковое масло, нежирный йогурт (в качестве заправки).	Сырые овощи (капуста, редис, лук, чеснок), острые специи, кислые фрукты (цитрусовые), жирные соусы (майонез), копчености, консервы.
Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки	Отварные или запеченные овощи (тыква, кабачок, морковь), нежирное отварное мясо или рыба, яйца, некислая зелень, оливковое масло, нежирный творог.	Сырые овощи, кислые фрукты, острые и пряные специи, уксус, цитрусовые, томаты, бобовые, грибы.
Синдром раздраженного кишечника (СРК) с диареей	Отварные или запеченные овощи (морковь, картофель, тыква), нежирное отварное мясо или рыба, рис, бананы, некислые яблоки (без кожуры), оливковое масло.	Сырые овощи, бобовые, капуста, лук, чеснок, острые специи, жирные продукты, молочные продукты (при непереносимости лактозы), кофе, алкоголь.
Синдром раздраженного кишечника (СРК) с запорами	Отварные или запеченные овощи (свекла, морковь, брокколи), фрукты (сливы, киви, груши), цельнозерновые крупы (гречка, овсянка), нежирное мясо или рыба, оливковое масло, семена льна.	Продукты, вызывающие газообразование (капуста, бобовые), жирные продукты, белый хлеб, рис (в больших количествах), острые специи.
Холецистит (хронический)	Отварные или запеченные овощи (морковь, свекла, тыква, кабачок), нежирное отварное мясо или рыба, яйца (белок), нежирный творог, оливковое масло, зелень.	Жирные продукты, жареные блюда, острые специи, лук, чеснок, редис, редька, грибы, бобовые, кислые фрукты.
Панкреатит (хронический)	Отварные или запеченные овощи (картофель, морковь, тыква, кабачок), нежирное отварное мясо или рыба, яйца (белок), рис, гречка, оливковое масло.	Жирные продукты, жареные блюда, острые специи, лук, чеснок, редис, редька, грибы, бобовые, кислые фрукты, алкоголь.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о диетических салатах при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (ЖКТ):

1. Польза клетчатки: Диетические салаты, содержащие много клетчатки (например, из свежих овощей и зелени), могут способствовать улучшению пищеварения и нормализации стула. Клетчатка помогает предотвратить запоры и способствует здоровой микрофлоре кишечника, что особенно важно при заболеваниях ЖКТ.

2. Снижение воспаления: Некоторые ингредиенты, такие как авокадо, оливковое масло и орехи, обладают противовоспалительными свойствами. Включение таких продуктов в диетические салаты может помочь уменьшить воспаление в кишечнике и облегчить симптомы при хронических заболеваниях, таких как воспалительные заболевания кишечника.

3. Индивидуальный подход: При заболеваниях ЖКТ важно учитывать индивидуальные особенности каждого пациента. Например, некоторые люди могут плохо переносить сырые овощи, в то время как другие могут извлечь пользу из них. Поэтому создание диетических салатов должно основываться на личной переносимости продуктов и рекомендациях врача или диетолога.

Что же можно есть после удаления желчного пузыря?

Закуски

Заливное из овощей или фруктов

Вы можете приготовить это блюдо из репы, моркови, свеклы, а также из слив, персиков, яблок или груш. Овощи или фрукты необходимо отварить.

В бульон добавьте соль (или сахар). Используйте отвар для создания желе (пропорции и способ приготовления можно найти на упаковке желатина). Разложите кусочки фруктов по салатницам и залейте желе.

Дайте желе застыть. Подавайте охлажденным, но не ледяным.

Отварите мясо (говядину) и дайте ему остыть. Затем пропустите его через мясорубку.

Приготовьте густую рисовую кашу на воде (без молока). Добавьте мясо в кашу и снова пропустите всю смесь через мясорубку.

Влейте одно яйцо и готовьте на пару.

Пудинг из трески

Очистите рыбу и отделите филе трески от костей. Измельчите филе с помощью мясорубки. Посолите и добавьте яйцо.

Выложите полученную массу в форму, предварительно посыпанную белыми панировочными сухарями. Готовьте на пару до полной готовности, подавайте пудинг теплым.

Смешайте творог с ложкой молока в тарелке, натрите вареную морковь и тщательно перемешайте. Добавьте немного сахара.

Диетические салаты при заболеваниях ЖКТ становятся всё более востребованными среди людей, стремящихся улучшить своё здоровье. Многие отмечают, что такие блюда не только легкие и полезные, но и разнообразные. Врачи рекомендуют использовать свежие овощи, такие как морковь, свекла и огурцы, которые богаты клетчаткой и способствуют нормализации пищеварения.

Некоторые пациенты делятся своим опытом, утверждая, что салаты с добавлением растительного масла или нежирного йогурта помогают избежать неприятных симптомов. Однако важно учитывать индивидуальные особенности: некоторые ингредиенты могут вызывать дискомфорт. Поэтому многие предпочитают экспериментировать с различными комбинациями, чтобы найти оптимальный вариант для себя. В целом, диетические салаты становятся не только частью лечебного питания, но и вкусным способом заботы о здоровье.

Общие рекомендации

При гастрите салаты вообще желательно всегда кушать с каким-нибудь жиром – сметаной или маслом, так как жир способствует усвоению витамина А, который содержится во многих овощах.

Списки ингредиентов блюд не должны включать перца, редьки, хрена, не должны быть слишком сытными (например, мяса лучше есть по минимуму, а если есть – то в протёртом виде). Избегайте салатов с горошком (он вызывает повышенное газообразование, чреватое метеоризмом и отрыжкой ).

Не стремитесь к экзотике. Изыски кавказской или японской кухни при заболеваниях ЖКТ вредны.

Опасно также маринованное и копчёное.

Все салаты употребляйте в пищу сразу после их приготовления. Из готовых закусок к обеду рекомендуем неострый твёрдый сыр, качественный паштет, яйца (всмятку).

Меню диеты № 1. При гастрите и язве. Домашний лечебник

Какие салаты можно при гастрите?

Опубликовано: 23 июля 2015 в 08:41

Елена Малышева: “Жизнь без гастрита — это здоровая жизнь”! Метод, который помогает избавиться от проблемы.

Ключевым аспектом в лечении гастрита является правильно организованное питание и строгое соблюдение диеты. Поэтому для пациентов важнейшим вопросом становится выбор разрешённых блюд при этом заболевании. Каждый стремится разнообразить свой рацион, который может показаться довольно ограниченным.

Часто возникает вопрос: какие салаты можно употреблять при гастрите, чтобы они способствовали улучшению пищеварения и не причиняли вреда? Существует множество рецептов, однако основным остается вопрос о допустимых продуктах, которые могут входить в состав этих блюд.

При любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта салаты должны быть диетическими и не причинять дополнительных повреждений воспалённой слизистой оболочки.

Ингредиенты, допустимые в салатах для пациента с гастритом

Так как основным условием лечения гастрита является нормализация работы желудка, пища, попадающая в него, не должна раздражать слизистую оболочку, и нормализовать выделение пищеварительного секрета.

К тому же в ней должно быть достаточное количество белков и витаминов, иначе это приведёт к нарушению работы пищеварительного органа. Поэтому всем, кто пострадал от такого заболевания, как гастрит, в качестве ингредиентов для салатов рекомендованы следующие продукты:

• Овощи. При данном заболевании, если кислотность повышена, рекомендуются отварные или приготовленные на пару. А вот при пониженной секреции для приготовления блюда стоит брать свежие;
• Из зелени предпочтительнее всего петрушка или укроп;
• Ягоды и фрукты также могут быть компонентами для салатов, разрешённых при гастрите. Из них следует исключить слишком жёсткие и кислые плоды;
• Заправлять это блюдо лучше всего рафинированным маслом, так как оно не раздражает слизистую оболочку желудка. Тому, кто предпочитал заправлять салаты сметаной или майонезом, в случае диагностирования у него гастрита, лучше всего перейти на натуральный йогурт. Он сделает блюдо по-настоящему диетическим.

К.М.Н. Байшев Владимир Михайлович — лекция “Как быстро вылечить гастрит в домашних условиях?”

Но помимо овощных салатов больным с гастритом вполне можно и мясные, рыбные или из морепродуктов. Только здесь следует учитывать следующие нюансы:

• Для всех рецептов, где предусмотрено мясо, необходимо брать только нежирные сорта: телятину, говядину, курицу, индейку, крольчатину;
• Морепродукты подойдут любые, только следует использовать свежеотваренные, но ни в коем случае не маринованные;
• Из рыбы следует брать нежирные виды, например, минтая, форель, треску, хека.

Используя вышеперечисленные продукты, не составит никаких проблем приготовить множество разновидностей салатов, которые не нанесут вреда воспалённой слизистой и в то де самое время нормализуют пищеварительный процесс.

Рецепты салатов при гастрите очень легко придумывать самостоятельно, беря за основу классический вариант и меняя на своё усмотрение ингредиенты в нём. Также следует учитывать, что при гастрите употребление соли в салатах должно быть сильно ограничено, а любых кислых составляющих следует просто избегать.

К продуктам, запрещённым в салатах при таком заболевании, как гастрит, можно отнести следующие:

• Любые виды копчёностей (рыбные, мясные);
• Полуфабрикаты (колбасы, сосиски);
• Уксусная кислота;
• Майонез;
• Кислые продукты (квашеная капуста)
• Маринованные и солёные овощи;
• Горькие овощи, способствующие раздражению слизистой(лук, чеснок, редька);
• Всевозможные острые приправы.

Можно ли винегрет при гастрите?

Такой вопрос часто возникает у пациентов. Этот вид салата пользуется популярностью и подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.

При гастритах винегрет также можно включить в рацион, но с некоторыми изменениями по сравнению с традиционным рецептом. Какие ингредиенты понадобятся для его приготовления?

Пациентам с гастритом следует избегать солёных, квашеных, копчёных и острых продуктов при создании любых диетических салатов, и винегрет не является исключением. Поэтому из рецепта необходимо исключить солёные огурцы и квашеную капусту.

Итак, для приготовления этого салата вам понадобятся следующие продукты:

• 1 морковь;
• 1 небольшая свёкла;
• 2 картофелины;
• Укроп;
• 1 банка консервированного горошка;
• Рафинированное растительное масло.

Процесс приготовления винегрета для людей с гастритом включает несколько шагов:

1. Картофель, морковь и свёкла отвариваются в кожуре до полной готовности, затем остужаются и очищаются;
2. Укроп тщательно промывается и обсушивается;
3. Отваренные овощи нарезаются мелкими кубиками и помещаются в миску. Туда же добавляется нарезанный укроп;
4. В смесь добавляется немного соли и растительное масло, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Ваш диетический вариант этого всеми любимого блюда готов, и можно с уверенностью утверждать, что он не причинит вреда слизистой желудка.

Елена Малышева: избавиться от гастрита можно и в домашних условиях за 2 недели, без помощи врачей.

Диетическое питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Часть 1

Всем нам прекрасно известно, что сбалансированное, рациональное питание является залогом хорошего здоровья, но, к сожалению, не все мы придерживаемся этого правила.

Количество людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), с каждым годом возрастает, а возраст больных — молодеет.

Все заболевания ЖКТ требуют особой диеты, щадящей органы пищеварения. Но это совсем не означает, что людям с проблемами ЖКТ нужно отказаться от всех продуктов и питаться одной лишь жидкой кашицей, которая не нанесет вреда организму. Нужно просто знать, что и как готовить, что можно включать в рацион, а от чего следует отказаться.

В этом-то мы с вами и попробуем сегодня разобраться.

Щадящая диета при заболеваниях ЖКТ с использованием широкого ассортимента продуктов рассчитана на длительный период. Учитывая особенности своего организма, вы сами сможете в дальнейшем составлять свой рацион, ориентируясь на определенные правила.

Их не так уж много, и запомнить их не составит большого труда.

1. Пищу лучше всего варить, тушить или запекать, но не жарить.

2. Для приготовления блюд используйте мясо молодых животных, нежирную говядину, изредка — свинину попостнее, цыпленка, индейку, кролика; свежую и замороженную рыбу — судака, нежирного карпа, толстолобика, мороженое рыбное филе.

3. При заболеваниях ЖКТ противопоказаны жирные сорта мяса, утки, гуси, почки, мозги, копчености, большинство колбас.

4. Готовьте блюда на сковороде с тефлоновым покрытием и без жира, ибо он при высокой температуре во время жарения «пригорает» — возникающие при этом вредные вещества раздражающе действуют на слизистую оболочку желудка.

5. Твердая пища, большие куски, свежие фрукты с кожурой, капуста, хрящи, сухожилия, жесткое мясо оказывают вредное механическое воздействие на органы пищеварения.

6. Жиры в виде свежего масла добавляйте в уже приготовленные блюда(из жиров разрешаются лишь свежее сливочное и растительные масла).

7. Пища и напитки должны быть не очень горячими, но и не слишком холодными.

8. Исключите из рациона крепкий и натуральный кофе, крепкое какао, сладкую фруктовую воду, алкогольные и охлажденные напитки.

9. Все продукты должны быть достаточно проварены, протушены, пропечены, а блюда должны быть мягкими и вкусными, но не приправлены острыми пряностями и солью.

10. Употребляйте пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, хлебобулочные изделия вчерашней выпечки, сухой бисквит, печенье затяжное.

11. Избегайте употребления мягкого свежего и черного хлеба, свежей выпечки, слоеного и сдобного теста.

12. Из пряностей допускаются только те, что не раздражают слизистую оболочку: зелень петрушки, укроп, лавровый лист, тмин. Можно использовать майоран, ванилин, корицу, лимонную цедру.

Пряности, раздражающие слизистую оболочку желудка (жгучий перец, горчица, хрен и др.), а также овощи, богатые эфирными маслами (лук, чеснок), кислые плоды, острые и соленые гастрономические изделия, мясные и рыбные продукты, в значительном количестве содержащие экстрактивные вещества, мясные соусы, крепкие бульоны, следует полностью исключить из рациона.

13. При обострении хронических заболеваний обязательно соблюдайте строгую диету.

14. В спокойном периоде болезни можно перейти на более твердую пищу.

15. Есть следует медленно, тщательно пережевывая пищу.

Так что же все-таки можно есть при заболеваниях ЖКТ?

Как ни странно, но и диета при заболеваниях ЖКТ предлагает большой выбор различных блюд — вкусных, полезных и в то же время щадящих органы пищеварения.

В качестве первых блюд готовим супы.

Слизистые крупяные супы (из рисовой, овсяной и манной круп).
Протертые овощные супы (из картофеля, моркови, шпината, сельдерея).
Молочно-крупяные супы из хорошо разваренных круп.
Молочные супы-пюре из овощей, из заранее вываренных кур или мяса.
Манные супы с овощами или сладкими ягодами.
Овощные супы (морковный, из кольраби, кабачков, тыквы, цветной капусты, картофеля).
Мясные супы на крепком обезжиренном мясном бульоне.
Куриный обезжиренный суп или суп из цыплячьих потрохов.

Как видите, ассортимент первых блюд достаточно широк. Остается добавить, что супы должны содержать протертые или очень измельченные продукты, а овощи (морковь, лук, белые коренья) следует не пассеровать, а припускать.

Если для заправки супов используется мука, то подсушивать ее нужно при температуре 100-110 градусов без изменения цвета, а по возможности лучше всего обходиться без нее.

Исключите из рациона супы с жаренной на масле заправкой, фасолевый, гороховый, луковый, с пшеном, капустный (в том числе из савойской капусты). Не включайте в рацион зеленые щи, окрошку, а также мясные, рыбные, грибные бульоны, и бульоны из мозгов, из почек.

При заболеваниях ЖКТ можно готовить блюда из круп. которые используются не только для варки супов, как сказано выше, но и для приготовления вторых блюд, таких как каши (для гарнира), запеканки или пудинги, а также для утренних или вечерних каш.

С крупами можно приготовить шарлотки, плов с сухофруктами, морковью, крупеники, гречневую и овсяную кашу.

С обострением воспалительного процесса желудка или кишечника, особенно при поносах, рекомендуются отвары из риса и овсяных хлопьев на воде, без молока и добавления жиров, по вкусу посоленные, протертые через сито.

В качестве самостоятельных блюд, а также и для гарнира при заболеваниях ЖКТ используют сырые, отварные или тушеные овощи. Сырыми можно есть помидоры (если они не вызывают изжогу), заправив их лимонным соком.

Используйте в рационе свеклу, тыкву, молодую кольраби, цветную капусту (только соцветия), зеленый горошек (весенний, ранний), зелень петрушки, укроп.

Исключите из рациона овощи, содержащие грубо волокнистые вещества, способствующие вздутию кишечника (редис, редьку, шпинат, щавель, чеснок, грибы, зеленый лук), а также маринованные овощи.

Тушить овощи следует только в собственном соку, добавляя сливочное масло при подаче на стол.

Из вареных овощей также можно приготовить вкусные блюда, заправляя их сметанным или томатным соусом или соусом бешамель без мучной пассеровки.

Исключите соусы мясные, рыбные, грибные, луковые, чесночные, на майонезе.

Для приготовления вторых блюд и гарнира можно также использовать отварной картофель или картофельное пюре, вареный или тушеный рис, отварные макаронные изделия (тонкая лапша, вермишель, макароны мелкорубленые).

Исключите все виды жареного картофеля, пшеничную, перловую, кукурузную каши, а также блюда из бобовых.

Много вкусных и полезных блюд можно приготовить из мяса, птицы и рыбы. Главное условие – любое мясо или рыба не должны быть жирными.

Телятину варим или тушим с овощами, готовим фарш, натуральный шницель или рагу. Хороши запеканки, пудинги и телятина, фаршированная рисом и овощами.

Язык можно в вареном виде.

Говядина используется в отварном, паровом, запеченном после варки виде. Из протертой и рубленой говядины готовим котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов.

Свинина — молодая и постная, несоленая вареная ветчина без жира.

Баранина – только мясо ягненка.

Птица — цыпленок тушеный, отварной, запеченный, индейка запеченная.

Можно использовать тушеное или запеченное мясо кролика, зайца, нутрии .

Рыба — нежирная, отварная и паровая, куском и в виде котлетной массы, нежирные карп, сазан — тушеные, запеченные в алюминиевой фольге, судак, филе морских рыб.

Исключите из рациона говяжье мясо старых животных, жилистое, жирное; свинину во всех остальных видах, кроме указанных выше, особенно жареную, копчености, сало, шкварки; птицу жареную с перцем, гуся, утку; баранину с перцем; рыбу соленую, копченую, жареную, жирную, сардины, шпроты, консервы.

Молоко и молочные продукты обычно хорошо переносятся людьми, страдающими заболеваниями ЖКТ, а при язвенной болезни желудка, особенно при повышенной кислотности, молоко и сливки просто необходимы. Молоко можно добавлять в блюда, в чай.

Используйте в рационе полужирный и нежирный творог, готовьте из него блюда: запеканки, пудинги, ленивые вареники, нежирный и неострый сыр, сливочное масло. В ограниченных количествах разрешается сметана и нежирные сливки.

Добавляя в творожные блюда тмин, предварительно обдайте его кипятком, чтобы он стал мягче. Некоторым больным вместо молока больше подходят кефир, ацидофилин.

Исключите из рациона жирный, кислый творог, ряженку, соленый, жирный сыр.

Фрукты и некислые ягоды лучше всего использовать для приготовления компотов, киселей, отваров, муссов и самбуков. Можно готовить желе, джем или повидло. сладкие фруктовые подливки.

Исключите из рациона груши, чернику, бруснику, малину, виноград, инжир, миндаль, орехи, компоты — клубничный, из смородины, твердых плодов.

На десерт можно готовить нежирные и не очень сладкие муссы, самбуки (яблочный, лимонный, из апельсинов, абрикосов, слив) или кремы (ванильный, кофейный, сметанный, фруктовый). Хороши и не слишком сладкие пудинги (манный с яблоками, творожный с черносливом), каши (рисовая, манная, овсяная) или запеканки (рисовая, манная, гречневая) с творогом, фруктами или ванилью, а также булочки с яблоками или творогом.

Исключите из рациона мороженое, слишком сладкие и жирные пудинги, ореховые запеканки, и запеканки с изюмом; булочки с орехами, миндалем, жареные блинчики, блины, пончики, шоколад.

Разделы библиотеки

Лунный календарь на каждый день!

Диета при заболевании желудочно-кишечного тракта

К сожалению, число людей, сталкивающихся с проблемами пищеварительной системы, растет с каждым годом, и среди них все чаще встречаются молодые люди. Если еще несколько десятилетий назад заболевания органов ЖКТ в основном затрагивали людей старше 40 лет, то сегодня риску подвержены даже дети.

Существует множество факторов, способствующих возникновению таких заболеваний: нерегулярное питание, стрессовые ситуации, неблагоприятная экологическая обстановка. Правильное питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта является неотъемлемой частью лечения, так как без грамотно составленного рациона шансы на выздоровление стремятся к нулю.

Диетическое питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

ЖКТ человека – это целая система, отвечающая за переработку пищи, извлечение из еды питательных, полезных веществ с последующим их впитыванием в кровь. Она состоит их различных органов, поэтому диет при заболевании желудочно-кишечного тракта существует много, они составляются в зависимости от характеристик и особенностей недуга, отличаются между собой перечнем продуктов, объемами употребляемой пищи.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Лечение гастрита требует комплексного и быстрого подхода. При этой форме заболевания важно, чтобы питание способствовало снижению выработки соляной кислоты и желудочного сока. Для этого следует придерживаться ряда рекомендаций:

1. Избегайте переедания. Употребляйте небольшие порции 6-9 раз в день.
2. Исключите соль и специи из рациона.
3. Замените жареные блюда на отварные или приготовленные на пару.
4. Не ешьте слишком холодную или горячую пищу, так как она может раздражать пищевод и кишечник. Лучше всего подходят теплые блюда.
5. Не запивайте еду.
6. Избегайте трудноперевариваемых и твердых продуктов.

Питание при язвенной болезни

Язва желудка или 12-перстной кишки – это заболевание, которое характеризуется наличием язвочек и эрозий на слизистой оболочке. Основным возбудителем язвенной болезни является бактерия хеликобактер пилори, передающаяся бытовым путем, но есть и другие причины возникновения недуга: неправильное питание, вредные привычки, повышенная кислотность желудка. Это заболевание длится многими месяцами и годами, то затухая, то вновь вспыхивая.

Период ремиссии наступает зимой и летом, обострение – осенью и весной. Правильное питание при язвенной болезни – это диета на всю жизнь.

Главные принципы подбора диетического рациона следующие:

• Необходимость соблюдения режима дробного питания с многократным приемом пищи.
• Употребление продуктов с большой питательной ценностью.
• Исключение продуктов, которые оказываю сокогонное действие, раздражают слизистую оболочку кишечника.

Диета при гепатите A, B, C

Гепатит представляет собой хроническое воспалительное заболевание печени, вызванное вирусной инфекцией. Это состояние может представлять серьезную угрозу для здоровья пациента, характеризуется периодами обострений и ремиссий, что делает необходимым регулярное медицинское наблюдение и соблюдение правильного питания.

Для людей с гепатитом соблюдение диеты становится образом жизни, и при строгом следовании ей ремиссия может продолжаться на протяжении нескольких лет.

Тем, кто страдает от гепатита, следует избегать употребления следующих продуктов:

• пряные и острые приправы;
• кислые фрукты;
• консервированные продукты;
• холодные блюда (например, мороженое);
• газированные сладкие напитки;
• кондитерские изделия;
• выпечка;
• жирные сорта мяса и рыбы, а также бульоны на их основе;
• алкогольные напитки;
• чеснок, помидоры, лук, редис и редьку.

Правильная диета при кишечной инфекции

Кишечная инфекция сопровождается расстройством ЖКТ, рвотой и диареей, поэтому происходит сильное обезвоживание организма и потеря полезных веществ. Многие диетологи (к примеру, Михаил Певзнер, Елена Малышева) считают, что голодать при инфекции нельзя, улучшить состояние больного поможет щадящая, разгрузочная диета. Основным элементом при таком рационе питания является обильное питье.

Употребление пищи надо сократить к минимуму. Подходящими будут мясо и рыба диетических сортов, полужидкие блюда – суп, кисель, протертые кашки, термически обработанные фрукты и овощи.

При синдроме раздраженного кишечника

Нарушения в работе пищеварительной системы могут продолжаться на протяжении нескольких месяцев, поэтому соблюдение диеты требует особого внимания. Главная цель диеты при синдроме раздраженного кишечника (СРК) и метеоризме – восстановить нормальное функционирование пищеварительного тракта и устранить острые симптомы. Для того чтобы достичь выздоровления и предотвратить повторные проблемы, в рацион следует включить продукты с высоким содержанием белка и исключить из него все, что может раздражать кишечник, такие как:

• жареные, острые, копченые и соленые блюда;
• консервы и колбасы;
• алкогольные напитки;
• бобовые культуры;
• шоколадные изделия;
• выпечка и свежий хлеб;
• фастфуд;
• различные приправы;
• кислые соки и фрукты.

Лечебные диеты при заболеваниях ЖКТ: меню на неделю

В зависимости от симптомов заболевания того или иного органа пищеварительной системы, применяется определенная диета. Например, стол № 4 назначается при колите, дискинезии и энтероколите, №5 – при разных заболеваниях печени и воспалении поджелудочной железы, №1 – диета при эрозии желудка, гастрите или язве, №16 – при язве ДПК, №2 – при хроническом гастрите.

Ознакомьтесь подробнее с семидневным меню разных диет при заболевании желудочно-кишечного тракта.

Номер 1: при гастрите и язве желудка в период выздоровления

Диета номер 1 при заболеваниях желудочно-кишечного тракта назначается в период восстановления. Основная задача этой диеты — устранение остатков воспалительных процессов в слизистой оболочке пищеварительной системы. Вот примерное меню на неделю:

День первый и третий:

1. 7:30-8:00 – гречневая каша.
2. 10:00-10:30 – овощное пюре (тушеная морковь).
3. 12:30-13:00 – суп с овсяными хлопьями.
4. 15:00-15:30 – вареное яйцо.
5. 17:30-18:00 – кукурузная каша.
6. 20:00-20:30 – творожное суфле.

День второй и пятый:

1. 7:30-8:00 – овсяная каша.
2. 10:00-10:30 – омлет на пару.
3. 12:30-13:00 – рыбное суфле с тертой свеклой.
4. 15:00-15:30 – гречневый суп.
5. 17:30-18:00 – кисель.
6. 20:00-20:30 – манная каша.

День четвертый и шестой:

1. 7:30-8:00 – рисовая каша.
2. 10:00-10:30 – яйцо всмятку.
3. 12:30-13:00 – картофельное пюре.
4. 15:00-15:30 – суп с перловкой.
5. 17:30-18:00 – грушевое желе.
6. 20:00-20:30 – яблочное пюре.

День седьмой:

1. 7:30-8:00 – манная каша.
2. 10:00-10:30 – омлет на пару.
3. 12:30-13:00 – рисовый суп.
4. 15:00-15:30 – овощное пюре.
5. 17:30-18:00 – банан.
6. 20:00-20:30 – кисель.

Щадящая диета номер 2

Такой рацион питания благотворно влияет на моторику кишечника, назначается при энтероколите и хронической форме гастрита (с низким уровнем кислотности).

Первый завтрак включает в себя на выбор: омлет, гречку, лапшевник, пюре картофельное. На второй завтрак рекомендуется выбрать такие блюда: кисель, желе, овсянку, йогурт.

На обед подойдет рисовый или куриный суп с макаронами, мясной бульон. Для полдника выберите что-нибудь легкое – апельсин, фруктовый салат, творожное суфле, кефир.

На ужин приготовьте рыбную запеканку, овощное рагу, винегрет, гречку на мясном бульоне.

Стол №3 для кишечника при запорах

Диета при заболеваниях желудочно-кишечного тракта подразумевает отказ от жареных блюд и продуктов, способствующих усилению процессов брожения в кишечнике. Пища должна готовиться на пару, запекаться или вариться. Вот примерное меню на неделю:

Понедельник и среда

• Завтрак – гречневая каша с маслом, винегрет.
• Ланч – яблоко.
• Обед – овощной суп.
• Полдник – курага, замоченная в горячей воде на 40 минут.
• Ужин – заливное из рыбы нежирных сортов.
• Поздний вечер – кефир.

Вторник и четверг

• Завтрак – отварная свекла, чай.
• Ланч – запеченное яблоко.
• Обед – голубцы, суп с перловкой.
• Полдник – сырая тертая морковь.
• Ужин – рыба нежирных сортов в маринаде, сладкий чай.
• Поздний вечер – кефир.

Пятница и воскресенье

• Завтрак – пшенная каша, салат из овощей с оливковым маслом.
• Ланч – запеченное яблоко.
• Обед – овощной суп, тушеная капуста.
• Полдник – творог.
• Ужин – блины с мясом.

• Поздний вечер – кефир.

• Завтрак – овсяная каша, чай.

• Ланч – тертое сырое яблоко.
• Обед – овощное рагу, свекольник.
• Полдник – отварная свекла.
• Ужин – тушеная морковь, запеченные мясные тефтели со сметаной.
• Поздний вечер – кефир.

Диета 4 при колите и энтероколите

Колит (спастический, эрозивный) и энтероколит – воспалительные явления, протекающие в толстой кишке. В рецептах диетических блюд стола №4 используются максимально легкие продукты.

Запрещена острая, жареная и соленая еда. Все овощи и фрукты перед употреблением поддаются темничной обработке. Недельное меню для диеты при заболевании желудочно-кишечного тракта такое:

• Завтрак – овсянка.
• Ланч – желе.
• Обед – манная каша.
• Полдник – чай из шиповника.
• Ужин – омлет, протертый рис.
• Поздний вечер – кисель.

• Завтрак – овощное пюре.
• Ланч – пудинг.
• Обед – гречка.
• Полдник – компот.
• Ужин – яблочное пюре и творог.
• Поздний вечер – кисель.

• Завтрак – рисовый суп, какао.
• Ланч – пудинг.
• Обед – овсянка, филе рыбы.
• Полдник – вареное яйцо.
• Ужин – куриные котлеты на пару.
• Поздний вечер – компот.

• Завтрак – рисовая каша.
• Ланч – желе.
• Обед – пюре картофельное и рыбное суфле.
• Полдник – яйцо всмятку.
• Ужин – рыбная фрикаделька, омлет.
• Поздний вечер – куриный бульон.

• Завтрак – манка.
• Ланч – яблочное пюре.
• Обед – суп овсяный.
• Полдник – омлет.
• Ужин – гречка на мясном бульоне.
• Поздний вечер – какао.

• Завтрак – компот, манка.
• Ланч – кисель.
• Обед – протертый рис.
• Полдник – желе.
• Ужин – суп с овсянкой.
• Поздний вечер – фруктовое пюре (яблочное, грушевое).

• Завтрак – гречка.
• Ланч – желе.
• Обед – пюре картофельное, говяжьи тефтели.
• Полдник – яблоко на пару.
• Ужин – гречка.
• Поздний вечер – компот.

Стол номер 5 при заболеваниях печени

Диета основывается на принципе трех «Ж»: исключаются жареные, жирные и продукты желтого цвета. Стол номер 5 рекомендуется при таких состояниях, как обострение хронического гепатита, печеночная недостаточность, колики, желчнокаменная болезнь и ожирение печени. Примерное меню на неделю включает:

• Завтрак – рисовая каша.
• Ланч – творожная запеканка.
• Обед – капустный суп и отварное мясо.
• Полдник – бисквит.

• Ужин – макароны с сыром.

• Завтрак – паровые котлеты и салат из яблок с морковью.

• Ланч – свежее зеленое яблоко.
• Обед – картофельный суп.
• Полдник – мягкое печенье.

• Ужин – гречневая каша.

• Завтрак – омлет без желтков и овсянка.

• Ланч – запеченное яблоко.
• Обед – отварная курица и овощной суп.
• Полдник – сок.

• Ужин – картофельное пюре с отварной рыбой.

• Завтрак – творог.

• Ланч – макароны.
• Обед – овсяный суп.
• Полдник – кефир.

• Ужин – молочная рисовая каша.

• Завтрак – творог.

• Ланч – морковное пюре.
• Обед – борщ без мяса.
• Полдник – свежие фрукты.

• Ужин – пюре с отварной рыбой.

• Завтрак – овсянка на молоке.

• Ланч – запеченное яблоко.
• Обед – молочный суп с макаронами.
• Полдник – сок.

• Ужин – манная каша.

• Завтрак – овощной салат.

• Ланч – нежирный творог со сметаной.
• Обед – суп без мяса и паровые котлеты.
• Полдник – запеченное яблоко.
• Ужин – вареники с творогом.

Диета 16 при язве двенадцатиперстной кишки

Диета при заболевании желудочно-кишечного тракта назначается в период ремиссии (при язве ДПК, гастрите). Стол №16 подойдет для тех больных, которые соблюдают полупостельный режим, мало двигаются.

Вся еда готовится на пару или варится до мягкого состояния, протирается через сито или пюрируется. Меню диеты при заболевании желудочно-кишечного тракта на неделю следующее:

Понедельник и среда

• Завтрак – молочная рисовая каша, омлет.
• Ланч – молоко.
• Обед – суп овсяный, мясное суфле.
• Полдник – молоко.
• Ужин – гречка.
• Поздний ужин – молоко.

Вторник и четверг

• Завтрак – овсяная каша на молоке.
• Ланч – молоко, творожный крем.
• Обед – рисовый суп, рыбье суфле.
• Полдник – молоко.
• Ужин – овсянка.
• Поздний ужин – молоко.

Пятница и воскресенье

• Завтрак – яйцо всмятку, манка.
• Ланч – молоко, творожный крем.
• Обед – рисовый суп, компот.
• Полдник – молоко.
• Ужин – гречка.
• Поздний ужин – молоко.

• Завтрак – молочная рисовая каша.
• Ланч – молоко, творожный крем.
• Обед – суп овсяный, мясное суфле.
• Полдник – молоко.
• Ужин – гречка.
• Поздний ужин – молоко.

Видеосовет: как правильно питаться при гастрите

Гастрит – это подступающий недуг, который может поразить человека в любом возрасте. Лечение этого заболевания возможно как в домашних условиях, так и в стационаре. Эффективность терапии во многом определяется правильно подобранным меню и строгим его соблюдением.

Просмотрите видеоролик, чтобы узнать, какие продукты можно употреблять при гастрите.

Лечебные диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Читайте также

Скрытая угроза. Городская пыль провоцирует раковые заболевания

Диета № 1 назначается для восстановления после резкого обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при умеренном обострении хронического гастрита с повышенной секрецией, в период затихания острого гастрита и при хроническом течении язвы. Основная задача этой диеты — обеспечить полноценное питание, нормализовать секреторную функцию желудка и перистальтику кишечника, не нанося при этом вреда слизистой оболочке желудка.

В рацион включаются вчерашний или подсушенный хлеб из муки высшего или первого сорта, а также печеные пирожки с яблоками, мясом или рыбой. Первые блюда готовятся на отварах из моркови или картофеля, крупы должны быть хорошо разварены или протерты. Супы можно заправлять маслом, сливками или яично-молочной смесью.

Разрешается употребление мяса, рыбы и птицы в виде паровых котлет, биточков или кнелей из нежирной телятины, курицы или кролика. Отварное мясо можно запекать в духовке, избегая образования корочки.

Молочные продукты должны быть некислыми, подойдут молоко, некислый кефир, свежий протертый творог и сметана. Из творога можно готовить запеченные сырники, ленивые вареники или пудинг.

Гарниры могут состоять из отварной или приготовленной на пару моркови, картофеля, свеклы, а также ранних тыквы и кабачков. В качестве закусок разрешены салаты из отварных овощей, печеночный паштет, отварной язык и несоленый сыр.

Напитки включают некрепкий чай, какао, фруктовые соки и отвар шиповника.

Примерное меню диеты № 1:

1-й завтрак: яйцо всмятку, молочная гречневая каша, какао.

2-й завтрак: творожный пудинг, чай.

Обед: тыквенный суп-пюре, запеченное мясо с соусом бешамель (муку не пассеровать), картофельное пюре, чай.

Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром, сухари.

Ужин: отварная рыба, морковно-яблочный рулет, отвар шиповника.

Диета № 1а применяется при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при резком обострении хронического гастрита. Эта диета минимизирует раздражение желудочно-кишечного тракта, способствует быстрому заживлению язв и уменьшению воспалительных процессов, подходит для пациентов на постельном режиме.

Вся пища должна быть отварной или приготовленной на пару и протертой, с жидкой или кашицеобразной консистенцией. Температура горячих блюд должна составлять 57-62°C, холодных — не ниже 15°C.

Количество соли ограничивается, полностью исключаются продукты, которые могут стимулировать секрецию желудка и раздражать его слизистую. Питание осуществляется 6 раз в день, каждые 2-3 часа, на ночь рекомендуется теплое молоко.

Супы и каши должны быть слизистыми, приготовленными из овсяной, рисовой или манной крупы, с добавлением сливок и масла. Нежирное мясо, птица и рыба отвариваются и прокручиваются через мясорубку 2-3 раза. Разрешаются яйца всмятку или паровой омлет (до 3 яиц в день).

Пациент может употреблять молоко, сливки и суфле из свежеприготовленного творога. Обычный творог, кисломолочные напитки, сыр и сметана должны быть исключены. Овощи также не допускаются, фрукты можно есть в виде киселей, желе и соков свежих ягод, разведенных с водой в пропорции 1:1.

Напитки включают некрепкий чай с молоком или сливками, отвар шиповника.

Примерное меню диеты № 1а:

1-й завтрак: 1-2 яйца всмятку, молоко.

2-й завтрак: молоко.

Обед: рисовый суп-пюре, паровое куриное суфле, фруктовый кисель.

Полдник: паровой омлет из одного яйца, отвар шиповника.

Ужин: овсяная каша на молоке, некрепкий чай.

Диета № 1б назначается при затихании обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при хронических гастритах с повышенной кислотностью. Цель этой диеты — обеспечить полноценное питание при полупостельном режиме, при этом пища не должна раздражать слизистую желудочно-кишечного тракта.

Пища отваривается на воде или на пару, а затем протирается, консистенция блюд должна быть жидкой или кашицеобразной. В отличие от диеты № 1а, в рацион добавляются тонко нарезанные сухари из муки высшего сорта, паровые котлеты, кнели, свежий творог, протертый с молоком.

Овощи отвариваются и протираются с молоком или маслом. В остальном же, как и в диете № 1а, показаны слизистые супы и каши, пюре и суфле из нежирного мяса, птицы, рыбы, яйца всмятку, паровой омлет, кисели, желе, некрепкий чай с молоком, отвар шиповника, фруктовые соки, разбавленные водой.

Примерное меню диеты № 1б:

1-й завтрак: паровой омлет, манная молочная каша, молоко.

2-й завтрак: молоко.

Обед: протертый овсяный суп, рыбное суфле, картофельное пюре, фруктовое желе.

Полдник: отвар шиповника, сухари.

Ужин: паровое творожное суфле, фруктовый кисель или чай.

Диета № 2 назначается при хроническом гастрите с пониженной кислотностью, хронических энтеритах и колитах, а также при сопутствующих заболеваниях печени, поджелудочной железы и желчных путей. Цель этой диеты — стимуляция секреции органов пищеварения и нормализация перистальтики желудочно-кишечного тракта.

Это физиологически полноценная диета, в рационе присутствуют блюда разной степени измельченности и тепловой обработки: отварные, тушеные, запеченные, жареные без грубой корочки (панировка в муке и сухарях запрещена). Исключаются очень холодные и очень горячие блюда, а также трудноперевариваемая пища, задерживающаяся в желудочно-кишечном тракте.

Прием пищи осуществляется 4-5 раз в день небольшими порциями. Хлеб должен быть вчерашним или подсушенным из муки высшего или первого сорта, разрешается несдобная выпечка и сухой бисквит. Супы готовятся на некрепком, обезжиренном мясном или рыбном бульоне, на отварах овощей.

Овощи в супе должны быть протертыми или мелко нарезанными, крупы — хорошо разваренными. Мясо, рыба и птица нежирных сортов могут вариться в воде или на пару, тушиться, запекаться, но без образования корки. Молочные продукты можно и нужно употреблять: творог, сметану, неострые сыры, кисломолочные напитки, молоко, сливки.

Каши можно готовить на воде, на молоке или с добавлением мясного бульона. Также крупы можно использовать для приготовления пудингов или котлет. Овощи разрешены в тушеном, вареном или запеченном виде.

Сырыми, но лучше протертыми можно есть морковь, картофель, цветную и белокочанную капусту, кабачки, тыкву. Исключаются сырые непротертые овощи, соленые или маринованные, лук, редька, редис, сладкий перец, огурцы, брюква, чеснок.

Фрукты и ягоды должны быть зрелыми, в виде пюре, компотов, киселей, муссов. Напитки включают чай, кофе и какао на молоке или на воде, фруктовые и овощные соки, разбавленные водой, отвар отрубей и шиповника.

Примерное меню диеты № 2:

1-й завтрак: омлет, молочная гречневая каша, кофе с молоком.

Обед: мясной бульон с фрикадельками, тушеное филе кролика, картофельное пюре, чай.

Полдник: отвар отрубей.

Ужин: рисовый пудинг, фруктовый кисель или чай.

Диета № 3 назначается при хронических заболеваниях кишечника. Основная цель этой диеты — улучшение перистальтики кишечника и его опорожнения, а также улучшение обменных процессов.

Пища отваривается в воде или на пару, запекается. Рекомендуется дробное питание 4-6 раз в день, с утра полезно пить холодную воду с медом, а вечером — чернослив, фруктовые компоты и кефир.

Разрешается хлеб ржаной и пшеничный, вчерашней выпечки, из муки грубого помола. Супы готовятся на некрепком мясном или рыбном бульоне или овощном отваре, с добавлением овощей или круп.

Мясо и птицу можно варить или запекать целиком. Разрешены кисломолочные напитки, творог в виде пудингов, ленивых вареников, сливки, неострый сыр, сметана в небольших количествах. Яйца можно употреблять до двух штук в день, всмятку или в виде паровых омлетов.

Из круп предпочтительны гречневая, пшенная, пшеничная и ячневая в виде рассыпчатых каш на воде или на молоке. Овощи можно есть сырыми или вареными. Фрукты должны быть спелыми, свежими или сушеными (чернослив, курага, инжир).

Чай должен быть некрепким, кофе — из заменителей.

Примерное меню диеты № 3:

1-й завтрак: овощной салат, яйцо всмятку, отвар пшеничных отрубей.

2-й завтрак: свежее яблоко или груша.

Обед: щи со сметаной, отварное мясо, картофельное пюре, чай.

Полдник: отвар шиповника, сухари.

Ужин: гречневая каша, компот из сухофруктов.

Диета № 4 назначается при острых заболеваниях кишечника, сопровождающихся диареей. Основная цель этой диеты — уменьшение воспалительных, бродильных и гнилостных процессов в кишечнике. Для этого необходимо значительно снизить количество жиров и углеводов, а также ограничить механические, химические и температурные раздражители.

В рационе не должно быть продуктов, стимулирующих секрецию органов пищеварения.

Рекомендуются жидкие, полужидкие или протертые блюда, сваренные на воде или на пару. Питание должно быть дробным, 5-6 раз в сутки. Хлеб разрешается только из муки высшего сорта, тонко нарезанный, подсушенный, но не поджаренный.

Супы должны готовиться на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне, с добавлением слизистых отваров круп, вареного и протертого мяса. Мясо, птицу или рыбу варят на пару или в воде и пропускают через мясорубку 3-4 раза, выбирая нежирные сорта.

Допускается употребление 1-2 яиц всмятку и нежирного свежего творога. Каши должны быть протертыми, на воде или обезжиренном бульоне — рисовая, овсяная, гречневая. Из фруктов разрешены кизил, черемуха, айва, обладающие вяжущими свойствами.

Из напитков можно пить чай, черный кофе, отвар черемухи, черной смородины и айвы.

Примерное меню для диеты № 4:

1-й завтрак: каша рисовая протертая на воде, свежий творог, чай.

2-й завтрак: отвар из сушеной черемухи.

Обед: бульон мясной, паровые тефтели, каша на воде (овсяная протертая), кисель.

Полдник: несладкий отвар шиповника.

Ужин: паровой омлет, гречневая каша на воде (протертая), чай.

Диета № 4б назначается при острых заболеваниях кишечника в период улучшения, а также при хронических заболеваниях кишечника после резкого обострения или в сочетании с поражением других органов пищеварения. Цель этой диеты — обеспечить полноценное питание, уменьшить воспаление и восстановить функции кишечника.

Пища должна быть протертой или измельченной, приготовленной на воде или на пару. Питание дробное, 5-6 раз в сутки.

Хлеб разрешается из муки высшего или первого сорта, тонко нарезанный, вчерашний или подсушенный, но не поджаренный, допускаются сухие печенья. Супы готовятся на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне, с протертыми или хорошо разваренными крупами. Мясо, птица или рыба должны быть нежирных сортов, в рубленом виде (котлеты, фрикадельки), сваренные на пару или в воде.

Отварную телятину, цыпленка или кролика можно готовить куском. Разрешается также нежирный творог в виде пасты и пудингов, молоко, сметана, кисломолочные напитки, неострые сыры.

Каши должны быть хорошо разваренные, на воде с добавлением молока или на обезжиренном бульоне — рисовая, овсяная, гречневая. Можно употреблять вареные и протертые овощи: кабачки, тыкву, картофель, морковь, цветную капусту.

Фрукты разрешены без кожицы, до 100 граммов в день, а также печеные яблоки и груши. Напитки включают чай, кофе, какао на воде и на молоке, отвары шиповника и пшеничных отрубей, яблочный, вишневый, апельсиновый соки, разбавленные горячей водой.

Примерное меню для диеты № 4б:

1-й завтрак: яйца всмятку, каша овсяная, кофе.

2-й завтрак: свежий творог.

Обед: мясной бульон с фрикадельками, тефтели с картофельным пюре, кисель.

Полдник: несладкий отвар шиповника.

Ужин: отварная рыба, рисовый пудинг, чай.

Диета № 4в назначается при острых заболеваниях кишечника в период выздоровления, а также при хронических заболеваниях кишечника в период выздоровления после резкого обострения или вне обострения, если есть сопутствующие заболевания других органов пищеварения. Цель этой диеты — обеспечить полноценное питание в условиях недостаточной работы кишечника.

Пища должна быть отварена в воде или на пару. Питание дробное, 5-6 раз в сутки.

Хлеб разрешается только из муки высшего или первого сорта, тонко нарезанный, вчерашний или подсушенный, но не поджаренный, допускаются сухие печенья и несдобная выпечка 2-3 раза в неделю. Супы готовятся на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне, с фрикадельками или кнелями, крупами (кроме пшенной), вермишелью, мелко шинкованными овощами. Мясо, птицу или рыбу варят на пару или в воде целым куском или в рубленом виде, выбирая нежирные сорта.

Разрешается также нежирный творог в виде пасты и пудингов, молоко, сметана, кисломолочные напитки, неострые сыры. Каши должны быть хорошо разваренные, на воде с добавлением молока или на обезжиренном бульоне — рисовая, овсяная, гречневая. Можно употреблять вареные, протертые или запеченные овощи: кабачки, тыкву, картофель, морковь, цветную капусту, салат из отварных овощей.

Фрукты разрешены до 150 граммов в день, при переносимости можно есть груши, яблоки, апельсины, виноград без кожицы, арбуз. Напитки включают чай, кофе, какао на воде и на молоке, отвары шиповника и пшеничных отрубей, фруктовые и томатные соки, разбавленные водой.

Примерное меню для диеты № 4в:

1-й завтрак: яйца всмятку, рисовая молочная каша, кофе.

2-й завтрак: свежие фрукты.

Обед: овощной суп, тушеное мясо с картофельным пюре, кисель.

Полдник: несладкий отвар пшеничных отрубей.

Ужин: отварная рыба, морковное пюре, чай.

Диета № 5 назначается при острых гепатитах и холециститах в стадии выздоровления, при хронических гепатитах и холециститах вне обострения, циррозе печени, а также при желчнокаменной болезни вне обострения. Цель этой диеты — нормализация функций печени, улучшение желчеотделения и работы желудочно-кишечного тракта.

Пища должна быть отварной, запеченной, изредка тушеной, жесткое мясо и овощи следует протирать. Холодные блюда исключаются.

Питание дробное, 5-6 раз в сутки. Хлеб можно вчерашний, ржаной или пшеничный из муки первого или второго сорта, разрешаются несдобные выпечные изделия с творогом, мясом, рыбой, сухой бисквит. Супы готовятся овощные, крупяные, молочные с макаронными изделиями и фруктовые.

Муку и овощи для заправки не пассеруют, а подсушивают. Мясо, птица или рыба должны быть нежирных сортов, отварные в рубленом виде или куском.

После отварки мясо можно запекать, избегая образования корочки. Из молочных продуктов разрешается нежирный творог в виде пасты, пудингов и ленивых вареников, неострые нежирные сыры. Каши готовятся из любых круп: рисовой, овсяной, гречневой.

Овощи можно употреблять в сыром, отварном и тушеном виде как салаты, гарниры и самостоятельные блюда. Фрукты не должны быть кислыми. Сахар частично заменяется ксилитом или сорбитом.

Напитки включают чай, кофе, отвары шиповника и пшеничных отрубей, сладкие фруктово-ягодные соки.

Примерное меню для диеты № 5:

1-й завтрак: творог с сахаром, молочная гречневая каша, кофе.

2-й завтрак: печеное яблоко.

Обед: овощной суп-пюре с добавлением сливок, куриная котлета, отварной рис, кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: рыбные котлеты с картофельным пюре, пирожок с яблоком, чай.

Диета № 5а назначается при острых гепатитах и холециститах, а также при обострении хронических гепатитов и холециститов, циррозе печени с умеренной недостаточностью, а также при хроническом гепатите или холецистите в сочетании с язвенной болезнью желудка, гастритом или энтероколитом. Цель этой диеты — снизить нагрузку на печень, увеличить перистальтику кишечника и уменьшить секрецию органов пищеварения.

Вся пища должна быть вареной и протертой, иногда запеченной, но без корки. Холодные блюда исключаются.

Питание дробное, 5-6 раз в сутки. Хлеб можно только из муки высшего или первого сорта, тонко нарезанный, вчерашний или подсушенный, но не поджаренный, разрешаются несдобные печенья.

Супы готовятся с хорошо разваренными и протертыми крупами или овощами, на молоке или овощном отваре. Мясо, птица или рыба должны быть нежирных сортов, в рубленом виде, сваренные на пару или в воде.

Разрешается нежирный творог в виде пасты и пудингов, неострые тертые сыры. Молоко и сметану ограничивают, добавляя только в блюда.

Каши должны быть хорошо разваренные, на воде с добавлением молока: рисовая, овсяная, гречневая, допускается отварная вермишель. Овощи, такие как кабачки, тыква, картофель и морковь, цветная капуста, обязательно нужно варить.

Фрукты разрешаются в протертом, сыром, вареном и запеченном виде. Напитки включают чай, кофе, отвары шиповника и пшеничных отрубей, сладкие фруктово-ягодные соки.

Примерное меню для диеты № 5а:

1-й завтрак: паровой омлет с тертым сыром, молочная овсяная каша, кофе.

2-й завтрак: печеное яблоко.

Обед: суп-пюре из тыквы, куриная котлета с картофельным пюре, кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: рыбные котлеты с морковным пюре, рисовый пудинг со сладкой подливкой, чай.

Диета № 5п назначается при хроническом панкреатите в период выздоровления и вне обострения. Цель этой диеты — нормализация функции поджелудочной железы, уменьшение возбудимости желчного пузыря, предотвращение жировой инфильтрации поджелудочной железы и печени.

Для этого в рационе понижается содержание жиров и углеводов, но увеличивается количество белков и витаминов. Рекомендуются отварные, запеченные, протертые или измельченные блюда.

Очень холодная и очень горячая пища исключается. Питание дробное: 5-6 раз в сутки.

Хлеб должен быть пшеничным, вчерашним или подсушенным, из муки 1-го или 2-го сорта. Супы вегетарианские, овощные и крупяные, с добавлением масла или сметаны.

Мясо, птица или рыба должны быть нежирных сортов, отварные в рубленом или протертом виде или куском, молочные продукты — пониженной жирности. Каши могут быть из любых круп: рисовой, овсяной, гречневой, по консистенции протертые или полувязкие.

Овощи можно употреблять в отварном и запеченном виде как гарниры и самостоятельные блюда. Фрукты не должны быть кислыми. Сахар частично нужно заменить ксилитом или сорбитом.

Из напитков разрешены слабый чай с лимоном, отвары шиповника и пшеничных отрубей, фруктово-ягодные соки без сахара.

Примерное меню для диеты № 5п:

1-й завтрак: молочная овсяная каша, чай.

2-й завтрак: белковый омлет, отвар шиповника.

Обед: овощной суп, отварная курица, картофельное пюре, кисель.

Полдник: творог, сок.

Ужин: рыбные котлеты с морковным пюре, чай.

Диета при заболевании кишечника

Диета при заболеваниях кишечника в последнее время становится ежедневной необходимостью, ведь с каждым годом заболевания желудочно-кишечного тракта приобретают более масштабные количества, при этом возрастная категория значительно смещается в сторону молодежи.

Правильное, рациональное и сбалансированное питание – это основа хорошего здоровья и самочувствия, но в жизни современного человека слишком много негативных факторов, которые ежедневно оказывают пагубное влияние на организм человека. Стрессы, плохая экологическая обстановка, неправильное питание в виде фаст-фуда или полуфабрикатов – все это провоцирует заболевания желудочно-кишечного тракта.

Диета при заболевании кишечника является одним из основных методов лечения и профилактики этих заболеваний. Диетическое питание, конечно же, предполагает исключение из питательного рациона или ограничение употребления некоторых видов продуктов, но это вовсе не значит полное ограничение и однообразие меню диетического стола.

В последнее время технология приготовления блюд диетического питания позволяет достаточно разнообразить рацион питания, соблюдая при этом основные требования лечебного процесса.

Диета при заболевании кишечника, как правило, назначается на длительный период времени, например, от полугода до двух лет. Меню диеты при заболевании кишечника может быть достаточно разнообразным с учетом кулинарных предпочтений больного.

Диета при заболевании кишечника основывается на принципах правильного питания, которые мы сейчас рассмотрим детально. Итак, технология приготовления блюд диетического питания исключает процесс обжаривания продуктов, все блюда готовятся в пароварке, отвариваются, запекаются в кулинарном мешке или тушатся на медленном огне. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта противопоказано употребление жирных сортов мяса, птицы, жирных мясных копченостей и колбасных изделий.

Можно использовать для приготовления блюд лечебного питания нежирное мясо молодых особей, например, телятину, постную свинину, цыплят, кролика, нежирную рыбу свежую и замороженную типа судака, толстолобика и карпов. Блюда диетического стола необходимо приготавливать без жира и масла, например, обжаривать с добавлением воды. При высоких температурах и длительном жарении жиры и масла трансформируются и абсорбируют в себе вредные компоненты, которые раздражают стенки кишечника и оболочку желудка.

Приготовленные блюда не должны быть слишком твердыми, большими кусками и жесткими – все это оказывает негативное механическое воздействие на желудочно-кишечный тракт. Растительное и сливочное масло можно добавить в приготовленные блюда.

Употребление всевозможных животных жиров при заболеваниях кишечника категорически противопоказано. Употребляемые напитки и блюда должны быть средней температуры, не слишком холодными, но и не слишком горячими.

При диетическом питании необходимо исключить употребление крепкого натурального кофе и какао, сладкие газированные напитки. Употребление алкогольных напитков исключается полностью.

Приготовленные блюда должны быть приготовлены в соответствии с требованиями технологического процесса, а именно, хорошо сварены, выпечены или протушены, иметь приятный вкус и мягкую консистенцию, при этом важным условием является условие отсутствия соли и острых пряностей. Хлебобулочные изделия лучше всего употреблять слегка подсушенные, из муки второго сорта.

Употребление свежего хлеба и хлебобулочных изделий, бородинского хлеба, а также свежая выпечка из слоеного или сдобного теста категорически противопоказана. В небольших количествах можно употреблять пряности, которые не раздражают желудочно-кишечный тракт, например, зелень укропа, петрушки, тмин и лавровый лист. Пряности и специи с сильным вкусом и ароматом, с большим содержанием эфирных масел полностью исключаются.

Блюда с насыщенным вкусом, очень кислые или острые, мясные и рыбные деликатесы, которые в большом количестве содержат экстрактивные компоненты, насыщенные мясные и рыбные бульоны полностью исключаются из лечебного рациона.

В случаях обострений хронических стадий необходимо, чтобы диета при заболевании кишечника строго соблюдалась. Когда период обострения заболевания пройдет можно немного ослабить режим строгой диеты.

И еще одно немаловажное правило диеты при заболевании кишечника – необходимо тщательно и медленно пережевывать пищу, которую вы едите.

Питание при заболевании кишечника

Питание при заболеваниях кишечника, несмотря на щадящий режим лечебной диеты, предлагает широкий выбор вкусных и полезных блюд, способствующих нормализации работы желудочно-кишечного тракта и эффективному процессу лечения и профилактики. Давайте подробнее рассмотрим, как организовать питание при заболеваниях кишечника.

В меню первых блюд представлены разнообразные крупяные супы, приготовленные из риса, овсянки, пшеничной крупы и манки. Эти супы должны иметь слизистую текстуру и хорошо разваренные крупы. Овощные протертые супы-пюре можно готовить из моркови, картофеля, сельдерея и свеклы.

Рекомендуется употребление крупяных супов на молоке, а также овощных супов-пюре с добавлением вареного мяса или птицы. Жидкая манная каша с сухофруктами и ягодами станет отличным вариантом для полдника или ужина.

Овощные супы-пюре можно готовить из кабачков, тыквы, картофеля и цветной капусты. Супы на нежирных мясных или куриных бульонах также допустимы, но в ограниченных количествах.

Приготовление первых блюд для диетического стола имеет свои особенности: ингредиенты должны быть хорошо разварены, овощи и мясо нарезаются очень мелко, а супы можно измельчать блендером до кремообразной консистенции. Обжаривание овощей, таких как лук и морковь, не допускается; их следует лишь слегка припускать. Использование муки для заправки супов рекомендуется ограничить или полностью исключить.

В диетическом питании при заболеваниях кишечника не следует готовить супы с жареными заправками, а также супы с бобовыми, такими как фасоль и горох. Исключаются также пшенные, капустные, луковые супы, окрошки и все виды щей, а также насыщенные рыбные и мясные бульоны, так как они могут вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта.

Диетическое питание при заболеваниях кишечника допускает разнообразные блюда из круп. Из них можно готовить множество диетических блюд, таких как шарлотки, запеканки, пудинги и крупеники, не забывая о классических кашах, которые обеспечивают полноценный рацион.

Также из круп можно готовить пловы с овощами и сухофруктами, а в период обострения воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте рекомендуется употреблять легкие отвары из риса или овсянки на воде без добавления молока и жиров, с минимальным количеством соли.

В качестве гарниров и самостоятельных блюд на диетическом столе используются отварные или тушеные овощи. Спелые томаты можно употреблять в сыром виде, если они не вызывают изжогу.

Рекомендуется также включать в рацион цветную капусту, тыкву, свеклу, зелень укропа и петрушки. Овощи с грубыми волокнами и кислотами, такие как щавель, грибы, чеснок, зеленый лук, редька и редис, следует полностью исключить из меню при заболеваниях кишечника. Консервированные и маринованные овощи также не допускаются.

Приготовление овощных блюд на диетическом столе включает тушение в собственном соку или с небольшим количеством воды без масла. Небольшое количество сливочного масла можно добавить перед подачей на стол.

Вареные овощи можно заправить сметанным или томатным соусом, что создаст отличный гарнир. Исключаются соусы на основе майонеза, жареные овощи и блюда из бобовых, а также пшеничная, перловая и кукурузная каши.

Наиболее популярные вторые блюда включают картофельное пюре, отварной рис, макароны и вермишель.

Ассортимент мясных блюд в диетическом питании состоит в основном из нежирного мяса, рыбы и птицы. Главное условие – все должно быть постным и нежирным. Мясные и рыбные блюда готовятся путем отваривания, тушения в собственном соку или запекания в рукаве или фольге; жарка на масле исключается.

Молодую телятину можно тушить с овощами, готовить в виде запеканки или просто отваривать. Также можно сделать фаршированные перцы или томаты. Из отварного мяса легко приготовить паровые котлеты, кнели или бефстроганов. Употребление свинины при заболеваниях кишечника лучше ограничить.

Можно включить в рацион немного несоленой и нежирной вареной ветчины. Мясо птицы должно быть молодым и нежирным, предпочтительно куриное.

Гусей и уток лучше исключить из-за грубого волокнистого мяса. Куриное мясо можно отваривать или запекать в рукаве.

Диетические виды мяса, такие как мясо кролика и нутрий, также допустимы, при этом следует использовать нежирные части тушек. Рыбные блюда лучше готовить на пару или отваривать.

Можно готовить рыбные котлеты и биточки. Из рациона питания больных заболеваниями кишечника исключаются блюда из жилистого и жирного мяса, всех видов свинины, включая сало и копчености, жирные виды птицы, баранина, а также жирная, копченая или соленая рыба.

При заболеваниях кишечника рекомендуется употребление молока и молочных продуктов. Молоко можно использовать как для приготовления диетических блюд, так и в качестве напитка. Нежирный творог можно сочетать с фруктами и ягодами.

Из творога можно готовить множество блюд, таких как ленивые вареники, пудинги и запеканки. Употребление кефира перед сном значительно улучшает состояние желудочно-кишечного тракта и повышает эффективность лечебного курса.

Жирные и кислые молочные продукты следует исключить.

Из ягод и фруктов можно готовить различные десерты и напитки, такие как желе, кисели, компоты, джемы и варенья. Однако все десерты должны быть нежирными и легкими по консистенции.

Из рациона необходимо исключить ягоды и фрукты с ярко выраженным вкусом, такие как груши, черника, брусника, инжир, виноград и малина. Как видно, диетическое питание при заболеваниях кишечника достаточно разнообразно и позволяет выбрать блюда по вкусу, соблюдая все правила лечебного стола.

Лечебная диета при заболевании кишечника

Лечебная диета при заболевании кишечника вынужденная мера, которая в последнее время становится всё более актуальной, ведь болезни желудочно-кишечного тракта становятся очень распространёнными. Кроме наследственной предрасположенности, возникновение и развитие этих заболеваний обуславливается систематическим нерациональным питанием, употреблением жирных и жареных блюд фаст-фуда, употреблением полуфабрикатов и высококалорийных блюд. Немногие люди после первых симптомов заболеваний кишечника обращаются к специалистам, забывая при этом простую истину – легче вылечить только начавшееся заболевание, чем уже прогрессирующее.

С целью предотвращения возможных негативных последствий, необходимо прислушиваться к своему организму, ведь вовремя вылеченные гастриты помогут предотвратить образование язвы желудка, а вылеченные колиты предотвратят образование онкологических заболеваний. Курс лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта предполагает обязательную лечебную диету при заболевании кишечника, которая назначается на период от полугода до полутора лет.

Лечебная диета при заболевании кишечника с сбалансированным питательным рационом значительно улучшит работу желудочно-кишечного тракта, увеличит эффективность лечебно-профилактических мероприятий, позволит избавиться от заболевания и вести обычный образ жизни. Общепризнанным считается мнение людей, о том, что лечебная диета при заболевании кишечника состоит из невкусных, пресных и неаппетитных блюд.

Однако, лечебная диета при заболевании кишечника представляет собой богатый ассортимент блюд с отличными вкусовыми качествами и несложным процессом приготовления. При обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, как правило, назначается строгая лечебная диета, которая состоит в основном из слизистых супов-пюре из риса или овсяной крупы.

Так же можно разнообразить рацион питания разнообразными овощными салатами, рагу, легкими нежирными рыбными котлетами и нежирными десертами. Основное правило приготовления блюд диетического стола заключается в полном исключении жирных мясных и рыбных блюд, животных жиров в любом виде, все блюда должны быть мягкой консистенции, нераздражающей органы желудочно-кишечного тракта. Все блюда приготавливаются методом отваривания, тушения или запекания в кулинарном мешке либо приготовление в пароварке.

Так же исключаются продукты с выраженными вкусовыми качествами, кислые, соленые, консервированные и маринованные овощи. Употребление соли в диетическом питании при заболеваниях желудочно-кишечного тракта значительно ограничивается.

Лечебная диета при заболевании кишечника назначается специалистом, одновременно с ограничениями продуктов и блюд. Соблюдение лечебного диетического питания, конечно же, в большей степени зависит от больного и является неотъемлемой и важной частью лечебно-профилактического курса.

Диета при заболевании толстого кишечника

Диета при заболеваниях толстого кишечника назначается в случае нарушения способности органов желудочно-кишечного тракта к всасыванию. Это может привести к нехватке питательных веществ, таких как белки и жиры, а также к дефициту витаминов и минералов, включая калий, железо, кальций и магний.

Для достижения максимальной эффективности лечебная диета должна быть полноценной, сбалансированной и калорийной.

Нарушение усвоения пищи может вызвать резкую потерю веса, как за счет жировых запасов, так и за счет мышечной массы. Поэтому лечебное питание при заболеваниях толстого кишечника должно включать не менее 150 граммов полноценного белка.

Важно не перегружать желудочно-кишечный тракт, поэтому рекомендуется придерживаться принципа дробного питания. Такой подход значительно снижает нагрузку на органы пищеварения и улучшает усвоение необходимых для организма веществ. При необходимости можно восполнить дефицит витаминов с помощью витаминных комплексов.

Употребление молока и кисломолочных продуктов может помочь частично компенсировать нехватку минералов. В молочных продуктах белки и жиры усваиваются с минимальной нагрузкой на желудочно-кишечный тракт, а кальций и фосфор обеспечивают оптимальный баланс в организме.

Некоторые люди с заболеваниями кишечника могут плохо переносить молоко и кисломолочные продукты. В таких случаях рекомендуется употреблять пресный творог и нежирные несоленые сыры. Поэтому врачи-диетологи советуют выбирать свежий невлажный творог и пресные сыры.

Остальные блюда и продукты в диете при заболеваниях толстого кишечника следует согласовывать с лечащим врачом и диетологом. Ограничения в питании зависят от состояния пациента и особенностей течения заболевания.

Как правило, диета при заболеваниях толстого кишечника включает продукты и блюда, способствующие улучшению перистальтики кишечника и обладающие слабительным эффектом, такие как сырые фрукты и овощи, гречневая и овсяная крупа, свежие кисломолочные продукты, подсушенный черный хлеб и сухофрукты. Слабительное действие также имеют слизистые супы-пюре, жидкие каши и продукты, содержащие танин.

Согласно медицинской классификации, диета при заболеваниях толстого кишечника имеет номер 4 и включает четыре дополнительных варианта, назначение которых зависит от состояния пациента и особенностей заболевания в каждом конкретном случае. Диета №4 является самой щадящей по воздействию на органы желудочно-кишечного тракта и самой строгой по ограничениям в разрешенных продуктах. Она в основном состоит из белков, в то время как углеводы и жиры употребляются ограниченно.

Блюда для диетического стола №4 готовятся на пару или отвариваются, а также перетираются до консистенции жидкого пюре, чтобы минимизировать раздражение стенок органов пищеварения.

Менее строгие варианты диеты №4, более приближенные к полноценному питанию, назначаются лечащим врачом в зависимости от состояния пациента в период, когда нет риска обострения заболевания.

Диета при заболевании тонкого кишечника

Основными функциями, которые выполняет диета при заболевании тонкого кишечника. является максимально щадящий питательный рацион, без физического и химического раздражения стенок желудочно-кишечного тракта. Калорийность и питательность диеты при заболевании тонкого кишечника не очень высокая, в виду незначительного количества углеводов в блюдах и продуктах диетического стола. Как правило, диета при заболевании тонкого кишечника назначается специалистами при возникновении обострений заболевания на непродолжительный период времени, буквально на два-три дня, с дальнейшим назначением менее строгой диеты.

За счет ограничения употребления продуктов и блюд, которые содержат в своем составе растительную клетчатку, достигается минимальное механическое раздражение стенок органов желудочно-кишечного тракта. Ограничению подлежат волокнистые овощи и фрукты, молоко, которое провоцирует процессы брожения.

Блюда диетического стола при заболевании тонкого кишечника приготавливаются в пароварке и имеют пюре образную консистенцию.

Питьевой режим больного составляет примерно полтора литра жидкости с учетом жидкости в блюдах. Общий вес ежедневного питательного рациона во время диеты необходимо сократить до 2000 граммов готовой еды.

Диетическое питание при заболевании тонкого кишечника предусматривает принцип дробного питания небольшими порциями, разделенными на шесть приемов пищи. Диетические блюда приготавливаются либо в пароварке или же просто отвариваются, не допускается жарение на масле, так как жареные блюда имеют резкое химическое раздражение стенок органов желудочно-кишечного тракта. Так же из питательного рациона диетического стола исключаются всевозможные пряности и специи, наваристые бульоны, различные подливы.

Вообще, все блюда и продукты с выраженным насыщенным вкусом, жирные, соленые, кислые должны быть исключены из меню диетического стола больного заболеванием желудочно-кишечного тракта.

Лечебная диета при заболевании тонкого кишечника, несмотря на незначительные ограничения некоторых видов продуктов и блюд, всё-таки достаточно разнообразна и поэтому позволяет вполне сносно придерживаться её в течении длительно периода времени, тем самым повышая эффективность лечебно-профилактического курса. Перечень рекомендуемых продуктов и блюд достаточно разнообразен, его мы сейчас детально рассмотрим.

Итак, рекомендуется употребление хлебобулочных изделий, которые слегка подсушены или в виде сухарей из белого хлеба. Из молочных и кисломолочных продуктов можно употреблять свежий кефир, нежирный творог и сметана, немного нежирных сливок.

Употребление цельного молока лучше всего исключить, ведь молоко может спровоцировать процессы брожения. Однако, в приготовлении молочных каш можно использовать разбавленное чистой водой молоко.

Рекомендуется употребление супов-пюре, которые приготовлены на основе воды с добавлением различных круп и нежирного мяса. Крупы могут быть разнообразные, например, рисовая, манная, овсяная. Из мяса можно употреблять только нежирные сорта, например, молодую телятину, мясо цыплят, нежирную рыбу.

Все мясные и рыбные блюда приготавливаются в пароварке или отвариваются. Блюда могут быть самыми разнообразными – мясные или рыбные паровые котлеты, тефтели или фрикадельки на пару, отварное мясо. Все блюда должны быть не солеными, не жирными, иметь мягкую консистенцию и текстуру.

Не допускается употребление газированных сладких напитков, концентрированных соков, ну и тем более алкогольных напитков. Рекомендуется употреблять фруктовые компоты, кисели, отвары, концентрация которых не очень высокая, при необходимости их можно разбавлять чистой водой.

Как мы видим, диета при заболевании тонкого кишечника весьма разнообразна и позволяет достаточно долгое время придерживаться рекомендациям специалистов, с целью достижения максимального эффекта лечебно-профилактического курса.

Какие продукты можно есть при заболевании кишечника?

Лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта – это длительный процесс, состоящий из нескольких этапов. Одним из ключевых компонентов лечебного курса является диетическое питание. На начальном этапе врач определяет, какие продукты разрешены при заболеваниях кишечника.

Важно понимать, что диетическое питание и выбранные продукты должны способствовать улучшению функционирования органов пищеварительной системы, минимально их раздражая.

Ключевым аспектом является способ приготовления блюд для диетического стола. В этом случае полностью исключается жарка на масле. Все блюда готовятся на пару или варятся, допускается тушение с небольшим количеством воды или запекание в кулинарном рукаве. Блюда, приготовленные таким образом, не подвергаются жарке и способствуют улучшению работы пищеварительной системы.

Жареные жиры могут значительно раздражать стенки органов пищеварения. При приготовлении на сковороде лучше не добавлять масло или другие жиры, а использовать небольшое количество воды для пропаривания. В готовые блюда можно добавить немного сливочного или растительного масла.

Температура подаваемых блюд должна быть умеренной, избегайте слишком горячих или холодных. Рекомендуется, чтобы супы и первые блюда имели пюреобразную консистенцию, без предварительной обжарки овощей.

При приготовлении диетических блюд стоит использовать растительное масло. Первые блюда можно готовить на основе риса или овсянки с добавлением нежирного мяса или птицы. Вторые блюда могут включать картофель, овсяную, рисовую или манную крупу, такие как каши, крупеники, запеканки и пловы.

Использование мясных и рыбных бульонов в диетическом питании не рекомендуется, все блюда готовятся на воде.

Мясные блюда должны быть из нежирного молодого мяса, птицы или нежирных сортов рыбы. Лучше всего готовить их на пару или запекать в кулинарном рукаве без добавления масел и жиров.

Мясо для диетического стола должно быть свежим, нежирным и диетическим, например, мясо молодого цыпленка, кролика, нутрии или теленка. Масло можно добавлять только в уже готовые блюда.

Среди рыбы рекомендуются нежирные сорта, такие как судак, треска и толстолобик, как в виде филе, так и целыми тушками.

Овощные блюда способствуют улучшению работы пищеварительной системы, поэтому их следует употреблять в различных вариантах – вареными, тушеными или свежими. Можно готовить овощные запеканки, гарниры и салаты. Однако все блюда должны быть без соли и острых приправ, чтобы избежать раздражения органов пищеварения.

Рекомендуется включать в рацион свежие спелые томаты в виде салатов. Для диетического питания подойдут картофель, морковь, свекла, сельдерей, тыква и цветная капуста.

Молоко и кисломолочные продукты эффективно улучшают пищеварительные процессы. На основе молока можно готовить различные молочные супы и каши. Нежирный творог и несоленые сыры также рекомендуются как источники белка в диетическом питании при заболеваниях органов пищеварения.

Из творога можно готовить запеканки и пудинги. Молочные каши особенно полезны для улучшения работы желудочно-кишечного тракта.

Стакан кефира перед сном должен стать обязательным элементом рациона для людей с проблемами кишечника.

Употребление ягод и фруктов значительно улучшает работу кишечника, но они должны быть спелыми и не кислыми. Фрукты и ягоды с кислым вкусом лучше исключить из рациона, чтобы избежать химического раздражения стенок кишечника.

Рекомендуется готовить кисели, желе и компоты.

Также стоит учесть несколько рекомендаций по поводу продуктов, разрешенных при заболеваниях кишечника. Постарайтесь употреблять жидкости примерно за 20 минут до еды и через 2 часа после. Соблюдение принципов дробного и раздельного питания будет весьма эффективным.

Исключите из рациона рафинированные и ненатуральные продукты, так как они могут вызывать заболевания кишечника. Употребляйте только свежеприготовленные блюда и следите за разнообразием своего питания.

Какие продукты нельзя есть при заболевании кишечника?

Начиная лечебное диетическое питание, важно знать какие продукты нельзя есть при заболевании кишечника. Первое что подлежит полному исключению – это мясные и рыбные копченые и жирные деликатесы, колбасные изделия, окорока, ветчины. Вообще, необходимо полностью исключить продукты питания и блюда, которые способны спровоцировать механическое или химическое раздражение стенок кишечника.

Необходимо исключить консервированные продукты, содержащие большое количество соли, уксуса, в том числе мясные и рыбные консервы, овощные консервы, соленые овощи. Из питательного рациона необходимо исключить овощи, которые богаты содержанием эстрогенных веществ в своем составе, например, грибы, капусту, лук, чеснок.

Волокнистые овощи также подлежат исключению из диетического рациона. Фрукты и ягоды, имеющие выраженный вкус и большое содержание фруктовых кислот необходимо исключить из меню диетического стола, например, чернику, бруснику, виноград, малину, инжир, смородину черную и красную, грецкие орехи и миндаль.

Использование бобовых культур и гречневой крупы для приготовления диетических блюд полностью исключается. Фасоль, горох, лук, чеснок, пшено – эти продукты не должны использоваться для приготовления диетических блюд. Использование жирных мясных и рыбных бульонов для приготовления блюд диетического рациона не допускается, как и использование животных жиров и всевозможных подлив и зажарок.

Приготавливая первые блюда, не используйте жареную масляную заправку. Не используйте для приготовления диетических блюд старое жилистое и жирное мясо, сало и субпродкуты, например, мозги, почки, легкое.

Все приготовляемые диетические блюда должны быть легкими для усвояемости и иметь пюре образную консистенцию.

Во время диеты при заболевании кишечника употребление всевозможных соусов, майонезов, кетчупов, специй и приправ для приготовления блюд, категорически не допускается. Так же исключено употребление горчицы, аджики, острых приправ.

Из молочных продуктов необходимо исключить употребление жирного и кислого творога, жирной ряженки, а так же соленых и жирных сыров и брынзы.

Употребление свежих хлебобулочных изделий, а особенно черного хлеба и свежей выпечки из сдобного или слоеного теста лучше всего ограничить и даже исключить. Хлеб должен быть слегка посушен или вообще в виде сухарей.

Из десертов ограничению подлежат все виды мороженого, сладкие и жирные пудинги, ореховые десерты, пончики, сдобные булочки, блины, шоколадные конфеты и блюда из какао.

Необходимо исключить употребление газированных сладких напитков, концентрированных соков, крепкого кофе и чая. Употребление алкогольных напитков исключается по определению.

На вопрос, какие продукты нельзя есть при заболевании кишечника, можно однозначно ответить – все то, что большинство людей считает вкусными и периодически употребляет в своем питательном рационе, при назначении диетического питания, необходимо полностью исключить!

Рецепты диеты при заболевании кишечника

Рецепты диеты для людей с заболеваниями кишечника в современной кулинарии представлены в широком ассортименте. Основные принципы приготовления диетических блюд достаточно просты. Они должны быть низкокалорийными, в основном за счет высокого содержания углеводов и растительных жиров, а также с нормальным уровнем белков.

Из рациона следует исключить продукты и блюда, которые могут механически или химически раздражать стенки органов пищеварительной системы. Также полностью убираются блюда, способствующие усиленной секреции, а также бродильным и гнилостным процессам в кишечнике.

Рекомендуемые диетические блюда должны иметь консистенцию пюре или быть жидкими. Подаваемые блюда должны быть теплыми, избегая как горячих, так и холодных температур.

Примерный состав диетического рациона при заболеваниях кишечника включает 300 граммов углеводов, из которых 50 граммов – это сахара, 100 граммов белка, 65% из которого должно быть животного происхождения, и 70 граммов жиров. Общая калорийность рациона составляет 2000 ккал.

Необходимо соблюдать питьевой режим, который составляет около 2 литров, не включая жидкость, содержащуюся в пище.

Для приготовления первых блюд потребуется 2-3 картофелины, одна средняя морковь, 180 граммов крупы (можно использовать овсяную, рисовую или манную), одно свежее яйцо и 100 граммов нежирного фарша из телятины или птицы.

Сначала в одном литре воды отвариваем картофель и морковь до полной готовности. После этого добавляем крупу и, помешивая, варим до готовности.

Из нежирного фарша формируем пять фрикаделек. Консистенция супа должна быть однородной и пюреобразной.

Для этого можно использовать блендер для измельчения супа. Затем доводим суп до кипения, добавляем фрикадельки и взбитое яйцо, варим еще 8 минут. Перед подачей посыпаем зеленью и добавляем небольшой кусочек свежего сливочного масла.

Соль следует добавлять в минимальных количествах, чтобы она была едва ощутима. Мясные и рыбные блюда лучше готовить на пару или запекать в кулинарном рукаве.

Консистенция мясных и рыбных блюд должна быть легкой и мягкой, чтобы не вызывать механического раздражения кишечника. Для приготовления можно использовать молодое нежирное мясо кроликов, птицы, телятины и нежирные сорта рыбы.

Перед готовкой мясо и рыбу следует филировать, удаляя сухожилия, хрящи, пленки и кожу, оставляя только мякоть. Из мякоти можно готовить паровые котлеты, фрикадельки или кнели. Для этого мясное или рыбное филе нужно измельчить в мясорубке.

Затем в фарш добавляем отваренный рис, тщательно перемешиваем и пропускаем через мясорубку еще 3-4 раза. После этого формируем котлеты, кнели или фрикадельки и готовим их на пару.

Перед подачей можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Гарниры для диетического меню можно готовить в виде картофельного пюре или различных каш, таких как овсяная, рисовая или манная. Каши должны быть полужидкими и хорошо разваренными, приготовленными на воде с небольшим количеством соли.

Также каши можно готовить на основе разбавленного молока.

Из нежирного творога можно сделать запеканку. Для этого нужно 250 граммов творога смешать с одним натертым яблоком и одним свежим яйцом.

Затем добавляем две столовые ложки манной крупы и снова тщательно перемешиваем. Можно добавить чайную ложку сахара.

Выкладываем творожную массу в смазанную форму и запекаем в духовке при температуре 180º около 30 минут. Вместо яблока можно использовать тыкву или морковь.

Приготовление запеканки – это возможность для импровизации, можно смело экспериментировать.

Из фруктов и ягод можно приготовить кисель. Для этого необходимо довести до кипения 1,5 литра чистой воды и добавить 300 граммов фруктов и ягод по сезону, включая замороженные. Варим 5 минут, добавляем немного сахара по вкусу, но не слишком много.

В это время разводим две столовые ложки крахмала в теплой воде до полного растворения. Постепенно вливаем крахмальную смесь в фруктовый отвар, постоянно помешивая.

Рецепты диеты при заболеваниях кишечника просты в приготовлении и доступны даже для начинающих кулинаров. Главное – следовать основным правилам и рекомендациям диетического питания.

Меню диеты при заболевании кишечника

Примерное меню диеты при заболевании кишечника представляет собой усредненный вариант и может изменяться в зависимости от состояния больного и степени развития заболевания. Не лишним будет напомнить, что употребляемые блюда должны быть не очень горячими и не холодными. Примерное меню диеты при заболевании кишечника не неделю может состоять из таких блюд:

I день

• Первый завтрак: овсяная каша на молоке, нежирный творог с вареньем, зеленый чай.
• Второй завтрак: запеченное яблоко, кисель.
• Обед: овощной суп-пюре с куриным мясом, отварной рис с паровой котлетой, некрепкий черный чай с печеньем.
• Полдник: отвар шиповника и подсушенное овсяное печенье.
• Ужин: паровой омлет, гречневая каша на воде, ягодный кисель.
• Перед сном: стакан теплого кефира.

II день

• первый завтрак: запеканка из нежирного творога с яблоками, компот из сухофруктов;
• второй завтрак: рисовая каша на разбавленном молоке, зеленый чай;
• обед: суп с фрикадельками, гречневая каша с кнелями, компот;
• полдник: кисель с печеньем, свежее яблоко;
• ужин: мясная запеканка, картофельное пюре, черный чай;
• перед сном: стакан теплого кефира;

III день

• Первый завтрак: молочный суп с гречневой крупой, нежирный творог и зеленый чай.
• Второй завтрак: молочный кисель с сухариками и фрукты.
• Обед: суп-пюре из риса, паровые рыбные котлеты и овсяная каша, некрепкий черный чай.
• Полдник: творожная запеканка с тыквой и свежее яблоко.
• Ужин: крупеник и телячьи котлеты, ягодный кисель с сухарями.
• Перед сном: стакан теплого кефира.

IV день

• первый завтрак: каша овсяная на воде, кисель с печеньем;
• второй завтрак: молочный суп из риса, запеченное яблоко, зеленый чай;
• обед: нежирный рыбный суп с рисом, картофельное пюре с паровыми котлетами, компот;
• полдник: нежирный творог с сахаром;
• ужин: мясная запеканка, отварная гречка, фруктовый кисель;
• перед сном: стакан теплого кефира;

V день

• Первый завтрак: нежирный творог с добавлением сахара и яблоко.
• Второй завтрак: фруктовый салат и молочная рисовая каша.
• Обед: картофельный суп с мясом, рисовая каша с паровыми котлетами и некрепкий чай.
• Полдник: тыквенная запеканка с чаем.
• Ужин: запеченные овощи с мясным фаршем, ягодный кисель и печенье.
• Перед сном: стакан теплого кефира.

VI день

• первый завтрак: молочный суп с рисом, компот из сухофруктов;
• второй завтрак: овсяная запеканка, кисель;
• обед: овощная запеканка с мясом, суп рисовый с фрикадельками, некрепкий чай;
• полдник: творожная запеканка, кисель;
• ужин: рисовая каша с рубленым мясом, кисель с сухариками;
• перед сном: стакан теплого кефира;

VII день

• Завтрак: молочная рисовая каша с добавлением фруктов, кисель с сухариками;
• Второй завтрак: запеченное яблоко, зеленый чай;
• Обед: овощной суп-пюре с куриным мясом, гречневая каша с мясом, фруктовый компот;
• Полдник: молочный кисель с овсяным печеньем;
• Ужин: овощная запеканка, рисовая каша, фруктовый кисель;
• Перед сном: стакан теплого кефира.

Так может выглядеть примерное меню для диеты при заболеваниях кишечника. Если вы хотите внести изменения в рацион, обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, чтобы избежать возможных обострений заболевания.

Лечебное питание при заболеваниях ЖКТ и меню диеты

При заболеваниях ЖКТ лечебное питание выходит на передний план. Так, при других недугах советы по организации правильного рациона носят по большей части рекомендательный характер.

Но в случае с болезнями желудка диета имеет первостепенное значение. При обострении заболеваний ЖКТ питание должно быть более скудным, обязательно перетертым, при снятии тревожной симптоматики допускается некоторое послабление, но все равно с изрядной долей ограничений.

Диетическое питание при заболеваниях желудка: что можно есть при болезни ЖКТ?

При терапии функциональной диспепсии (ФД) диетическое питание играет вспомогательную роль, помогая снизить выраженность отдельных симптомов. Поэтому важно учитывать индивидуальные особенности симптоматики и течение заболевания у каждого пациента.

Основные принципы питания при заболеваниях желудка можно сформулировать следующим образом:

• рацион должен быть сбалансирован по содержанию питательных веществ и калорийности, а также включать разнообразные продукты, как у здорового человека;
• следует избегать переедания, так как слизистая оболочка желудка обладает повышенной чувствительностью к растяжению;
• не рекомендуется употреблять пищу всухомятку, поскольку твердые продукты дольше остаются в желудке;
• необходимо питаться часто, но небольшими порциями, ограничивая или исключая жирные и трудно усваиваемые блюда;
• питание должно быть индивидуализированным, принимая во внимание влияние конкретных продуктов и блюд на симптомы ФД у каждого пациента.

Не установлена прямая связь между ФД и потреблением алкогольных напитков или кофе, однако отказ от них может облегчить некоторые проявления заболевания.

При остром гастрите полезно провести голодание в течение 1-1,5 дней, употребляя только воду или слабые травяные настои. Важно пить много жидкости, небольшими глотками, около одного стакана каждый час, чтобы вывести токсины и восполнить потерю жидкости, вызванную рвотой. При частых рвотах для восстановления минерального баланса рекомендуется использовать специальный порошок с солями калия и натрия.

Если такого порошка нет, его можно заменить поваренной солью (1 ч. л. на стакан воды) и жидкостью от компота, приготовленного из сухофруктов, богатых калием (изюм, курага, чернослив). В крайнем случае, можно использовать отвар из натертого картофеля или моркови.

Правильное питание при заболеваниях ЖКТ: продукты для щадящей диеты

Максимум через 1,5 дня надо начинать понемногу есть, даже если нет аппетита, жидкую рисовую или овсяную кашу на воде и некрепкий чай с не сдобным сухарем, сушкой или просто подсушенным в духовке пшеничным хлебом.

Затем к диетическому питанию при заболеваниях желудка нужно присоединить несладкие кисломолочные продукты, вареные овощи в виде пюре, отварные и нежирные мясо и рыбу, а с 3-го дня — соблюдение щадящей диеты, используемой при обострении хронического гастрита, которой надо придерживаться на протяжении 3-7 дней в зависимости от выраженности симптомов болезни.

Что можно есть при заболеваниях ЖКТ во время острой фазы болезни? При обострении хронического гастрита (ХГ) лечебное питание, которое зависит от вида гастрита и стадии болезни, позволяет существенно облегчить состояние больного и ускорить выздоровление.

При обострении ХГ с нормальной или повышенной секрецией желудка применяют диету с механическим и химическим (углекислый газ, органические кислоты) щажением. Диетическое питание при заболеваниях ЖКТ исключает жареные, тушеные и запеченные блюда, мясные, рыбные и грибные бульоны и соусы, крепкие отвары овощей, острые и соленые закуски, квашенные и маринованные овощи и плоды, копчености, богатые пищевыми волокнами и соединительной тканью продукты, пряности и пряные овощи, кислые плоды, газированные напитки, кофе, мороженое.

Что ещё можно есть при болезни желудка, чтобы не навредить здоровью? Рекомендуется использовать продукты и блюда, которые слабо возбуждают секрецию и относительно быстро покидают желудок — молочные, протертые овощные и мясные блюда, паровые омлеты, полувязкие каши, пшеничный вчерашний или подсушенный хлеб.

Блюда подаются в пюре- и кашицеобразном виде 5-6 раз в сутки. Всю пищу отваривают в воде или на пару.

После стихания острых проявлений постепенно уменьшают механические и химические ограничения, а после излечения переходят на здоровое питание.

Чем раньше происходит переход на обычную кусковую пищу, тем лучше.

Это объясняется тем, что при ХГ с повышенной секрецией желудочного сока часто возникают запоры, которым как раз и способствует механически щадящая диета. Кроме того, при использовании излишне измельченной пищи частично выпадает первая фаза пищеварения, связанная с пережевыванием и обработкой пищи ферментами слюны, что ухудшает ее дальнейшее переваривание.

Лечебное питание при болезнях желудка и кишечника: диетический стол

Правильное питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) может включать как протертые, так и непротертые блюда.

Примерное меню диеты для больных желудком (протертый вариант):

1. Завтрак: яйцо всмятку, рисовая каша на молоке, чай с молоком.

2. Второй завтрак: запеченное яблоко с сахаром.

3. Обед: овсяный суп на молоке, паровые мясные фрикадельки с морковным пюре, фруктовый мусс.

4. Полдник: отвар шиповника, сухарики.

5. Ужин: отварная рыба, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.

6. На ночь: молоко, сливки или некислый йогурт, ацидофилин.

Такое меню рекомендуется при заболеваниях ЖКТ на последнем этапе лечения обострения или в первые дни обострения при легком течении болезни. Пищу готовят на пару или варят, но не протирают: мясо и рыба подаются кусками, каши должны быть рассыпчатыми, овощи и фрукты — целыми.

После выздоровления можно перейти к обычному питанию без механического и химического щажения желудка. Исключаются только жирные сорта мяса и птицы, кулинарные жиры, жареные блюда, копчености, грибы, а также продукты с высоким содержанием грубой клетчатки и те, что долго перевариваются.

В диетическом меню при заболеваниях ЖКТ обязательно соблюдение режима питания 4-5 раз в день с исключением обильных приемов пищи.

Примерное меню диеты при заболеваниях ЖКТ (непротертый вариант):

1. Завтрак: яйцо всмятку, гречневая каша рассыпчатая, чай с молоком.

2. Второй завтрак: свежий некислый творог, отвар шиповника.

3. Обед: картофельный вегетарианский суп, отварное мясо, запеченное под соусом бешамель, отварная морковь, компот из разваренных сухофруктов.

4. Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики.

5. Ужин: отварная рыба, запеченная под молочным соусом, морковно-яблочный рулет, чай с молоком.

6. На ночь: молоко, сливки или некислый кефир, ацидофилин, йогурт.

Питание при обострении болезней ЖКТ: щадящая диета

Для питание при обострении болезней ЖКТ с пониженной секрецией желудка используется диета с механическим щажением желудка, но с умеренной химической стимуляцией желудочных желез пищевыми раздражителями. Чрезвычайно важны условия приема пищи: спокойная обстановка, красиво сервированный стол, приятные запахи — все это способствует выделению так называемого запального желудочного сока и улучшает переваривание пищи.

Во время диеты при болезнях ЖКТ разрешены блюда разной степени измельчения и тепловой обработки: отварные, тушеные, запеченные, жареные без образования грубой корочки, протертые блюда из продуктов, богатых соединительной тканью и клетчаткой.

Также диета при заболеваниях ЖКТ включает супы на некрепких, обезжиренных мясных и рыбных бульонах, отварах из овощей и грибов, при переносимости — борщ, щи из свежей капусты, свекольник с мелко нашинкованными овощами, закуски из вымоченной сельди. В рацион питания при болезнях желудка и кишечника может входить форшмак, салат из свежих помидоров, студни, неострый сыр, ветчина без жира, икра осетровая и кетовая, мелко нашинкованная зелень. пряные овощи и, умеренно, пряности .

Во время щадящей диеты при заболеваниях ЖКТ из рациона исключают: свежий хлеб и мучные изделия из сдобного и слоеного теста, молочные, гороховый и фасолевый супы. окрошку, жирное мясо, утку, гуся, жирную, соленую, копченую рыбу и консервы из нее, яйца вкрутую, редьку, редис. грибы, крыжовник и другие грубые овощи и фрукты, жирные и острые соусы и приправы, виноградный сок, газированные напитки.

Также запрещенными продуктами при заболеваниях ЖКТ являются свиное сало, говяжий, бараний и кулинарные жиры.

Примерное меню при заболевании ЖКТ, рассчитанное на день:

1. Завтрак: яйцо всмятку, сыр, каша овсяная молочная, чай.

2. Обед: бульон мясной с вермишелью, котлеты мясные жареные без панировки с морковным пюре, кисель.

3. Полдник: отвар шиповника с печеньем.

4. Ужин: рыба заливная, пудинг из риса с фруктовой подливой, чай.

5. На ночь: кефир или другие кисломолочные напитки.

Правильное питание при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки

Лечебное питание, которое на протяжении долгого времени считалось основным методом терапии язвенной болезни, сегодня уходит на второй план. Теперь акцент смещается на профилактику осложнений, возникающих в результате медикаментозного лечения, с помощью правильного питания.

В настоящее время установлено, что при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки достаточно исключить из рациона лишь те продукты, которые вызывают дискомфорт у конкретного пациента.

Можно рекомендовать перекусы между основными приемами пищи, однако важно помнить, что еда может не только нейтрализовать соляную кислоту, но и активировать секреторную функцию желудка.

Во время соблюдения диеты при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки не рекомендуется ужинать поздно или есть на ночь, включая молоко, так как это может способствовать выработке соляной кислоты в ночное время, когда пациент спит и не может принять нейтрализующие препараты. Тем не менее, использование новых медикаментов, которые длительно подавляют секрецию желудка, может облегчить данное ограничение.

Потребление алкоголя, который также может активировать выделение соляной кислоты, следует значительно сократить.

Лечебная диета при болезни желудка и двенадцатиперстной кишки

Применение механически и химически щадящих диет рекомендуется лишь при выраженных проявлениях обострения язвенной болезни, по мере исчезновения которых необходим переход на обычное питание.

Для улучшения аппетита, профилактики запоров, дисбактериоза и других побочных эффектов от применения современных лекарственных препаратов желательно как можно быстрее переходить от щадящего к обычному здоровому питанию с увеличенным содержанием послабляющих продуктов и блюд (овощи. плоды, крупы и бобовые. богатые клетчаткой) и ограничением продуктов и блюд, замедляющих двигательную функцию и опорожнение кишечника (крепкий чай, отвары из черники и другие блюда, содержащие вяжущие и дубильные вещества, протертые каши, слизистые супы, кисели).

Во время лечебных диет при заболеваниях ЖКТ обязательно дополнение рациона поливитаминными препаратами в суточной дозировке каждого компонента.

Индийские медики решили опровергнуть гипотезу о том, что больным язвой двенадцатиперстной кишки острая пища противопоказана. Они ежедневно добавляла 3 грамма измельченного в порошок перца чили в пищу 25 больным.

Другие 25 пациентов получали диетическую щадящую пищу. Анализ состояния больных через месяц показал, что слизистая оболочка любителей чили никак не пострадала, а выздоровление у них шло не менее успешно, чем у сидевших на диете.

При язвенной болезни, осложненной кровотечением, больному не дают пищу в течение 1-3 дней. В это время используют парентеральное (внутривенное) питание.

После прекращения или значительного уменьшения кровотечения начинают давать жидкую и полужидкую охлажденную пищу по столовой ложке через каждые 1,5-2 часа в объеме, не превышающем 1,5-2 стаканов в день (молоко, сливки, слизистый суп, негустое желе, фруктовые соки. отвар шиповника). Затем количество пищи постепенно увеличивают, добавляя яйца всмятку, мясное и рыбное суфле, сливочное масло, жидкую манную кашу, тщательно протертые плоды и овощи.

Питание при болезни желудка предполагает использование специализирванных диетических концентратов. Они предназначены для обычного употребления в виде напитков и для питания через зонд.

При их отсутствии можно использовать концентраты детского питания, обогащенные витаминами, минеральными веществами, незаменимыми жирными кислотами (сухие молочные смеси с гречневой, рисовой мукой, толокном, ацидофильные и кисломолочные смеси, соевые смеси).

Вслед за концентратами и вместе с ними можно применять и консервы для детского питания, которые изготавливают из высококачественных продуктов в виде хорошо протертой массы: пюре из натуральных овощей, фруктов и ягод. иногда с добавлением сливок, круп, мяса, печени, рыбы, их сочетаний с овощами или крупами. В дальнейшем постепенно переходят на обычное питание.

Лечебная диета при заболевании ЖКТ стеноз привратника

Хотя основным способом лечения стеноза привратника является хирургическое вмешательство, до операции, когда пища все еще достаточно свободно проходит из желудка в двенадцатиперстную кишку, можно облегчить состояние пациента с помощью определенных диетических рекомендаций.

В рационе лечебного питания при данной патологии желудка необходимо ограничить количество углеводов до 200-250 г, исключив крахмалистые продукты (хлеб, каши, картофель), и увеличить долю белков и жиров для обеспечения необходимой калорийности питания.

Также следует уменьшить объем потребляемой жидкости до 0,6-1 литра, сократив количество напитков и первых блюд до половины порции, заменив кисели и компоты на муссы и желе. Правильное питание при этой болезни желудка подразумевает ограничение объема пищи за один прием и уменьшение числа приемов пищи до 3-4 раз в день.

Ужин при стенозе привратника должен быть завершен не позднее 19 часов.

Рекомендации по выбору заправок для диетических салатов

При выборе заправок для диетических салатов, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), важно учитывать несколько ключевых аспектов, которые помогут сохранить здоровье и улучшить общее самочувствие. Правильная заправка может не только улучшить вкус блюда, но и оказать положительное влияние на пищеварение.

Во-первых, следует избегать тяжелых и жирных заправок, таких как майонез или сметана с высоким содержанием жира. Эти продукты могут вызывать дискомфорт, вздутие и другие неприятные симптомы у людей с заболеваниями ЖКТ. Вместо этого рекомендуется использовать легкие и полезные альтернативы.

Одним из лучших вариантов является оливковое масло, которое содержит мононенасыщенные жирные кислоты и обладает противовоспалительными свойствами. Оливковое масло можно сочетать с лимонным соком или уксусом, что не только придаст салату свежий вкус, но и улучшит усвоение витаминов, содержащихся в овощах.

Также стоит обратить внимание на йогуртовые заправки. Нежирный натуральный йогурт является отличной основой для легких соусов. Он содержит пробиотики, которые способствуют нормализации микрофлоры кишечника и улучшают пищеварение. Для приготовления такой заправки можно добавить свежие травы, чеснок или горчицу, что сделает вкус более насыщенным.

Не менее полезными являются заправки на основе бальзамического уксуса. Этот продукт не только придает салатам интересный вкус, но и содержит антиоксиданты, которые помогают защитить клетки организма от повреждений. Бальзамический уксус можно комбинировать с медом и горчицей для создания оригинального соуса.

Важно помнить о том, что при заболеваниях ЖКТ следует избегать острых и пряных добавок, таких как перец, чили и некоторые пряности, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка. Вместо этого лучше использовать мягкие травы, такие как укроп, петрушка или базилик, которые не только улучшат вкус, но и окажут положительное влияние на пищеварение.

Наконец, стоит учитывать индивидуальные особенности организма. У каждого человека могут быть свои предпочтения и реакции на определенные продукты. Поэтому рекомендуется пробовать разные варианты заправок и выбирать те, которые приносят удовольствие и не вызывают дискомфорта.

В заключение, правильный выбор заправок для диетических салатов при заболеваниях ЖКТ может значительно улучшить качество питания и общее состояние здоровья. Легкие, натуральные и полезные ингредиенты помогут создать вкусные и безопасные блюда, которые будут способствовать восстановлению и поддержанию здоровья желудочно-кишечного тракта.

Вопрос-ответ

Какие овощи можно при проблемах с ЖКТ?

Некислые и мягкие овощи (кабачки, морковь, свекла, тыква) при варке или тушении обеспечивают организм витаминами и клетчаткой, не раздражая слизистую. Из фруктов лучше выбирать спелые груши, бананы, печеные яблоки, персики.

Какие продукты убирают воспаление ЖКТ?

Для снятия воспаления рекомендуется употреблять слизистые супы, кисели, молочные продукты. Разрешены вареные, тушеные овощи, каши, котлеты, тефтели, приготовленные на пару. Запрещены сдоба, цельнозерновой хлеб, пряности, грубая клетчатка.

Что можно приготовить человеку с больным желудком?

Для человека с больным желудком рекомендуется готовить легкие и легко усваиваемые блюда, такие как овсяная каша на воде, отварные овощи (например, морковь или картофель), нежирное мясо (курица или индейка) на пару, а также супы-пюре. Важно избегать острых, жирных и кислых продуктов, а также газированных напитков.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие и сезонные овощи. Они содержат больше витаминов и минералов, что особенно важно при заболеваниях ЖКТ. Избегайте консервированных и замороженных продуктов, так как они могут содержать добавленные консерванты и сахар.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на способ приготовления. Для диетических салатов лучше использовать вареные, запеченные или паровые овощи. Это поможет сохранить их питательные вещества и снизить нагрузку на желудок.

СОВЕТ №3

Избегайте острых и кислых ингредиентов. При заболеваниях ЖКТ лучше отказаться от уксуса, лимонного сока и острых специй, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка. Вместо этого используйте оливковое масло или нежные травы для заправки.

СОВЕТ №4

Добавляйте источники клетчатки, такие как отварные крупы или бобовые. Они помогут улучшить пищеварение и нормализовать работу кишечника. Однако следите за реакцией организма, так как некоторые продукты могут вызывать дискомфорт.