Гиперацидный гастрит, с повышенной кислотностью желудочного сока, требует внимательного подхода к питанию. Неправильный выбор продуктов может усугубить симптомы и привести к осложнениям. В этой статье рассмотрим основные принципы диетического питания при гиперацидном гастрите, а также рекомендации по выбору продуктов и режиму питания. Правильное питание снижает воспалительные процессы в желудке и восстанавливает его функции, что особенно важно для пациентов с этой проблемой.
Диета № 1
Представлена диета номер 1, основное требование которой — бережное отношение к слизистой оболочке желудка. В рацион включаются продукты, способствующие снижению кислотности. Рекомендуются молочные супы с крупами и протертыми овощами (кроме капусты), а также измельченная вермишель или домашняя лапша; молоко, сливки, свежая некислая сметана и творог; яйца всмятку или в виде парового омлета (не более трех штук в день); нежирное мясо, очищенное от жира и сухожилий — говядина, телятина, курица, приготовленные на пару или отварные в виде котлет, кнелей, фрикаделей, суфле, пюре и рулетов; нежирные сорта рыбы в отварном, паровом или рубленом виде.
В меню обязательно должны присутствовать вареные овощи — картофель, свекла, морковь, тыква, кабачки (в виде пюре или пудингов). Полезны каши из манной, гречневой, овсяной, перловой и рисовой крупы, а также отварные макароны. Фрукты и ягоды лучше выбирать сладких сортов. Из них также можно готовить кисели и компоты.
Пищу следует готовить преимущественно в протертом виде — мясо пропускают через мясорубку, отваривают или готовят на пару; каши варят на молоке и протирают через сито; овощные блюда готовят в виде пюре или также протирают.
Врачи подчеркивают, что правильное питание является важным аспектом в управлении гиперацидным гастритом. Основное внимание стоит уделить продуктам, которые помогают снизить кислотность и не раздражают слизистую желудка. Рекомендуется включать в рацион нежирные сорта мяса и рыбы, а также отварные или запеченные овощи. Молочные продукты, такие как йогурт и творог, могут быть полезны, так как они способствуют нейтрализации кислоты.
Специалисты советуют избегать острых, жареных и кислых блюд, а также газированных напитков, которые могут усугубить симптомы. Частые, но небольшие приемы пищи помогают снизить нагрузку на желудок и поддерживать стабильный уровень кислотности. Врачи также акцентируют внимание на важности питьевого режима, рекомендуя употреблять достаточное количество воды, что способствует нормализации процессов пищеварения.
Эксперты в области гастроэнтерологии подчеркивают важность правильного питания при гиперацидном гастрите. Основное внимание следует уделить продуктам, которые способствуют снижению кислотности и минимизируют раздражение слизистой оболочки желудка. Рекомендуется включать в рацион нежирные сорта мяса, рыбы, а также отварные или запеченные овощи. Каши, особенно овсяная и гречневая, являются отличным источником клетчатки и помогают нормализовать пищеварение.
Кроме того, важно избегать острых, жареных и кислых блюд, которые могут усугубить симптомы. Эксперты также советуют ограничить потребление кофе и газированных напитков, так как они могут повышать кислотность. Регулярные приемы пищи небольшими порциями помогут избежать резких колебаний уровня кислоты в желудке. В целом, сбалансированное питание и соблюдение режима питания играют ключевую роль в управлении состоянием при гиперацидном гастрите.
Молоко
Особенно полезно молоко. Его надо выпивать по 3—4 стакана в день. При плохой переносимости можно пить по полстакана после еды обязательно теплым или разведенным слабым чаем.
В диету нужно включать сливочное масло и растительные жиры — рафинированное подсолнечное и оливковое масло, добавляя их непосредственно в блюда.
При повышенной кислотности желудка противопоказаны продукты, обладающие сильным сокогонным действием: мясные, рыбные, грибные бульоны, жареные мясо и рыба, соленые блюда, острые закуски, копчености, маринады, консервы, сдобное тесто, черный хлеб, пшенная каша, мороженое; ограничивается употребление крепкого чая и кофе; запрещаются полностью алкоголь, пиво, газированная вода.
Диета № 1 показана при обострении гиперацидного гастрита, а также при гастрите с нормальной кислотностью желудочного сока, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки; в период противорецидивного лечения весной и осенью; во время пребывания в санатории. Если у больного в течение 3—4 месяцев нет обострений и он себя хорошо чувствует, диету можно несколько расширить. Но по-прежнему не рекомендуется употреблять в пищу острые, соленые, жареные блюда, категорически запрещаются алкоголь и курение. Вполне допустимо тушеное мясо, отварная и обжаренная без образования корочки рыба, паровые, слегка запеченные в духовке котлеты. Следует избегать сала — свиного и бараньего, включать в рацион растительное масло (оливковое, подсолнечное).
Читайте также:
Калорийность пищи должна соответствовать трудовой нагрузке. Интервалы между приемами еды 3—4 часа. Для снятия воспалительного процесса ограничивают соль в рационе до 10—12 г в день. Необходимые витамины организм получает из сырых овощных, некислых фруктовых и ягодных соков, отвара из плодов шиповника.
Набор продуктов на день (в граммах),
Хлеб белый— 300, сахар — 60, творог — 100, масло сливочное — 20, овощи — 500, мясо — 200, крута — 80, яйца — 2 шт.
При гиперацидном гастрите важно следить за своим питанием, так как оно напрямую влияет на состояние желудка. Многие специалисты рекомендуют избегать острых, жареных и жирных блюд, которые могут раздражать слизистую оболочку. Вместо этого стоит отдать предпочтение легким супам, паровым овощам и нежирным сортам мяса. Часто упоминается необходимость дробного питания: небольшими порциями 5-6 раз в день. Это помогает снизить нагрузку на желудок и поддерживать стабильный уровень кислоты. Также полезно включать в рацион молочные продукты, такие как йогурт и творог, которые обладают обволакивающим эффектом. Однако стоит помнить, что индивидуальные реакции на продукты могут различаться, поэтому важно прислушиваться к своему организму и консультироваться с врачом.
| Категория продуктов | Разрешенные продукты | Запрещенные продукты |
|---|---|---|
| Молочные продукты | Молоко (нежирное, цельное), нежирный творог, нежирная сметана (в небольших количествах), кефир, йогурт (без добавок) | Жирное молоко, жирный творог, жирная сметана, острые сыры, мороженое |
| Мясо, птица, рыба | Нежирные сорта мяса (говядина, телятина, кролик), курица, индейка (без кожи), нежирная рыба (треска, хек, минтай) – отварные, запеченные, паровые | Жирные сорта мяса (свинина, баранина), утка, гусь, жирная рыба (лосось, скумбрия), копчености, колбасы, консервы, жареное мясо/рыба |
| Яйца | Яйца всмятку, паровой омлет | Яичница, жареные яйца |
| Крупы и макаронные изделия | Овсяная, гречневая, рисовая крупы (хорошо разваренные), макаронные изделия из твердых сортов пшеницы | Перловая, пшенная, кукурузная крупы, бобовые |
| Овощи | Картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква, цветная капуста (отварные, тушеные, запеченные) | Белокочанная капуста, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, помидоры, грибы, консервированные овощи |
| Фрукты и ягоды | Сладкие сорта яблок (запеченные), бананы, груши, клубника, малина (некислые) | Кислые фрукты и ягоды (цитрусовые, вишня, смородина, клюква), незрелые фрукты |
| Хлебобулочные изделия | Вчерашний белый хлеб, сухари, несдобное печенье | Свежий хлеб, ржаной хлеб, сдоба, слоеное тесто, жареные пирожки |
| Напитки | Негазированная минеральная вода, некрепкий чай, отвар шиповника, кисели, компоты из сладких фруктов | Кофе, крепкий чай, газированные напитки, алкоголь, соки из кислых фруктов |
| Жиры | Сливочное масло (в небольших количествах), растительное масло (оливковое, подсолнечное) – добавлять в готовые блюда | Животные жиры, маргарин, сало |
| Сладости | Мед (в небольших количествах), зефир, пастила, мармелад | Шоколад, конфеты, торты, пирожные |
| Прочее | Соль (ограниченно), укроп, петрушка (в небольших количествах) | Острые приправы, специи, уксус, горчица, майонез, кетчуп |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о питании при гиперацидном гастрите:
-
Снижение кислотности через выбор продуктов: При гиперацидном гастрите важно выбирать продукты, которые помогают снизить уровень кислотности в желудке. Например, молочные продукты, такие как йогурт и творог, могут нейтрализовать кислоту и облегчить симптомы. Однако стоит помнить, что у некоторых людей молоко может вызывать обратный эффект, поэтому важно наблюдать за реакцией организма.
-
Частые и дробные приемы пищи: Рекомендуется есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это помогает избежать переполнения желудка и уменьшает выработку кислоты. Дробное питание также способствует лучшему усвоению питательных веществ и снижает риск обострения гастрита.
-
Избегание раздражающих продуктов: При гиперацидном гастрите следует избегать острых, кислых и жареных блюд, а также кофе и алкоголя, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка и способствовать повышению кислотности. Вместо этого рекомендуется включать в рацион мягкие и легко усваиваемые продукты, такие как отварные овощи, каши и нежирное мясо.
Примерное меню на неделю (диета № 1)
Первый завтрак. Паровые мясные биточки; картофельное пюре; чай с молоком.
Второй завтрак. Фруктовый кисель; стакан молока.
Обед. Протертый рисовый суп с молоком; картофельная запеканка с отварным мясом на растительном масле; протертый компот.
Полдник. Стакан отвара из шиповника; сухарики.
Ужин. Паровое творожное суфле; протертая гречневая каша с молоком; фруктовый кисель.
-
Читайте также:
На ночь стакан молока.
Первый завтрак. Творог с молоком и сахаром; манная каша с молоком; чай с молоком.
Второй завтрак. Сладкое запеченное яблоко; стакан молока.
Обед. Протертый перловый суп с молоком; паровые мясные котлеты; свекольное пюре; фруктовое желе.
Полдник. Стакан отвара из шиповника; сухарики.
Ужин. Рисовый пудинг; яйцо всмятку; молочный кисель.
На ночь стакан молока.
Первый завтрак. Яйцо всмятку; протертая гречневая каша с молоком; чай с молоком.
Второй завтрак. Сладкое запеченное яблоко; стакан молока.
-
Читайте также:
Обед. Овощной суп; пудинг из отварного мяса с рисом; яблочное желе.
Полдник. Стакан отвара из шиповника; сухарики (из дневной нормы хлеба).
Ужин. Протертый гречневый крупеник с творогом; стакан молока.
На ночь стакан молока.
Первый завтрак. Паровое творожное суфле; протертая рисовая каша с молоком; чай с молоком.
Второй завтрак. Фруктовый кисель; стакан молока.
Обед. Протертый рисовый суп с молоком; паровые мясные котлеты, запеченные в молочном соусе; морковное пюре; протертый компот.
Полдник. Стакан отвара из шиповника; сухарики (из дневной нормы хлеба).
Ужин. Запеченный лапшевник с творогом; стакан молока.
-
Читайте также:
На ночь. Стакан молока.
Первый завтрак. Заливной язык; морковное пюре; манная каша с молоком; чай с молоком.
Второй завтрак. Протертый компот; стакан молока.
Обед. Протертый овсяный суп с молоком; паровые рыбные биточки; картофельное пюре с растительным маслом; лимонное или апельсиновое желе.
Полдник. Стакан отвара из шиповника; сухарики (из дневной нормы хлеба) или ломтик подсушенного белого хлеба.
Ужин. Паровые куриные котлеты; морковное пюре; протертая перловая каша с молоком; кисель из некислых ягод.
На ночь. Стакан молока.
Первый завтрак. Паровые рыбные котлеты; картофельное пюре с растительным маслом; протертая гречневая каша с молоком; чай с молоком.
Второй завтрак. Сладкое запеченное яблоко; стакан молока.
Обед. Молочный суп-лапша; паровые мясные фрикадельки; отварная вермишель с маслом; ягодный кисель.
Полдник. Стакан отвара из шиповника; сухарики (из дневной нормы хлеба).
Ужин. Паровые рыбные котлеты; картофельное пюре с растительным маслом; протертая гречневая каша с молоком; молочный кисель.
На ночь. Стакан молока.
Первый завтрак. Биточки из мяса, запеченные под соусом бешамель; картофельное пюре; протертая овсяная каша с молоком; чай с молоком.
Второй завтрак. Кисель из некислых ягод; стакан молока.
Обед. Протертый картофельный суп с гренками; паровые рыбные биточки; картофельное пюре с растительным маслом; молочное желе.
Полдник. Стакан отвара из шиповника; сухарики.
Ужин. Мясной рулет, фаршированный рисом и зеленью, на пару; фруктовый кисель из сладких ягод.
На ночь. Стакан молока.
Рекомендации по приготовлению пищи
При гиперацидном гастрите, или гастрите с повышенной кислотностью, важно не только следить за выбором продуктов, но и обращать внимание на способы их приготовления. Правильное приготовление пищи может значительно снизить раздражение слизистой оболочки желудка и помочь в контроле симптомов заболевания.
Во-первых, рекомендуется использовать щадящие методы приготовления, такие как варка, запекание, тушение и приготовление на пару. Эти способы позволяют сохранить питательные вещества в продуктах и минимизировать образование вредных веществ, которые могут возникнуть при жарке.
Во-вторых, стоит избегать жареных и острых блюд, так как они могут усиливать выработку желудочной кислоты и вызывать дискомфорт. Вместо этого, предпочтение следует отдавать мягким и нежным блюдам, таким как пюре, запеканки и супы-пюре, которые легче усваиваются и не раздражают желудок.
Также важно следить за температурой пищи. Слишком горячие или слишком холодные блюда могут негативно сказаться на состоянии слизистой оболочки. Оптимальная температура пищи должна быть комфортной для употребления, что обычно составляет около 36-40 градусов Цельсия.
Необходимо учитывать и текстуру продуктов. Избегайте грубой и жесткой пищи, которая может травмировать слизистую. Лучше выбирать продукты с мягкой текстурой, такие как отварные овощи, каши и нежные мясные блюда, которые легко пережевываются и усваиваются.
При приготовлении пищи также следует обращать внимание на использование специй и приправ. Многие из них могут раздражать желудок и усиливать симптомы гастрита. Рекомендуется использовать минимальное количество соли и избегать острых приправ, таких как перец, горчица и уксус. Вместо этого можно использовать травы, такие как укроп, петрушка или базилик, которые не только придают вкус, но и обладают полезными свойствами.
Наконец, важно помнить о регулярности питания. Рекомендуется принимать пищу небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет избежать переполнения желудка и снизит вероятность повышения кислотности. Также стоит уделить внимание тщательному пережевыванию пищи, что способствует лучшему пищеварению и уменьшает нагрузку на желудок.
Следуя этим рекомендациям по приготовлению пищи, можно значительно улучшить состояние при гиперацидном гастрите и снизить риск обострений заболевания.
Вопрос-ответ
Какие продукты следует избегать при гиперацидном гастрите?
При гиперацидном гастрите рекомендуется избегать острых, жареных и жирных блюд, а также кислых фруктов и соков, кофе, алкоголя и газированных напитков. Эти продукты могут усиливать выработку кислоты и раздражать слизистую оболочку желудка.
Какое питание поможет снизить кислотность желудка?
Для снижения кислотности желудка полезно включать в рацион нежирные белковые продукты, такие как куриное мясо, рыба и яйца, а также каши, отварные овощи и кисломолочные продукты. Эти продукты способствуют нормализации пищеварения и уменьшают воспаление.
Как часто нужно питаться при гиперацидном гастрите?
Рекомендуется питаться 5-6 раз в день небольшими порциями. Это помогает поддерживать стабильный уровень кислотности и предотвращает избыточное выделение желудочного сока, что может снизить риск обострений заболевания.
Советы
СОВЕТ №1
Избегайте острых, кислых и жареных блюд. Эти продукты могут раздражать слизистую оболочку желудка и усиливать симптомы гастрита. Вместо этого отдавайте предпочтение отварным, запеченным или приготовленным на пару блюдам.
СОВЕТ №2
Увеличьте потребление щелочных продуктов, таких как бананы, картофель и овсянка. Они помогают нейтрализовать избыточную кислоту в желудке и способствуют улучшению пищеварения.
СОВЕТ №3
Соблюдайте режим питания: старайтесь есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет избежать перегрузки желудка и снизит уровень кислотности.
СОВЕТ №4
Пейте достаточное количество воды, но старайтесь не пить во время еды. Это поможет избежать разбавления желудочного сока и улучшит пищеварение.
