Диета при гастрите желудка (с повышенной кислотностью, хроническом, эрозивном): меню

Гастрит желудка — распространенное заболевание, требующее внимания к питанию, особенно при повышенной кислотности, хронической или эрозивной формах. Правильная диета снижает воспалительные процессы, облегчает симптомы и предотвращает обострения. В статье рассмотрим основные принципы питания при гастрите, предложим примерное меню и рекомендации для улучшения состояния и качества жизни пациентов.

Общие правила питания при гастрите

При гастрите крайне важно придерживаться правильного питания, чтобы снизить активность желудочного сока:

• Тщательно пережевывать пищу, выполняя не менее 20 жевательных движений.
• Не запивать еду.
• Рекомендуется пить жидкости между приемами пищи.
• Если необходимо пить во время еды, делайте это небольшими глотками после проглатывания пищи.
• Питаться дробно, не менее 4-6 раз в день.
• При нервном напряжении уменьшайте размер порций.
• Чтобы избежать переедания, ешьте медленно и не добавляйте лишние продукты в рацион.
• Избегайте грубой пищи, которая может механически или химически повредить слизистую желудка.
• Не увлекайтесь слишком перетертой и разваренной пищей, чтобы не снизить пищеварительную активность.

Врачи акцентируют внимание на значимости правильного питания при гастрите, особенно при повышенной кислотности, хронической и эрозивной формах. Основное внимание следует уделить щадящей диете, которая поможет уменьшить воспаление и облегчить симптомы. Рекомендуется включать в рацион легко усваиваемые продукты, такие как отварные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, а также каши на воде. Специалисты советуют избегать острых, жареных и кислых блюд, а также газированных напитков, которые могут ухудшить состояние. Частые небольшие приемы пищи помогут снизить нагрузку на желудок. Важно также следить за режимом питания и избегать переедания, что может привести к обострению заболевания. В целом, сбалансированное меню, состоящее из натуральных и свежих продуктов, способствует улучшению состояния и восстановлению слизистой оболочки желудка.

Эксперты в области гастроэнтерологии подчеркивают важность правильного питания при гастрите с повышенной кислотностью. Основное внимание следует уделить щадящей диете, которая поможет снизить раздражение слизистой оболочки желудка. Рекомендуется включать в меню нежирные сорта мяса и рыбы, отварные или запеченные овощи, а также каши на воде или молоке. Важно избегать острых, жареных и кислых продуктов, которые могут усугубить симптомы.

Специалисты советуют употреблять небольшие порции 5-6 раз в день, что способствует лучшему перевариванию пищи. Полезными будут кисломолочные продукты, такие как йогурт и творог, а также компоты и отвары из сухофруктов. Важно следить за температурой пищи: она должна быть теплой, но не горячей. Соблюдение этих рекомендаций поможет не только облегчить состояние пациента, но и ускорить процесс выздоровления.

Что такое гастрит, симптомы гастрита, диета при гастрите желудка: питание, меню, лечение

Какие продукты должны быть в рационе питания при гастрите

Для снижения обострения гастрита и нормального выделения желудочного сока необходимо питаться:

• хорошо вываренным мясом и рыбой;
• творогом (не кислым) с сахаром,
• свежим белым хлебом;
• пюре из овощей: картофеля, цветной капусты, брюквы и моркови;
• жидкими кашами и овощными супами;
• пить: минеральную воду без газа, некрепкий чай и обычную питьевую воду (очищенную).

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о диете при гастрите желудка с повышенной кислотностью, хроническом и эрозивном:

1. Продукты с низкой кислотностью: При гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется употреблять продукты, которые помогают нейтрализовать желудочную кислоту. К таким продуктам относятся овсянка, картофель, морковь и бананы. Они не только способствуют улучшению пищеварения, но и защищают слизистую оболочку желудка.

2. Частые и дробные приемы пищи: Одним из основных принципов диеты при гастрите является дробное питание. Рекомендуется есть 5-6 раз в день небольшими порциями. Это помогает снизить нагрузку на желудок и уменьшить выработку кислоты, что особенно важно при хроническом гастрите.

3. Избегание раздражающих продуктов: При гастрите важно исключить из рациона продукты, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка. К ним относятся острые, жареные и копченые блюда, а также алкоголь и газированные напитки. Вместо этого предпочтение следует отдавать отварным, запеченным или приготовленным на пару блюдам, что способствует более мягкому воздействию на желудок.

Эти факты подчеркивают важность правильного питания для управления симптомами гастрита и поддержания здоровья желудка.

Здравствуйте / Питание при гастрите и язве

Продукты, которые нужно исключить

Чтобы снизить риск обострения гастрита, следует избегать употребления:

• жареных, копченых и маринованных блюд;
• консервов и домашних солений;
• яичных желтков и черного хлеба;
• крепких мясных и овощных бульонов;
• продуктов с добавлением различных специй;
• соленой и копченой рыбы, мяса, птицы и сала;
• из напитков — кофе, какао, крепкого чая, алкогольных и газированных напитков.

Многие люди, страдающие гастритом с повышенной кислотностью, отмечают, что правильное питание существенно улучшает их самочувствие. Ключевым моментом является соблюдение диеты, которая помогает снизить уровень кислоты и уменьшить воспалительные процессы. В рацион обычно включают нежирные сорта мяса и рыбы, отварные или запеченные овощи, а также каши, приготовленные на воде. Острые, жареные и кислые продукты, способные усугубить симптомы, исключаются.

Пациенты также акцентируют внимание на важности регулярности приемов пищи — небольшие порции 5-6 раз в день помогают избежать обострений. Некоторые специалисты рекомендуют добавлять в рацион кисломолочные продукты, такие как йогурт или творог, которые способствуют восстановлению микрофлоры. В целом, соблюдение диеты при гастрите требует терпения и внимательности, но многие отмечают, что это приносит значительное облегчение и улучшает качество жизни.

Диета при остром и эрозивном гастрите желудка

Острый эрозивный гастрит повышает кислотность желудочного сока и приводит к образованию эрозий на стенке желудка. Диета при эрозивном гастрите, как и диета при гастрите остром включает:

• облегчение тошноты посредством рвоты, для чего выпивают теплую щелочную воду без газа;
• воздержание от приема пищи в первый день заболевания;
• употребление некрепкого чая небольшими порциями с лимоном, «Боржоми» со льдом – при тошноте;
• восполнение потери жидкости с помощью поды: на 1 л. добавляют соль (1 ч. л.), соду (½ ч. л.) и сахар (1 ст. л). Пьют по 1 ст. л. каждые 15 минут;
• на 2-3 день: жидкую пищу в виде овощного бульона, слизистых супов и кефира;
• с появлением аппетита – жидкие каши, кисели (кроме киселя из клюквы), пюре, желе, сухари и протертое мясо.

Питание при гастрите остром и эрозивном должно быть дробным (4-6 раз в день), средней температуры (от 15 до 60 градусов), приготовленным на пару, сваренным или запеченным.

Универсальная диета при болезнях ЖКТ: что есть, чтобы не стало хуже?

Диета при хроническом гастрите желудка – особенности питания

Хронический гастрит может проявляться как с повышенной, так и с пониженной кислотностью желудочного сока.

При повышенной кислотности у пациентов наблюдаются такие симптомы, как изжога, острые боли в области желудка, ощущение тяжести после приема пищи, отрыжка с горьким или кислым вкусом, запоры, а также частичная потеря вкусовых ощущений. Эти проявления особенно выражены после употребления кислых, острых, горьких блюд, маринадов, а также жирной и жареной пищи, что способствует увеличению выработки соляной кислоты. Кислота не только помогает в переваривании пищи, но и может вызывать эрозивные изменения.

При пониженной кислотности желудок вырабатывает недостаточное количество желудочного сока, что затрудняет переваривание пищи. Это может привести к неприятному привкусу во рту, постоянному ощущению переполненности желудка и дискомфорту в области живота.

В обоих случаях, независимо от уровня кислотности, важно отказаться от курения, чтобы избежать изменений в гормональном фоне организма и предотвратить развитие ожирения.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Правильное питание при гастрите с повышенной кислотностью исключает из меню:

• Продукты, оказывающие механическое воздействие на слизистую желудка: грубоволокнистые – репа и редиска, брюква, мясо с жилами и мюсли, черный и хлеб с отрубями и зажаренные на масле мясо, рыба и овощи. Из круп – коричневый рис;
• Продукты, оказывающие разрушительное химическое воздействие на слизистую стенку желудка: алкоголь, цитрусовые кислые соки и фрукты, газированные воды, включая сладкие, кофе, черный хлеб, белокочанная капуста и крепкие бульоны;
• Продукты, оказывающие разрушающее термическое воздействие на слизистую стенок желудка: слишком холодная и горячая еда (выше или ниже 15-60˚С). Холод и высокая температура раздражает пищевод, холодные продукты надолго задерживаются в желудке, закисают и вызывают брожение;
• Из мясных продуктов: гуся, уток, баранину, свинину, сало;
• Жирную речную и морскую рыбу;
• Кисломолочные продукты, обезжиренное молоко;
• Продукты с большим содержанием углеводов, способствующих развитию воспаления и набору веса: шоколад, сахар, выпечку, пшеничную муку.

При гастрите с повышенной кислотностью разрешается питаться:

• Нежирным мясом: кроликом, грудкой курицы без шкурки или индейки;
• Нежирной речной и морской рыбой для насыщения крови ненасыщенными жирами – Омега3 и Омега 6;
• Морепродуктами: крабами, креветками;
• Белковыми омлетами из яиц;
• Крупами: рисом, гречкой и овсянкой;
• Молоком козьим;
• Овощами: кабачком, шпинатом, тыквой, помидорами (без кожицы), зеленым горошком, спаржей, морковью, зеленым салатом, луком, укропом и петрушкой. Твердые овощи нужно варить, тушить или натирать;
• Сладкими фруктами и ягодами: клубникой, малиной, земляникой и мягкими фруктами в отварном или протертом виде;
• Чаями из мелиссы, пустырника, чистотела, ромашки, зверобоя, корневищ дягиля, спорыша, корня алтея по отдельности или в сборе в равных пропорциях. Запаривают как чай в стакане кипятка – 1 ч. л. сырья. Пьют до еды по небольшому глотку и в перерывах между едой

Меню и рецепты диеты при гастрите с повышенной кислотностью

Более подробное меню на 7 дней для людей с гастритом и повышенной кислотностью можно скачать ниже:

Скачать меню на 7 дней при гастрите
с повышенной кислотностью (51 КБ)

Суп-пюре из мяса на рисовом отваре

Ингредиенты: рис – 35 г, говядина – 100 г, сливочное масло – 15 г, желток 1 яйца, молоко – ½ стакана, соль по вкусу.

Приготовление: Рис тщательно перебирают и промывают в горячей воде, затем варят на слабом огне до полной готовности. Добавляют кипяток, чтобы получить 800 мл отвара. Мясо отваривают и дважды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Заливают мясо небольшим количеством рисового отвара и тушат 8-10 минут. Постепенно добавляют оставшийся отвар, вливают яично-молочную смесь, постоянно помешивая, доводят до кипения, добавляют масло и солят по вкусу.

Пудинг из рыбы с картофелем

Ингредиенты: картофель – 50 г, рыба – 100 г, молоко – 30 мл, панировочные сухари – 10 г, сливочное масло – 10 г, сметана (не кислая) – 50 г, яйцо – ½.

Приготовление: Картофель очищают, отваривают, сливают воду и протирают через сито, смешивают с молоком. Рыбу очищают от костей и кожи, отваривают, охлаждают и мелко рубят. Смешивают картофель с рыбой, 5 граммами масла, желтком и взбитым белком яйца. Форму смазывают оставшимся маслом, выкладывают смесь, посыпают сухарями, ставят на водяную баню, накрывают крышкой и готовят 20 минут. Подают со сметаной.

Паровое куриное суфле

Ингредиенты: отварная курица – 100 г, рис – 10 г, молоко – 30 мл, четверть яйца, сливочное масло – 3 г.

Приготовление: Отварную курицу пропускают через мясорубку 2-3 раза. Смешивают с отварным рисом и молоком, тщательно вымешивают, добавляя взбитый желток с растопленным маслом и белок. Полученную массу помещают в смазанную маслом форму и готовят на водяной бане около 20 минут.

Морковные зразы с фруктами

Ингредиенты: морковь – 160 г, манная крупа – 15 г, молоко – 30 мл, яйцо – ¼, сахар – 5 г, фруктовая начинка – 60 г, сметана – 5 г, пшеничная мука – 5 г, сливочное масло – 10 г.

Приготовление: Тертую морковь смешивают с молоком и частью масла, тушат под крышкой до мягкости, затем разминают. Всыпают манную крупу и прогревают до набухания. Добавляют взбитое яйцо и сахар, тщательно перемешивают. Если масса получается слишком жидкой, добавляют немного манки или муки. Формируют лепешки, в центр кладут начинку из ягод или фруктов. Края лепешек присаливают и прижимают. Смазывают сметаной, выкладывают на противень, сбрызгивают маслом (или поливают молочным соусом) и запекают.

Диета при гастрите с пониженной кислотностью

Правильное питание при гастрите желудка с пониженной кислотностью рекомендует исключить из питания:

• Наваристыми мясными, грибными, рыбными супами;
• Всеми жирными блюдами, включая жареное мясо и рыбу;
• Сырой растительной клетчаткой (белокочанной и красной капустой, репой, редисом, луком, чесноком и щавелем);
• Острыми и солеными блюдами, консервами, копченостями;
• Блинами, тортами, пирогами, черным хлебом, мороженым, газированными напитками;
• Жесткими и кислыми сортами фруктов и спиртными напитками.

Полезно знать! Лечение обостренного хронического гастрита с пониженной кислотностью требует включения в основной рацион жидких и хорошо протертых первых блюд, овощных пюре, жидких каш, яиц всмятку, киселей и паровых котлет, отварной или приготовленной на пару рыбы. Фрукты употребляют вместе с основными приемом пищи, выбирая фрукты без грубых волокон и запекая их в духовочном шкафу.

Разрешается питаться при пониженной кислотности:

• Подсушенным белым пшеничным хлебом, белыми сухарями, несдобным печеньем, бисквитами;
• Вегетарианскими супами из овощей, исключая белокочанную капусту;
• Крупами и вермишелью на воде или молоке, если желудок хорошо воспринимает;
• Нежирными рублеными сортами мяса: говядиной, телятиной, курицей без шкурки, индюшатиной, кроликом отварными или паровыми. В период обострения – протертыми блюдами из мяса (котлетами, кнели, пюре, суфле, рулетом);
• Блюдами или гарнирами из овощей (кроме капусты белокочанной), кашами, пудингами, вермишелью и лапшой;
• Яйцами всмятку и омлетами;
• Сладкими и мягкими ягодами и фруктами для компотов, киселей, муссов и желе, печеными яблоками и грушами;
• Цельным молоком, сгущенным молоком, сливками, некислой сметаной, свежим некислым творогом, молочно-яичными соусами, неострым сыром;
• Из жиров – сливочным, оливковым и подсолнечным маслом;
• Чаями из травы зверобоя, брусничника, корневищ девясила, корневищ цикория, семян льна, цветков ромашки, мяты по отдельности или в сборе в равных частях. Запаривают чай на стакан кипятка 1 ч. л. сырья.

Меню при гастрите с пониженной кислотностью

Для создания меню при повышенной кислотности желудочного сока существует достаточно разнообразный выбор продуктов, который был упомянут ранее. Мы предлагаем несколько полезных рецептов блюд, которые помогут предотвратить обострение гастрита.

Полное меню на 7 дней для гастрита с пониженной кислотностью доступно для скачивания ниже.

Скачать меню на 7 дней при гастрите
с пониженной кислотностью (51 КБ)

Салат из помидоров с авокадо и сыром

Ингредиенты: 2 помидора, 1 авокадо, 50 г твердого сыра, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.

Помидоры заливают кипятком, очищают от кожицы, удаляют семена и нарезают ломтиками. Авокадо очищают, вынимают косточку, нарезают кубиками и сбрызгивают лимонным соком, затем смешивают с помидорами. Сыр нарезают кубиками или натирают на терке, добавляют в салат, поливают оливковым маслом и солят по вкусу.

Суп с патиссонами и индейкой

Ингредиенты: 1 патиссон, 1,5 л овощного бульона или воды, 3 помидора, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, сметана, 100 г отварной индейки.

Патиссон очищают и нарезают мелкими кусочками, помидоры очищают от кожицы и нарезают. Овощи помещают в кипящий бульон или воду. Муку слегка обжаривают на сковороде, смешивают с маслом и добавляют в суп, постоянно помешивая. После этого добавляют кусочки отварной индейки и зелень. Подают с ложкой сметаны.

Паровые мясные фрикадельки

Для одной порции потребуется: 125 г мяса, 20 г белого хлеба, 5 г сливочного масла, соль по вкусу, 15 мл воды.

Мясо без жира и пленок дважды пропускают через мясорубку, смешивают с увлажненным хлебом и снова прокручивают. Затем добавляют соль и тщательно взбивают массу. Формируют небольшие шарики (10-12 штук) и готовят на пару или в сотейнике с добавлением воды. Перед подачей поливают растопленным маслом.

Биточки из говядины с морковным соком

Ингредиенты: 120 г говядины, 25 г белого хлеба, 15 г сливочного масла, 20 г моркови, 10 г сушеного шиповника, 5 г пшеничной муки, 50 мл молока.

Говядину без пленок и жира пропускают 2-3 раза через мясорубку вместе с хлебом, замоченным в молоке. Хорошо взбивают массу и формируют биточки округлой формы, используя влажные руки. Готовят на пару под крышкой до полной готовности. Шиповник заливают 25 мл кипятка и настаивают 3-4 часа, затем процеживают и соединяют с прогретой мукой. Полученную смесь вливают в кипящее молоко и томят на огне 10 минут. Процеживают через ситечко, добавляют морковный сок и кусочек масла, тщательно перемешивают и поливают биточки. Подают с гарниром из картофельного пюре, морковного пюре или гречневой каши.

Рекомендации по режиму питания и частоте приемов пищи

При гастрите желудка, особенно с повышенной кислотностью, хроническом или эрозивном, важно соблюдать определенные рекомендации по режиму питания и частоте приемов пищи. Правильное питание помогает снизить воспаление слизистой оболочки желудка, улучшить пищеварение и предотвратить обострения заболевания.

Частота приемов пищи: Рекомендуется питаться 5-6 раз в день небольшими порциями. Это позволяет избежать перегрузки желудка и способствует более равномерному выделению желудочного сока. Частые приемы пищи помогают поддерживать уровень кислоты в норме и предотвращают развитие болей и дискомфорта.

Режим питания: Важно придерживаться регулярного графика питания. Приемы пищи должны проходить в одно и то же время, что способствует выработке желудочного сока в нужный момент и улучшает процессы пищеварения. Необходимо избегать длительных перерывов между приемами пищи, так как это может привести к повышению кислотности и обострению симптомов гастрита.

Температура пищи: Пища должна быть теплой, но не горячей или холодной. Оптимальная температура — около 37-40 градусов Цельсия. Горячая пища может раздражать слизистую оболочку желудка, а холодная замедляет процессы пищеварения.

Консистенция пищи: Важно, чтобы пища была мягкой и легко усваиваемой. Рекомендуется избегать грубой, жесткой и трудно перевариваемой пищи. Предпочтение следует отдавать отварным, запеченным или приготовленным на пару блюдам. Это поможет снизить механическое раздражение желудка.

Избегаемые продукты: Следует исключить из рациона острые, кислые, жареные и копченые блюда, а также продукты, содержащие много клетчатки, такие как свежие овощи и фрукты. Алкоголь, кофе и газированные напитки также могут негативно сказаться на состоянии желудка и должны быть ограничены или полностью исключены.

Заключение: Соблюдение режима питания и частоты приемов пищи при гастрите желудка является важным аспектом лечения и профилактики обострений. Правильное питание помогает не только улучшить общее состояние, но и способствует восстановлению слизистой оболочки желудка, что в свою очередь может привести к значительному улучшению качества жизни пациента.

Вопрос-ответ

Что можно есть при эрозивном гастрите с повышенной кислотностью?

При эрозивном гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется употреблять легко усваиваемые продукты, такие как овсянка, рис, картофельное пюре, нежирные сорта мяса и рыбы, а также паровые или запеченные овощи. Важно избегать острых, кислых, жареных и жирных блюд, а также кофе и газированных напитков. Рекомендуется есть небольшими порциями 5-6 раз в день.

Какая еда убирает кислотность желудка?

При повышенной кислотности желудка необходимо питание, включающее продукты, понижающие уровень pH. К таким продуктам относятся огурцы, картофель, морковь, сладкие яблоки, хурма. Основу питания должны составлять зерновые каши, легкие бульоны, нежирное мясо, сырые овощи и фрукты.

Какая еда заживляет гастрит?

Нежирные сорта мяса и рыбы: курица, индейка, треска, судак – легко усваиваются и не перегружают желудок. Яйца всмятку или в виде парового омлета: источник белка, который хорошо переносится при гастрите. Овощи: картофель, морковь, цветная капуста, брокколи – лучше всего в отварном или запеченном виде.

Советы

СОВЕТ №1

Составьте меню на основе легко усваиваемых продуктов. Включайте в рацион каши, отварные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы. Избегайте жареных и острых блюд, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка.

СОВЕТ №2

Регулярно принимайте пищу небольшими порциями. Это поможет избежать перегрузки желудка и снизит уровень кислотности. Оптимально есть 5-6 раз в день, уделяя внимание качеству и свежести продуктов.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на режим питья. Употребляйте достаточное количество воды, но старайтесь не пить во время еды, чтобы не разбавлять желудочный сок. Лучше пить воду за 30 минут до или через 1-2 часа после приема пищи.

СОВЕТ №4

Избегайте стрессов и нервного напряжения, так как они могут усугубить симптомы гастрита. Практикуйте релаксацию, занимайтесь физической активностью и старайтесь находить время для отдыха.